菜籽油的營養(yǎng)價值(吃油菜籽油有些什么好處？)

菜籽油的營養(yǎng)價值

味甘、辛、性溫。

功效具有潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好

禁忌人群有冠心病、高血壓的患者應注意少吃。

適宜人群一般人皆能食用。

菜籽油也就是我們俗稱的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的食用油的一種。菜籽油金黃金黃的，不僅色澤誘人，而且聞起來還有一股香香的味道，用它炒出來的菜不僅味美，而且營養(yǎng)價值高。

菜籽油色澤呈金黃色或者棕黃色，有一定的刺激氣味，民間稱這種氣味為“青氣味”，這是因為油菜籽在經(jīng)過榨油之后的成品里面含有一定量的芥子甙所導致的，而一般優(yōu)質的菜籽油不含有芥子甙，所以也沒有這種刺激性氣味。

人體對菜籽油的吸收率很高，達到99%，這是因為它所含有的亞油酸等不飽和脂肪酸以及維生素E等營養(yǎng)成分能夠很好的被人體吸收的緣故，并且菜籽油中幾乎不含有膽固醇，所以即使需要控制膽固醇攝入量的人群也是可以放心食用菜籽油的。

菜籽油的營養(yǎng)價值

菜籽油富含維生素E、胡蘿卜素、飽和以及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環(huán)木菠蘿烯醇等。

人體對菜籽油的吸收率極高，可達到99%。菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠使人體很好的吸收其中的營養(yǎng)成分，對于軟化血管、延緩衰老等具有重要的意義。

菜籽油所使用的原料是植物的果實，所以成品菜籽油里面含有一定的種子磷脂，這種物質對于人體的血管、神經(jīng)、大腦等發(fā)育具有重要的作用。

菜籽油中幾乎不含有膽固醇，所以對于控制膽固醇攝入量的人群可以放心食用菜籽油。

菜籽油中的芥酸含量比較高，對于是否會引起心肌脂肪沉積和導致心臟受損仍然存在爭議，所以患有冠心病以及高血壓的患者，盡量少吃菜籽油。

菜籽油的功效與作用

菜籽油味甘、辛，性溫，具有補虛、潤腸的功效。

1、清肝利膽

肝膽有毛病的人，例如患了脂肪肝、肝炎、膽結石或者膽囊炎的患者，炒菜的時候，一定要選擇菜籽油。

2、降血脂、瘦身

菜籽油促進脂肪分解的作用很強，對于血脂高、肥胖的人群來說，吃菜籽油可以降脂減肥。另外，菜籽油是眾多食用油中比較容易消化吸收的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率達到了99%。

3、消炎

菜籽油既能涼血排毒又能促進皮膚生長，所以如果身上有燙傷的地方，不妨用生的菜籽油擦拭受傷的地方，可以促進傷口痊愈。古人用它外敷調治風疹、濕疹以及各種皮膚瘙癢。

4、養(yǎng)眼

菜籽油能夠幫助眼睛抵抗各種強光的刺激，對于預防老年性眼病、小兒弱視具有重要的作用。

5、軟化血管、延緩衰老

菜籽油中含有不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠軟化血管、延緩衰老。

6、促進大腦發(fā)育

菜籽油中的種子磷脂有利于血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育。

菜籽油的食用方法

菜籽油既可以在生拌涼菜的時候使用，還可以在炒菜煮菜的時候使用。有青氣味的菜籽油含有一定含量的芥子甙，所以不適宜用于直接生拌涼菜，如果是生拌涼菜的話，最好選擇色拉菜籽油為宜。

菜籽油老少皆可食用，每天的食用量在40克左右。特別是患有糖尿病、胃酸增多、血管硬化、高血脂、肝膽病人群食用，但是患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉等病癥的患者不宜多吃菜籽油。

菜籽油具有一定的保質期，放置時間太久的菜籽油最好不要食用，并且應該避免高溫加熱后反復使用。

市面上我們所看到的菜籽油種類繁多，有的是棕色的，有的是比較透明的，實際上我國將菜籽油分為幾個等級，市面上我們看見的棕色的菜籽油只經(jīng)過簡單的有害物質的去除過程，將菜籽油的風味和營養(yǎng)很好的保留了下來;而我們看見的比較透明的菜籽油又叫色拉菜籽油，是菜籽油經(jīng)過高度提純、脫色制成的，雖然雜質去除比較干凈，但是也去除了一些有用的營養(yǎng)價值。大家可以根據(jù)各自的需求進行選擇合適的油。

在使用菜籽油進行烹飪的時候，最好將菜籽油倒入鍋中加熱，待聞到濃濃的香味的時候，再放入食材進行烹飪，這樣可以將菜籽油中的青氣味去除掉。

菜籽油中缺乏油酸等人體必需的脂肪酸，并且構成不非常不平衡，營養(yǎng)價值要略低于一般的植物油，所以在食用菜籽油的時候，最好與富含亞油酸的優(yōu)良食用油搭配起來食用，這樣其營養(yǎng)價值會大大提高。

菜籽油的用途

菜籽的出油率很高，一般可以達到35%~45%，其主要作用就是榨食用油。

菜籽油一般除了直接食用外，在工業(yè)上也有廣泛的用途：可以制造人工奶油等食品;在鑄鋼工業(yè)中作為潤滑油，在機械、橡膠、化工、塑料、油漆、紡織、醫(yī)藥等方面都有廣泛的用途。例如近幾年興起的生物柴油工程將菜籽油轉化為生物柴油，使其成為石油柴油的理想替代品。

吃油菜籽油有些什么好處？

菜籽油有很多好處：
1、中醫(yī)理論認為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
2、人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素e等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。
3、由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。
4、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。
但菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低，菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物質，一般認為這些物質對人體的生長發(fā)育不利。

菜籽油真的沒有營養(yǎng)嗎？菜籽油的功效是什么？

菜籽油有營養(yǎng)，含有對人體有益的不飽和脂肪酸和多種礦物質與微量元素，軟化血管，延緩衰老、穩(wěn)定血壓、提高大腦功能都是菜籽油的功效。

菜籽油是一種營養(yǎng)價值比較高的食用油，是從植物種子中提取出的植物油脂，它含有豐富的維生素E和胡蘿卜素以及亞油酸，亞麻酸等多種對人體有益的營養(yǎng)還含有豐富的卵磷脂與多種礦質，這些營養(yǎng)都是人體正常代謝是必須的重要營養(yǎng)，經(jīng)常吃些菜籽油，對維持身體健康放慢，身體生長速度都有很積極的作用。

一、軟化血管

軟化血管是菜籽油的重要功效，因為菜籽油中的膽固醇含量特別低，又含有豐富的不飽和脂肪酸，能加快血液中飽和脂肪的分解與代謝，也能清理血液中的膽固醇會降低血液粘稠度，能促進血液循環(huán)，提高血管病的韌性與彈性，經(jīng)常吃菜籽油能維持血壓，血脂穩(wěn)定，也能防止血管老化僵化，能避免動脈硬化和血栓、中風等多種疾病發(fā)生。

二、延緩衰老

延緩衰老也是菜籽油的重要功效，因為菜籽油中不但含有不飽和脂肪酸，還有含有維生素E和胡蘿卜素這些物質能提高身體的抗氧化能力，阻止身體易出現(xiàn)氧化反應，更能清除身體內(nèi)的自由基和過氧化脂質，它能放慢人體衰老速度，延緩多種衰老癥狀發(fā)生，會讓人體保持相對年輕的健康狀態(tài)。

三、提高大腦功能

菜籽油中含有的不飽和脂肪酸和卵磷脂都能作用于人類的大腦，能營養(yǎng)腦神經(jīng)，促進腦細胞再生，也能提高腦細胞活性，會讓人類大腦功能運用起來提高，經(jīng)常吃能緩解腦疲勞，也能預防記憶力減退和老年癡呆發(fā)生，青少年多吃一些菜籽油還能促進智力發(fā)育，提高他們的思維反應能力。

菜籽油的營養(yǎng)價值有什么

　　1、菜籽油具有一定的軟化血管和延緩衰老的作用。由于用于油提取的原料是植物物種，它通常含有某些植物性磷脂。

　　2、菜籽油含有很少或沒有膽固醇，所以控制膽固醇攝入的人可以安全地食用它。

　　3、菜籽油是具有特別高的芥酸含量的油。它是否會引起心肌脂肪沉積和心臟損傷仍然存在爭議。因此，冠心病和高血壓患者應注意少吃。

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