分析經(jīng)常吃菜籽油的好處與弊端

分析經(jīng)常吃菜籽油的好處與弊端

在我國的很多地區(qū)，一般日常所使用的食用油都是菜籽油，其中一個原因就是當(dāng)?shù)胤N植油菜，用油菜結(jié)出的種植直接榨油比較方便，另一個原因就是菜籽油聞起來比較香，在做菜的時候，加入少許的菜籽油，就可以使菜肴立刻變得香氣十足。根據(jù)有關(guān)的統(tǒng)計顯示，我國是世界上油菜籽產(chǎn)量最高的國家，尤其是長江以南的地區(qū)食用菜籽油比較多。

菜籽油作為食用油，與我們的生活是密切相關(guān)的，因為我們在做菜的時候，可以選擇不添加味精、不添加醬油等調(diào)味料，但是對于食用油這種烹飪調(diào)料來說，是無法避免的，所以我們一定要對自己吃的食用油多加了解，這樣才有益于自己的健康。

根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，菜籽油里面的成分大致為：油酸17%、亞油酸12.7%~14%、亞麻酸5.3%~7%，芥酸50%左右。菜籽油里面含有8種不飽和脂肪酸，其含量高達95%。所以民間有這樣一個說法，就是食用菜籽油可以預(yù)防身體發(fā)胖，非常適合高血脂的人情食用，這不無道理。

菜籽油中的亞油酸以及亞麻油酸在進入到人體血液中后，需要膽固醇的參與，然后將其排泄掉，所以從某種程度上來說，食用菜籽油可以有效幫助減低血液中膽固醇的濃度，從而起到預(yù)防動脈粥樣化、高血壓等疾病的發(fā)生。另外，椰油酸以及亞麻油酸還能夠形成類脂質(zhì)，參加構(gòu)成多種細(xì)胞的細(xì)胞膜。

不過值得注意的是，菜籽油里面的芥酸，是一種長鏈脂肪酸，這種物質(zhì)對于心臟病患者帶來隱患。一般人們在食用菜籽油之后，身體內(nèi)的酶可以將芥酸進行消化之后再進入血液，這樣心血管功能正常的人食用后，不會增加心臟的負(fù)擔(dān)。而心臟功能不正常的人食用后，會增加心臟的負(fù)荷，這樣會危害我們的身體健康。所以，對于患有心臟病、冠心病等患者人群最好是不要食用菜籽油的。

所以，大家可以根據(jù)自己的身體情況，選擇是否使用菜籽油作為自己的日常食用油，如果是患有冠心病或者心臟病的患者，盡量選擇其他的食用油，以免食用后對自己的身體不好。

菜籽油的好處與壞處是什么

從好處方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。能夠很好的被利用吸收。

從壞處方面看，因為菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)成分要低于植物油。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。

參考資料

百科.百科[引用時間2018-5-11]

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