白米粥真的有營養(yǎng)嗎,喝粥未必營養(yǎng)價(jià)值高

白米粥真的有營養(yǎng)嗎,喝粥未必營養(yǎng)價(jià)值高

平時(shí)的生活中，你是更喜歡喝粥呢還是喝湯呢?其實(shí)生活中很多的食物都是我們?nèi)梭w所必須的，但是人們吃的東西種類還是比較少，所以有的時(shí)候就造成了營養(yǎng)的失衡或者是缺乏營養(yǎng)，這樣就不利于我們的健康了。所以食物要多樣化搭配食用才是健康的選擇。白米粥大家都經(jīng)常喝吧，有人說這樣的粥很容易消化喝吸收特別適合孩子和老人，那么真的有那么好嗎，真的有營養(yǎng)嗎，下面小編就給大家一一的解答，讓大家更多的了解一些，看看自己平時(shí)喝的白米粥到底是不是你們想象中的那么好。

熬粥過程中營養(yǎng)損失大

經(jīng)過精細(xì)加工的白米，其本身的營養(yǎng)價(jià)值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白質(zhì)(8%)，以及一些B族維生素。

長時(shí)間加熱煮制成粥的過程，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大，但對(duì)B族維生素則有所破壞。煮制時(shí)間越長，B族維生素破壞越多。

所以，越是煮得細(xì)膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入堿，則B族維生素將破壞殆盡。

與白米飯相比，白米粥的優(yōu)勢(shì)是容易消化。

米粥加熱煮制時(shí)間更長，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收進(jìn)入血液。長時(shí)間加熱煮制，亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，變得更易消化。

從上面可以看出的是，白米粥經(jīng)過長時(shí)間的熬制，這樣它的營養(yǎng)素會(huì)流失很多的，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較低，相對(duì)于米飯的話，米飯的營養(yǎng)價(jià)比較高了，如果長期喝白粥的話，容易造成營養(yǎng)不良，所以在平時(shí)的時(shí)候一定要注意這一點(diǎn)，如果不是因?yàn)槟c胃不好，或者是體質(zhì)虛弱的人群，最好少喝白米粥，因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值并不高。

白米粥真的有營養(yǎng)嗎 哪些人不宜喝

經(jīng)過精細(xì)加工的白米，其本身的營養(yǎng)價(jià)值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白質(zhì)(8%)，以及一些B族維生素。
長時(shí)間加熱煮制成粥的過程，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大，但對(duì)B族維生素則有所破壞。煮制時(shí)間越長，B族維生素破壞越多。
所以，越是煮得細(xì)膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低。如果在煮粥過程中再加入堿，則B族維生素將破壞殆盡。

白粥的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

白粥的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

　　白粥的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用，大家都知道米粥是一種很好的食物，自己熬白粥營養(yǎng)價(jià)值更好。白粥不僅適合年輕人，對(duì)老人和孩子也有好處。白粥不僅有助于消化，而且營養(yǎng)豐富，適合養(yǎng)胃的人食用。以下給大家分享白粥的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用。

　　白粥的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用1

　　1、白粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。

　　2、經(jīng)常喝點(diǎn)白粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。

　　3、大米是提供B族維生素的主要來源，因此食用米飯或者白粥都可以預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥。

　　4、米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。

　　5、大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的.功效。

　　6、大米還有護(hù)膚用途功效，以大米提取液作為主要成分（其富含y-谷維素、稻糠甾醇、原花青素等成分），有性質(zhì)溫和安全，具有較強(qiáng)的潤白功效，并可補(bǔ)充肌膚所缺失水分，使肌膚光滑細(xì)膩，充滿彈性功效，像孕婦護(hù)膚品中的親潤。

　　白粥養(yǎng)胃嗎

　　經(jīng)過專家研究證明，白粥具有養(yǎng)胃的功效作用。白粥可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術(shù)后第一次進(jìn)食，需要流質(zhì)食物，一般醫(yī)生都會(huì)建議選擇大米粥或者米湯。

　　白粥是經(jīng)過加水熱煮一段時(shí)間后而成，一般大米粥的加熱時(shí)間比較長，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收進(jìn)入血液。長時(shí)間加熱煮制，亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，變得更易消化。

　　但是白粥容易消化的特點(diǎn)，僅對(duì)一些病人格外有益，而對(duì)健康人或胃腸道消化功能正常的病人來說，白粥并無優(yōu)勢(shì)可言。白粥容易消化吸收的特點(diǎn)其實(shí)是“雙刃劍”，即也會(huì)表現(xiàn)出有害得一面。白米粥容易消化吸收，進(jìn)食后升高血糖的作用更為強(qiáng)烈。這一點(diǎn)不僅對(duì)糖尿病患者血糖控制不利，對(duì)健康人的餐后血糖亦有不良影響，因此血糖高的病人最好不要食用白粥。

　　白粥的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用2　　 經(jīng)常喝白粥有什么好處

　　 1、補(bǔ)充水分

　　粥能幫助補(bǔ)充水分，既適合北方天氣干燥的秋冬，也適合南方汗流浹背的夏天。

　　粥的含水量通常高達(dá)90%甚至更高，而且粥里的水和淀粉結(jié)合，通過消化道的速度較慢，在人體留存的時(shí)間較長，比單獨(dú)喝水讓人感到更加滋潤。

　　 2、容易消化

　　喝粥有助于人體消化吸收，尤其是孩子和老人更時(shí)候食用。大米在熬煮時(shí)，溫度超過六十?dāng)z氏度米就會(huì)發(fā)生糊化作用，米充分溶解在水中。

　　并且在煮一段時(shí)間后米和水融合后，米變得濃稠軟爛，食用時(shí)入口即化，下肚后容易消化，很適合腸胃不適和沒有胃口的人食用。

　　在熬粥時(shí)時(shí)間越久越好，時(shí)間越久營養(yǎng)素越可以充分發(fā)揮出來，讓人充分的吸收營養(yǎng)，并且煮時(shí)間久口感效果會(huì)增強(qiáng)，增加食欲。

　　 3、控制體重

　　粥能幫助減少膳食能量，有利控制體重。粥體積大而能量密度低，“干貨”比較少。100克大米飯所含能量超過100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右。

　　粥的體積大，就會(huì)讓人更容易飽，利于預(yù)防能量過剩。如果不是喝白粥，而是喝雜糧豆粥，飽腹感就更強(qiáng)了。

　　 哪些人適合喝白粥

　　與白米飯相比，白粥的優(yōu)勢(shì)是容易消化。

　　白粥加熱煮制時(shí)間更長，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收進(jìn)入血液。長時(shí)間加熱煮制，亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，變得更易消化。

　　因此，與白米飯等固體食物相比，白粥可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術(shù)后第一次進(jìn)食，需要流質(zhì)食物，易于消化的白粥甚至米湯可作為首選。

　　經(jīng)常喝白粥有什么好處？喝白粥的好處多多，經(jīng)常喝白粥不僅可以幫助我們補(bǔ)充水分，而且還能夠促進(jìn)消化，對(duì)于減肥人士來說也非常適用。對(duì)于消化功能不好的老人和小孩來說，白粥是最合適不過的滋補(bǔ)佳品了。

聽別人說白粥沒有營養(yǎng)是真的嗎

幾乎每個(gè)人，都是吃著白粥長大的。熱乎乎的還冒著熱氣，再配一點(diǎn)小菜，就是一頓美美的早餐。

但這樣看似平常的飲食習(xí)慣，在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)看來，其實(shí)有很多可以改進(jìn)的地方。當(dāng)然，接下來，我們并沒有要一棍子打死喝白粥。我們只是想告訴你只喝白粥的缺點(diǎn)，以及應(yīng)該如何更健康地喝粥。

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早餐只喝白粥，不太營養(yǎng)

白粥和白面饅頭、米飯一樣，只能算作一餐中的普通主食。在營養(yǎng)素組成上，它里面有豐富的水和碳水化合物，其他營養(yǎng)元素都比較少。

很多人因?yàn)橹嗬锩嬗胸S富的水分，還會(huì)拿它配油條，配包子，配炸糕，甚至搭配加蛋加菜加肉加辣的手抓餅、雜糧煎餅……堪稱百搭型早餐必選。

但這些早餐，本質(zhì)上還是碳水1＋1，蛋白質(zhì)類和蔬菜類還有很大的缺口。

當(dāng)然，很多人可能會(huì)抬杠：我喝的就不是白粥，我喝的是廣式海鮮粥，臘八節(jié)必備的臘八粥，南京美齡粥、山東甜沫粥、河曲酸粥、東北碴子粥、茶粥……難道這些都不夠營養(yǎng)嗎？

是的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

這些花式粥幾乎都是大米、小米、糯米輪換著來，再加各種豆子、蓮子、枸杞、銀耳作為點(diǎn)綴。

說白了，花式粥里的營養(yǎng)元素比例，碳水化合物的比例依然占了大頭，幾根菜葉子或者幾塊海鮮肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

而且特別提醒一句，海鮮粥正是高嘌呤（海鮮）+高糖（粥）組合，痛風(fēng)青年請(qǐng)速速遠(yuǎn)離。

捫心自問一下，大家每天出門之前，都有兩個(gè)小時(shí)悉心研制菜譜，精心烹制花式米粥嗎？如果家中有每天專門研究菜譜做飯和持有注冊(cè)營養(yǎng)師證的阿姨，當(dāng)我沒說。

事實(shí)上，除了六個(gè)月內(nèi)嬰兒只喝母乳外，任何一個(gè)正常人，如果只吃一種食物，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以支撐他的營養(yǎng)需要。

而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)建議，健康的早餐應(yīng)該占到每日供能的百分之30%。

而且為了達(dá)到營養(yǎng)均衡，你不止要喝粥、吃主食，你還要吃蔬菜、水果，補(bǔ)充維生素和膳食纖維，喝牛奶、吃雞蛋、甚至來點(diǎn)牛肉、雞肉，補(bǔ)充蛋白和優(yōu)質(zhì)脂肪。

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