冬菇可提高機(jī)體免疫功能

冬菇可提高機(jī)體免疫功能

冬菇的強(qiáng)大功效 提高機(jī)體免疫功能。很多人都喜歡吃冬菇，不僅在于他的肉質(zhì)厚實(shí)，鮮甜可口，還在于其極高的營養(yǎng)價(jià)值以及諸多功效，現(xiàn)如今用冬菇做菜已經(jīng)成為家家戶戶必不可少的一道獨(dú)特風(fēng)味。經(jīng)常吃冬菇不僅能夠起到防治疾病的作用，還能夠增強(qiáng)疾病的免疫力。那么對于冬菇的強(qiáng)大功效，小編將在下文中詳細(xì)為大家介紹。

冬菇的功效：

1、延緩衰老

冬菇的水提取物對過氧化氫具有清除的作用，對體內(nèi)的過氧化氫也有一定的消除作用。

2、防癌抗癌

冬菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，能夠產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

3、降血壓、降血脂、降膽固醇

冬菇中含有的嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能夠起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，還能夠預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

4、疾病的治療

冬菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起一定的輔助治療作用，也可以用于消化不良、便秘等病癥。

5、養(yǎng)肝

能夠助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。尤其適宜肝病患者食用。

冬菇的別名：

香蕈、香菰、香信、香菇、香菌、爪菰、花菇、北菇

冬菇的適合人群：

一般人群均可食用。

1、極其適宜貧血者、動脈硬化患者、糖尿病患者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、癌癥患者、腎炎患者食用。

2、脾胃寒濕氣滯或者是皮膚騷癢病患者忌食。

冬菇的強(qiáng)大功效 提高機(jī)體免疫功能。冬菇的食用功效不僅能夠用來養(yǎng)肝、降血壓、血脂，而且由于其富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及多種維生素，食用之后還能夠用于治療食欲不振、小便失禁等病癥，療效甚佳，存在次病癥的朋友不妨食用冬菇一試，能夠輕輕松松緩解病癥，重拾健康體魄。

香菇的功效

香菇的功效1　　香菇有益氣祛濕、養(yǎng)胃潤肺、治風(fēng)化痰的功效，對于氣血虧虛、不耐勞累等有調(diào)理作用。另外，香菇的菌氨酸和洋蔥里的槲皮素，可以提高機(jī)體免疫功能，有降血壓血脂，預(yù)防動脈硬化的功效。來一盤洋蔥炒香菇營養(yǎng)全面，還能祛濕降壓。

　　洋蔥100克，紅椒50克，香菇200克，大蒜、淀粉、烹飪油、鹽、雞精和香油適量。洋蔥和紅椒洗凈，切小塊，大蒜切片；香菇除去雜質(zhì)，清水洗凈，每朵切成四小塊備用。炒鍋上火，倒入油，熱鍋燒熱后下蒜片煸香，放入香菇翻炒出汁；后放入洋蔥和紅椒翻炒，加入鹽和雞精炒勻，用水淀粉勾芡，滴入少許香油翻炒均勻即可。

香菇的功效2 　　香菇的功效一：益智助聽力。

　　在中醫(yī)學(xué)中，香菇是一種性平味甘的食物，既不寒涼也不溫燥，無論老幼都可以通過食用香菇來強(qiáng)身健體。這里給大家介紹一個(gè)民間的偏方，民間流傳說用香菇與燜雞共同食用，可以預(yù)防老年的耳背現(xiàn)象。此外，香菇中含有多種氨基酸，對于孩子的智力發(fā)展有很大的益處。

　　香菇的功效二：抑制癌癥，保護(hù)肝膽。

　　香菇中有一種神奇的糖類，即香菇多糖，這是一種高純度，高分子結(jié)構(gòu)葡聚糖，對于抵抗病毒侵襲有很好的效果，對于患有乙肝病毒的朋友可以通過食用香菇來提高免疫力，防止病情惡化。此外，這種香菇多糖對于抵抗腫瘤同樣有很好的效果，尤其對于抵抗乳癌、肺癌、胃癌有奇效。

　　香菇的功效三：美白潤膚，有助于骨骼增長。

　　經(jīng)常食用香菇還可以起到使皮膚美白，有助于骨骼增長的功效，原因在于香菇中的麥角甾醇，這種物質(zhì)在太陽光照射后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，想必大家都知道維生素D有助于骨骼的生長，預(yù)防孩子的佝僂病和成年人的軟骨病。香菇還可以使皮膚白皙，原因在于香菇中還有核黃素以及鈣鐵等物質(zhì)，可以使人的皮膚白皙紅潤。

　　香菇的功效四：有助于健胃助消化，多吃不膩。

　　香菇本成為素菜中的葷菜，多吃香菇可以大補(bǔ)卻不會使人感到油膩而厭煩。此外，香菇中含有多種維生素，有助于脾胃的調(diào)理和幫助消化等功效。

　　香菇的功效四：有助于健胃助消化，多吃不膩。

　　香菇本成為素菜中的葷菜，多吃香菇可以大補(bǔ)卻不會使人感到油膩而厭煩。此外，香菇中含有多種維生素，有助于脾胃的調(diào)理和幫助消化等功效。

香菇的功效3　　香菇不但擁有鮮美的口感，并且營養(yǎng)豐富，具備預(yù)防疾病的保健功效。因此，由香菇制作出的美味越來越受到大家的歡迎，也逐漸成為大家餐桌上的一道風(fēng)景。如今，香菇又成為人們饋贈親友的佳品，被視為“菇中之王”。可見，香菇的營養(yǎng)價(jià)值已受到人們的廣泛重視。

　　1、降脂降壓

　　香菇具有降血脂，降血壓的功效，香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質(zhì)可以起到降壓的作用，也可以預(yù)防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。

　　2、延緩衰老

　　香菇中的水提取物對體內(nèi)過氧化氫有清除作用，也能清除體內(nèi)的自由基，常食用香菇，能起到延緩衰老的功效。

　　3、提高免疫力

　　香菇中的多糖可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，提高其活性，加強(qiáng)機(jī)體免疫力;還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補(bǔ)充維生素D的食物，長食用它，可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

　　3、提高免疫力

　　香菇中的多糖可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，提高其活性，加強(qiáng)機(jī)體免疫力;還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補(bǔ)充維生素D的食物，長食用它，可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

　　4、預(yù)防皮膚炎癥

　　香菇中有豐富的維生素B群，維生素B1,B2等B族元素對于改善溢脂性皮炎等有很大的幫助，食用香菇對于預(yù)防皮膚炎癥和粘膜有一定的功效。

　　5、抗癌抗腫瘤

　　香菇菌蓋部分含有核糖核酸，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，會有具有抗癌作用的干擾素產(chǎn)生，具有抗癌防癌功效，香菇中的β-葡糖糖苷酶，有著明顯加強(qiáng)機(jī)體抗癌的功效。

　　6、營養(yǎng)價(jià)值

　　每一百克香菇中含水分92.7g，蛋白質(zhì)2.7g，脂肪0.7g，膳食纖維2.1g，碳水化合物2g等，除此之外，香菇 中還含有豐富的微量元素、維生素D、維生素E及多種氨基酸，成年人每天吃25g鮮香菇就能滿足一天的維生素需求，而每天100到200g干香菇就能保持營 養(yǎng)均衡。因此，在西方國家，香菇又有“植物肉”的稱號。

香菇的功效4　　香菇由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)，為稱為“山珍”之一。

　　 香菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）等營養(yǎng)元素。而且還含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。另外香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。在日本，認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。

　　 香菇日曬后維生素D含量更高

　　干香菇含有較多的維生素D，主要是因?yàn)樵谌展庀蔓溄枪檀嫁D(zhuǎn)變?yōu)檩^多的維生素D而致。因此，將買來的干香菇放置于日光下曬后食用，可促進(jìn)較多維生素D的生成。而且干香菇散發(fā)出的一種特別味道，主要來自于其所含的香菇精和鳥苷酸等成分。

　　 泡干香菇的水不要扔掉

　　干香菇浸泡的時(shí)候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能使風(fēng)味成分釋放充分。干香菇一般適合燉菜，其能使纖維軟化徹底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因?yàn)橄愎洁堰试诮菹愎降乃锖枯^高，具有很高的保健功能，可以一同放到鍋里燉煮食用。

　　 香菇的功效與作用

　　香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經(jīng)。有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

　　①《呂氏春秋·本味》：“味之美者，越駱之菌”

　　②《本草綱目》中載：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃氣”、“托痘疹外出”之功。

　?、邸?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草》：服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”。

　　④《本草求真》：“香菇味甘性平，大能益氣。助食及理小便失禁?！?/p>

　　 1.健體益智

　　香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對小兒的智力發(fā)育十分有利。

　　2. 健胃助食

　　《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食欲不振，促進(jìn)脾胃功能。

　　 3.清熱解毒

　　香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。

　　 4.聰耳益壽

　　香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

　　 5.潤膚美容

　　香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

　　6. 益氣安神

　　香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧。

　　 7.預(yù)防感冒

　　吃香菇能夠提高機(jī)體免疫功能，預(yù)防感冒。

　　 香菇的禁忌：

　　香菇為動風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。

　　脾胃寒濕氣滯忌食。

　　痛風(fēng)患者忌食。

　　高尿酸血癥者忌食。

香菇的功效5　　香菇具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，香菇當(dāng)中含有了維生素和多種氨基酸，它能夠有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)人體的免疫力，能夠降血壓，血脂，防癌抗癌等，而且對于糖尿病，肺結(jié)核，神經(jīng)炎等疾病有特殊的治療效果。

　　如果經(jīng)常食用香菇，還能夠起到促進(jìn)消化，防止便秘的特殊作用，并且在日常的生活當(dāng)中，香菇能夠誘發(fā)各種麻疹，痘瘡，使得體內(nèi)的毒素快速的排出，還可以用于治療頭痛，頭暈等病癥，對身體的健康是十分有利的，而且香菇作為一種食物，沒有任何的副作用，安全又健康。

　　香菇還含有了脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這是其他的蔬菜不具備的一種營養(yǎng)物質(zhì)，因此經(jīng)常的吃香菇，具有一定的保健作用，但是需要大家注意的是，香菇當(dāng)中含有的嘌呤比較高，有痛風(fēng)的患者，應(yīng)該慎重的選擇這種食物，避免疾病的加重。

　　通過上述為大家所介紹的，相信大家對于香菇營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)有了了解，那么建議患者在日常飲食當(dāng)中，可多補(bǔ)充一些含有維生素豐富的食物，除了飲食注重健康之外，建議大家一定要保持一個(gè)良好的心態(tài)，避免過度的憂愁，以免降低了自己的體抗力，比較容易造成細(xì)菌病毒感染，容易帶來疾病。

香菇的功效6　　 干香菇的功效：

　　1、干香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn);

　　2、干香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;

　　3、干香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病;

　　4、干香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;

　　5、干香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　 如何挑選干香菇

　　香菇以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì)。

　　 干香菇的'制作技巧

　　烹調(diào)前，先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美

　　 干香菇的食用禁忌

　　脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

　　 干香菇的適合體質(zhì)

　　貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用;

香菇的功效7　　香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味，而且含有豐富的對人體有益的成分。據(jù)分析，每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。

　　干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

　　近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗(yàn)證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。

　　香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國古代學(xué)者早已發(fā)現(xiàn)香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用。如《神農(nóng)本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。

香菇的功效8　　香菇中含有瞟呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降膽固醇、降血壓的作用。

　　香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥甾醇，它經(jīng)太陽紫外線照射后，會轉(zhuǎn)化為維生素D，可促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并對增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力，起著重要作用。

　　香菇含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體產(chǎn)生更多的干擾素，而干擾素能消滅人體內(nèi)的病毒，故多吃香菇對于預(yù)防感冒等疾病確有一定幫助。

　　香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用，能延緩衰老。

　　香菇含有β-葡萄糖辛酸，它能加強(qiáng)人體的抗癌作用和抑制腫瘤細(xì)胞的生長。因此，癌癥患者在治療期間，多吃香菇有一定的好處，而正常人多吃香菇亦能起到防癌作用。

　　香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)。因此，血清膽固醇偏高、血脂偏高、肝臟衰弱、食欲欠佳者食用香菇都有較好的保健作用。飲食常識

　　香菇中所含香蕈太生和丁酸能降低血脂。所含腺嘌呤，有預(yù)防肝硬化作用。

　　除此以外，有兩種苷有強(qiáng)烈的抗癌作用。經(jīng)臨床試驗(yàn)，癌癥病人用這種物質(zhì)治療后，能明顯地增強(qiáng)人體抗癌能力。香菇在國際上被譽(yù)為防治癌癥的;核武器;。據(jù)有關(guān)資料介紹一個(gè)人每天吃新鮮香菇50克，可抑制身上癌細(xì)胞的發(fā)展，或可避免癌細(xì)胞手術(shù)后的轉(zhuǎn)移。

香菇的功效9　　香菇(冬菇)又名椎茸，是生長在大自然環(huán)境下的山活中珍貴的一種副食品。 野珍品，其具有一種獨(dú)特自然風(fēng)味。是含有多種價(jià)值較高的一種食 用菌，也是生香菇可以用來燉、炒、煮 等各種做法，其口味鮮美，口感細(xì)嫩，是歷來人們?yōu)橄霞央取?/p>

　　 香菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻(xiàn)記載，也是我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品"。香菇營養(yǎng)豐富，對人體健康十分有益。據(jù)食品專家分析，每100克的干香菇中，含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經(jīng)日光或紫外線照射，均可轉(zhuǎn)變成維生素D2，可增強(qiáng)人體免疫能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據(jù)報(bào)道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨(dú)特食品。

　　干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。

　　鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。

　　香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。

　　大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。

　　香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。

　　中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。

　　現(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。

　　香菇對癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。

　　 干香菇的選購

　　以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì);長得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪C(jī)體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀，購買時(shí)應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。

　　 干香菇的泡發(fā)

　　烹調(diào)前，先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去，然后"鰓頁"朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、"鰓頁"張開后，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。

冬菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　導(dǎo)語：中國不少古籍中記載香菇?益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食?。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。

　　香菇的種類有很多，每一種都有其特別的營養(yǎng)價(jià)值。例如下面要介紹的冬菇，喜歡吃冬菇的朋友應(yīng)該對其已經(jīng)有些了解了。但是冬菇的功效有哪些?吃冬菇的好處又是什么?很多人都沒有具體的概念。下面我們就一起看看!

　　冬菇富含多種對身體有益的營養(yǎng)要素，營養(yǎng)價(jià)值非常高。冬菇可以提升機(jī)體的抗病能力，其中還含有抗真菌活性物質(zhì)以及降血脂物質(zhì)。冬菇里的麥角固醇，能夠轉(zhuǎn)變成維生素D，具有防癌、防治高血壓等功效。

　　冬菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　每100克冬菇中含有能量163千焦，水分75.2克，蛋白質(zhì)3.5克，脂肪0.1克，碳水化合物5.9克，灰分15.3克，維生素B10.01微克，維生素B20.17毫克，維生素B31.1毫克，鈉2057毫克，鉀220毫克，鎂50毫克，鋅0.15毫克，錳0.08毫克，銅0.05毫克，硒2.13微克。

　　冬菇的食療功效有哪些

　　冬菇除了具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，是一道是滋補(bǔ)佳品之外，也具有良好醫(yī)藥治療功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為冬菇味甘性平，有補(bǔ)益脾胃益氣，可治脾胃虛弱，營養(yǎng)不良，面色萎黃，身體瘦弱，長期食用冬菇，對防治高血脂，強(qiáng)身健體長壽都有積極的作用。

　　降低血糖

　　冬菇中含有的`多糖能有效的降低血糖升高的可能性。功效：防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品以及減肥等功效。

　　補(bǔ)腦功效

　　冬菇中蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都較高，這能為大腦的日常運(yùn)作提供足夠的能量，并且使腦神經(jīng)得到發(fā)育和完善。B族維生素，如維生素PP、維生素B1、維生素B2，可參與人體對蛋白質(zhì)、葡萄糖等的吸收活動，提高利用率，幫助腦細(xì)胞吸收。維生素A、維生索E，可保護(hù)腦神經(jīng)，防止大腦衰老。其余的各種有機(jī)化合物，在與其他營養(yǎng)元素共同作用下，可加強(qiáng)腦細(xì)胞的活化和人腦皮質(zhì)的修復(fù)與完善。

　　冬菇的食用方法

　　上文為大家介紹了冬菇的營養(yǎng)價(jià)值及食療功效，接下來再為大家推薦兩款美味鮮香的冬菇湯。

　　冬菇葫蘆湯

　　材料

　　冬菇(浸軟)10個(gè)，豬瘦肉150克，葫蘆250克，水發(fā)木耳20克，蓮子75克，姜1/2小匙，精鹽1小匙。

　　做法

　　1、將葫蘆去皮、洗凈，切厚塊;蓮子洗凈;冬菇、水發(fā)木耳洗凈，撕成小朵;豬瘦肉洗凈，切小塊，用沸水焯燙，撈出洗凈。

　　2、鍋置火上，加適量清水燒開，下入冬菇、葫蘆、木耳、蓮子、豬瘦肉、姜片煮沸，轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)，再加入精鹽調(diào)味即成。

　　鮮冬菇豆腐水瓜湯

　　材料

　　新鮮冬菇200克，豆腐2塊(約500克)，水瓜600克，生姜1小匙，精鹽1/2小匙。

　　做法

　　1、將冬菇去蒂，放入鹽水中稍浸片刻，再用清水洗凈備用。將豆腐洗凈，瀝水。將水瓜去皮、洗凈，切成塊備用。

　　2、瓦煲內(nèi)加入適量清水燒沸，放入生姜片、豆腐、冬菇燒至冬菇熟爛，再放入水瓜略煮片刻，加入精鹽調(diào)味即可。

　　冬菇的食用宜忌

　　雖然冬菇有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，但在食用冬菇的時(shí)候是有一定宜忌的。

　　宜

　　患有高血壓、糖尿病、癌癥、心血管疾病的患者更適宜食用冬菇;脾胃不好的人適宜吃冬菇，可以幫助調(diào)節(jié)脾胃，潤腸通便;減肥人士適宜食用冬菇，因?yàn)槎綖榈湍芰扛呃w維的食物，營養(yǎng)豐富，能夠滿足瘦身人士的營養(yǎng)、瘦身需要。

　　忌

　　冬菇不宜存放太久，尤其要注意防潮，一旦受潮，菇體極易長蟲變質(zhì);儲存時(shí)不可與生腥食物同放，吸附了異味就無法食用了。

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