，色拉油

做法：

1.桂魚(鰲花魚)在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分

2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面

，腌制十分鐘。

3.姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘(注意：是水開后放入開始計時哈!)蒸魚的時候把一根蔥切絲(如果是用南方的香蔥就多幾根)

，越細越好!切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好!紅椒去籽去筋切絲備用。

4.去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁(湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用

，但此處不用)

5.將蔥絲紅椒絲放在魚上

，澆上蒸魚豉油這一步很多人忽略哦!將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可。

只用以上簡單的幾步

，一份香鮮可口的清蒸桂魚就大功告成啦。

桂魚怎么做好吃?通過以上小編的介紹

，不知道讀者朋友們有沒有掌握，看得再多不如自己實際操作啦，趕緊行動起來吧。

清蒸桂魚的家常做法

清蒸桂魚的做法

1.桂魚去鱗

、去腮及內臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鐘

2.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋

3.蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可

4.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可

烹飪技巧

1、清蒸魚的選材很講究，一定要新鮮的鮮活桂魚，最好現(xiàn)殺現(xiàn)做，如果在市場買回來，一定要在30分鐘內做熟，否則魚肉會變僵硬，口感就不鮮美了;

2、蒸魚講究大汽旺火，所以一定要上汽后再將魚放入蒸鍋中