如何食用甘薯讓營養(yǎng)更加易吸收

如何食用甘薯讓營養(yǎng)更加易吸收

如何食用甘薯更具營養(yǎng)?甘薯富含豐富的胡蘿卜素、膳食纖維以及礦物質(zhì)，不僅能夠提高機(jī)體的免疫力，還具有防治高血壓、糖尿病等慢性疾病等功效。甘薯有很多種，不同顏色的甘薯其口感稍有區(qū)別，但是營養(yǎng)價值差別不大。那么如何食用甘薯更具營養(yǎng)呢?小編來為大家做詳細(xì)的介紹。

吃甘薯時需要注意如下問題：

(1)甘薯最好是不要帶皮吃。因為甘薯皮含堿多，吃的太多會造成腸胃的不適，尤其是冬天烤的時間過長的，其里面含有丙稀酰胺等對身體不好的物質(zhì)，食用之后會對身體造成一定的損傷。

(2)甘薯不宜空腹吃或生吃。因為甘薯中的膳食纖維、淀粉含量相當(dāng)高，幾不容易被消化利用，空腹或者是生吃容易導(dǎo)致反酸、燒心。

(3)甘薯不宜作為主食食用。因為其缺乏蛋白質(zhì)和脂肪，因此不要單獨作為主食食用，最好是與其它食品(粗糧、肉類、蔬菜、水果等)搭配一起吃，這樣才不會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。

(4)甘薯的淀粉含量高、吸油能力很強(qiáng)，應(yīng)該避免油炸或者是加糖的烹調(diào)方式食用，以免帶給機(jī)體過高的能量，采用蒸、煮為宜;此外，在煮紫薯時水里加點醋或者是擠幾滴檸檬汁，能夠減少花青素的流失。

(5)糖尿病患者要吃新鮮刨出的甘薯，蒸著吃，而且最好是選擇紫薯食用。

(6)每天吃甘薯不要超過150克(三兩);甘薯在胃里的排空時間長，晚上吃很容易反酸、難受，所以最好是選擇在中午吃。

小編提醒：再好的食物，也不能天天吃，再多的保健效果也不能治百病，因此大家在食用食物之前一定要合理搭配，適量的食用，以免對身體造成損傷。

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甘薯知識介紹：Sweet Potato紅薯為旋花科甘薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生草質(zhì)蔓性藤本植物，紅薯在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯。紅薯味道甜美，營養(yǎng)豐富，又易于消化，可供大量熱能，所以非洲和亞洲的部分國家以甘薯為主食。甘薯原產(chǎn)于南美洲，16世紀(jì)由菲律賓和越南等地傳入我國。目前我國各地均有栽培，尤以淮海平原、長江流域及東南沿海各省區(qū)栽種較多。
紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。故紅薯與米面混吃正好可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高營養(yǎng)價值。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是“第二面包”，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的“宇航食品”，法國人稱它是當(dāng)之無愧的“高級保健食品”。 甘薯營養(yǎng)分析：1. 和血補(bǔ)中：紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；
2. 寬腸通便：紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進(jìn)排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘；
3. 增強(qiáng)免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；
4. 防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯；
5. 抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預(yù)防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。 甘薯補(bǔ)充信息：1. 甘薯主要以肥大的塊根供食用。塊根的形狀、大小、皮肉顏色等因品種和栽培條件不同而有差異。形狀分為紡錘形、圓筒形、球形和塊形等；皮色有白、黃、紅、淡紅、紫紅等色；肉色可分為白、黃、淡黃、橘紅或帶有紫暈等。塊根的外層是含有花青素的表皮，通稱為薯皮。表皮以下的幾層細(xì)胞為皮層，其內(nèi)側(cè)是可以食用的中心柱部分。
2. 世界衛(wèi)生組織(WHO)經(jīng)過3年的研究和評選，評出了六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護(hù)腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍；
3. 紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進(jìn)食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時吸收不完，剩余的在腸道里發(fā)酵，也會使肚子不舒服。

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