如何正確選購榛子

如何正確選購榛子

榛子的營養(yǎng)價值是什么?如何選購?榛子是榛樹的果實，和栗子較為相似，外殼較硬，果肉肥白，香味十足，經(jīng)常吃榛子不僅能夠明目利便，還能夠增強體質(zhì)。那么對于榛子的營養(yǎng)價值大家了解多少呢?今天就隨小編來詳細(xì)了解一下吧。

榛子的營養(yǎng)價值：

榛子的營養(yǎng)較為豐富，其果仁中出除了含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，其胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E的含量也較為豐富;榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于核桃;而且榛子中各種微量元素，比如鈣、磷、鐵的含量也要高于其他的堅果。

榛子的選購：

1、榛子以個大圓整、桃仁片張大、殼薄白凈、出仁率高、干燥、色澤白凈、含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)該以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次;籽仁若是全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的則表示已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，切忌不要食用，以免食物中毒。

2、榛子的果殼呈棕色，但是外表光澤好的大都是經(jīng)過硫磺熏制的，以此來掩蓋一些質(zhì)量不好的部分。如若吃了含硫磺的榛子，其舌頭立馬就會有麻木感。

榛子的存儲：

榛子的貯藏要求低溫、低氧、干燥、避光，適宜氣溫為15℃以下，相對濕度60%以下，暗光，否則脂肪轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生“哈喇味”，就不能食用了。

榛子的食用方法：

1、將榛子炒熟，勿焦，隨時食用，去殼嚼肉，量不拘，具有開胃進(jìn)食、明目、增進(jìn)體力的功效。

2、還能夠配伍其他食材制作成粥等。比如大米榛仁粥、五仁蝦托等。

榛子的營養(yǎng)價值是什么?如何選購?相信通過小編在上文中的詳細(xì)介紹，大家也了解到了榛子的營養(yǎng)價值是相當(dāng)豐富的，而且吃榛子的好處也是很多的，因此為了自己的身心健康著想，大家在生活中不妨有選擇性的食用。但是值得注意的是，在選購時，一定要選擇品質(zhì)佳的，以免買到次貨，對身體造成損傷。

堅果的選購方法有哪些？

1、降膽固醇。堅果里含有不飽和脂肪酸、高蛋白、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等，還有幫助催化脂肪的其他微量元素。因此人們在饑餓時吃點堅果，反而可以比忍餓的人瘦更多，還能降膽固醇。

2、強化心臟、增強免疫力。

①核桃所含的α亞麻酸，以及杏仁所含的維生素E、維生素C、鎂等元素，都有助于強化心臟及免疫力，壓力來襲時也有減緩的效果。

②此外，花生、腰果等堅果類食物的降膽固醇效果，也可以連帶降低心臟病風(fēng)險。

3、美肌，抗氧化。

①堅果油脂所含的維生素E，具有抗氧化、消除自由基的作用，能幫助肌膚保濕、阻止黑色素沈積產(chǎn)生斑點，還能預(yù)防肌膚出現(xiàn)皺紋。

②堅果類食物的纖維素則有助于消化，有便秘困擾者也可食用，能協(xié)助排出體內(nèi)廢物。

4、改善視力、補腦。

①吃整顆堅果必須不斷咀嚼，而有研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼的強度有助于改善視力。

②堅果的成分也對大腦神經(jīng)細(xì)胞有益，例如維生素B群、維生素E，以及鈣、鐵、鋅、磷等礦物質(zhì)，都可以供給腦部營養(yǎng)，適合孕婦、兒童食用。

注意事項：

1、堅果的選購一定要確保它的質(zhì)量問題，減少其他方面的健康威脅。

2、少吃經(jīng)過鹵煮、烤制、炒制等方法加工的堅果

3、堅果不要放在飯后吃，而應(yīng)該放在飯前吃或和正餐一起吃。

4、注意食用適量。為了避免自己把持不住，貪吃了堅果，大家可以挑選一些難剝開的堅果，比如南瓜子、松子、帶殼核桃等。

榛子好吃么？在哪能買到？

首先應(yīng)該買野生榛子，很多人都愿意買東北榛子，鐵嶺榛子。其實現(xiàn)在東北地區(qū)都大面積人工種植榛子，人工種植少不了化肥農(nóng)藥，采摘出來說不定還會使用什么化學(xué)的東西去皮清洗。所以買榛子不建議買東北地區(qū)的。
然后在挑選的時候如果能嘗就最好了，可以試吃幾個，除了嘗口味是不是自己喜歡的，還能看看空殼的多不多，果仁是否飽滿，是否受潮。如果是在網(wǎng)上買，就選那些開店時間長的店鋪，第一次盡量少買，以免不好或不合自己口味就浪費錢了。

常吃堅果有利身體健康，如何挑選您知道嗎？

春節(jié)將至，餐桌上除了會準(zhǔn)備各種美味的菜肴外，每家聚會的桌上少不了的就是堅果，瓜子、花生、核桃、栗子、開心果等，可如何挑選堅果，以及如何 健康 吃堅果成為困惑大家的一大問題。

那今天就來為大家解答這一問題。

堅果的營養(yǎng)價值

堅果是以植物的種仁為食用部分，根據(jù)植物學(xué)來源的不同，可以分為木本堅果和草本堅果兩類。常見的木本堅果包括核桃、榛子、杏仁、腰果和板栗等；常見的草本堅果包括花生、葵花子、西瓜子、南瓜子、蓮子等。根據(jù)脂肪含量不同，分為油脂類堅果和淀粉類堅果。油脂類的堅果包括核桃、松子等，淀粉類的堅果包括蓮子、板栗、芡實等。它是日常飲食中蛋白質(zhì)的補充來源，尤其是素食人群。一般油脂豐富的堅果，蛋白質(zhì)多在12% - 22%；

堅果類的蛋白質(zhì)氨基酸組成各有特點，有些必需氨基酸相對較低，從而影響蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值。總體來說，堅果類是植物性蛋白質(zhì)的重要補充來源，但其生物效價較低，需要與其他食品如乳制品，一起食用，能起到營養(yǎng)互補的作用，發(fā)揮最佳營養(yǎng)價值。

富含油脂的堅果脂肪含量達(dá)40%以上，能量很高，每100克高達(dá)500~700千卡，這也是很多減肥人群困惱的點。但堅果富含的不飽和脂肪酸，有助于心血管 健康 。葵花子、核桃和西瓜子中富含亞油酸；杏仁、碧根果、開心果和夏威夷果中，以單不飽和脂肪酸即油酸比例最大。而花生和南瓜子所含的脂肪酸中，大約40%左右為單不飽和脂肪酸。核桃和松子還含有少量α一亞麻酸。

富含油脂的堅果中可消化碳水化合物含量較少，一般在15%以下，如花生為5.2%，榛子為4.9%。富含淀粉的堅果則是碳水化合物的好來源，如干板栗碳水化合物含量為77. 2%，蓮子為64. 2%，所以這類堅果更像主食。

堅果富含膳食纖維，例如花生膳食纖維含量達(dá)6. 3%，榛子為9.6%，中國杏仁更高達(dá)19. 2%。

堅果類也是B族維生素、維生素E和多種礦物質(zhì)，包括鉀、鈣、鎂和鋅等的良好來源。

此外，堅果類表皮富含植酸和多酚類物質(zhì)，所以會有淡淡的澀味。

總的來說，堅果能為人體提供蛋白質(zhì)、 健康 脂肪、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，同時堅果富含脂肪，所以是一種高脂肪高營養(yǎng)密度的食物。

堅果應(yīng)該如何挑選？

1.開心果

天然的開心果，表皮呈黃褐色，果殼具有自然光澤，是開心果的自然色澤，果仁的顏色綠的比黃的要新鮮，包住果仁的外衣以紫色的最好。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開，而人工開口的開心果殼大肉小，品質(zhì)稍差。一般而言，個頭大的開心果口感比個頭小的好。在選購開心果時，盡量不要挑色澤潔白的，因為它們可能是用工業(yè)雙氧水漂白的，“黃殼、紫衣、綠仁”是選購開心果的準(zhǔn)則。

2.核桃

選購核桃時應(yīng)選色澤為鮮褐色的最佳、殼圓、色清、核桃殼紋少且淺、殼皮薄，果肥大，肉色凈白或黃白色，有核桃鮮香味的為好。購買時可以在手里掂一下，重一點的說明比較飽滿，太輕的就是癟的。使用漂白劑漂白過的核桃表面較為白凈，但沒有光澤，且化學(xué)物可能會污染到殼里的核桃仁，所以不要選購白色的核桃。

3.松子

開口松子一般是用100 的高溫加工30分鐘而成的，開口不均勻，有大有小。而有的不良商家為了使松子開口開得更好或掩蓋已變質(zhì)松子的缺陷，會加入了某種或多種不良的添加劑，使松子開口基本一致，聞起來或吃起來有異味，選購時應(yīng)注意鑒別。

每天食用多少堅果合適？

大部分堅果可以不經(jīng)烹調(diào)直接食用，但花生、瓜子等一般經(jīng)炒熟后食用。根據(jù)中國居民膳食指南的建議，中國成人每周應(yīng)攝入50~70克的堅果，相當(dāng)于每天攝入10克左右，即核桃2~3個，腰果7個，杏仁8個，花生7粒，帶殼的葵花瓜子約1把半。

堅果的烹飪方式對食物營養(yǎng)價值有非常大的影響。比如市面上的堅果口味多樣，有鹽焗腰果、琥珀核桃、糖炒栗子、炸花生等。如油炸的過程中，會產(chǎn)生的反式脂肪，飽和脂肪，可抵消堅果的 健康 作用；琥珀、糖炒堅果仁里包裹厚厚的糖衣，很容易多吃，顯然也很不 健康 。而用鹽烹制的腰果、瓜子等，過量食用，會引起水腫，對血壓的控制也不利。

所以最 健康 的吃法就是能生吃的，可以生吃；烹調(diào)過的堅果盡量選擇天然的，原味，不加鹽不加糖，簡單烤一下或者干鍋炒一下。超市中或者電商平臺上要買“原味”，盡量不要“鹽焗”“琥珀”“奶油”“五香”“麻辣”之類，記得看一下堅果包裝上的配料表，看一下是否添加有糖或者食鹽。

堅果營養(yǎng)豐富，口感誘人，很容易吃多，所以大家應(yīng)在吃之前可以提前計劃吃多少，將大包裝的堅果分成小份，每次取一小份，也不用擔(dān)心過量。

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