鵝蛋的選購及存儲

鵝蛋的選購及存儲

鵝蛋吃的不多，所以我們更需要注意選購鵝蛋的時(shí)候掌握技巧，一般情況下我們都會(huì)購買一大盤回來，那么鵝蛋如何存放也是有技巧的。所以說鵝蛋買不好，決定了沒法吃，買好了，沒有存儲好，那么鵝蛋還是壞的哦，所以鵝蛋選購及存儲是有方法的。一起來了解吧。

鵝蛋的選購：

1、鵝蛋的選購很簡單的，用手電照鵝蛋外殼，里面蛋黃蛋清分離較清楚，沒有血絲狀物體，打開蛋黃飽滿黃色，手指輕壓蛋黃不會(huì)破裂。

鵝蛋的存儲：

1、冷藏法：將檢驗(yàn)合格的鮮蛋，保存在溫度為1℃-2℃的冷庫內(nèi)，在這樣的溫度下，胚胎停止發(fā)育，蛋內(nèi)的微生物和酶的活動(dòng)受到抑制，從而達(dá)到保鮮的目的。

2、石灰水貯藏法：生石灰(氧化鈣)遇水后生成氫氧化鈣，氫氧化鈣再與蛋內(nèi)排出的二氧化碳結(jié)合，生成不溶性的碳酸鈣沉在蛋殼上，將蛋殼上的氣孔阻塞，使蛋的呼吸作用減弱，阻止蛋內(nèi)水分向外蒸發(fā)和外界微生物的侵入，從而達(dá)到保存的目的。取0.5千克生石灰加25千克清水充分?jǐn)嚢?，?jīng)2天的靜置沉淀后，取上面的清液倒入缸內(nèi)，然后將挑選好的蛋放人缸內(nèi)浸泡，蓋上缸蓋，周圍溫度保持在25℃以下，最好是10℃一15C，采用此法一般可保存3-4個(gè)月。

3、簡易貯藏法：在容器中加填充物，如谷糠、鋸末、谷物、豆類、植物灰等進(jìn)行鮮蛋貯藏。

4、淡鹽水貯藏法：清水5千克、食鹽35克，經(jīng)煮沸攪拌，取出涼涼，將蛋放入容器內(nèi)，再將配好的鹽水灌入，直至鹽水高出蛋面3-4厘米即可。用此法貯存的鵝蛋食用時(shí)同鮮蛋一樣。但在氣溫高時(shí)，不宜采用此法。

鵝蛋營養(yǎng)豐富，新鮮的鵝蛋很難購買到，這個(gè)主要和飼料養(yǎng)殖有關(guān)系的。去鄉(xiāng)下的時(shí)候我們可以去河邊看看，會(huì)不會(huì)發(fā)現(xiàn)鵝呢，尋找個(gè)鵝蛋回去烤著吃，美味十足的。生活還是需要樂趣的，所以多走出去看看，這樣才能吃到最正宗的食物哦。

儲存鵝蛋的最佳溫度 鵝蛋最佳保存溫度

1、鵝蛋保存的溫度區(qū)間在0-26度之間,低于0度時(shí),鵝蛋就會(huì)被凍破,導(dǎo)致胚胎死亡,無法孵化發(fā)育,高于26時(shí),胚胎就會(huì)開始發(fā)育。最佳的保存溫度在15度左右。

2、相對濕度70% ~75%為宜，這種濕度與鵝蛋含水率接 近，蛋內(nèi)水分不會(huì)大量蒸發(fā)。

鵝蛋可以放冰箱冷藏保存多久 鵝蛋怎么保存時(shí)間最長

1 鵝蛋可以放冰箱冷藏保存多久將鵝蛋清洗干凈之后放到冰箱里面進(jìn)行冷藏，這是一個(gè)比較常用的方法，當(dāng)然也是非常有效果的，因?yàn)楸淅洳?，對于食物變質(zhì)有很好的抑制作用，一般來說，這樣子保存的鵝蛋時(shí)間可以長達(dá)兩個(gè)月，那自然保存效果是非常好的，同時(shí)也是極其方便的。

2 鵝蛋怎么保存時(shí)間最長

谷物保存

將鵝蛋用一些谷物，比如說水稻，來混合著保存，這是一個(gè)簡單又實(shí)用的方法，這種方法主要運(yùn)用的就是谷物，可以幫助鵝蛋進(jìn)行多的水分清除，這樣子就可以對質(zhì)量起到更好的保障。

石灰包裹

鵝蛋還可以用石灰來進(jìn)行包裹保存，這就是所謂的皮蛋的制作方法，一般來說，皮蛋的保存時(shí)間就可以很長了，有一些效果好一點(diǎn)的，甚至可以保存半年都可以，而且味道還會(huì)非常的鮮美，但是這種方法的話就相對來說比較麻煩，需要用石灰和水兌換起來，然后進(jìn)行包裹。

淡鹽水浸泡

鵝蛋保存還有一種比較簡便的方法，就是用淡鹽水來浸泡，浸泡過后的鵝蛋，相對來說就相當(dāng)于有一層保護(hù)膜保存時(shí)間也就相對來說更長，效果也是比較明顯的。

3 鵝蛋做什么好吃又營養(yǎng)

糖醋鵝蛋

在鍋里放些油，然后放入一個(gè)鵝蛋，把鵝蛋煎成金黃色以后，倒入一些調(diào)味品就可以了，然后用大火收汁，就能夠做成一道美味可口的糖醋鵝蛋。

水煮鵝蛋

將水煮沸以后放入鵝蛋，煮2到3分鐘就可以了，放在涼水里冷卻，就能夠享用美味的味道了。

蒸鵝蛋

將鵝蛋里面的蛋黃和蛋清倒入碗中，用攪蛋器將蛋黃和蛋清攪勻，放入溫開水，攪拌均勻，再在大火上去蒸十分鐘就能夠做好了。

黃瓜炒鵝蛋

將黃瓜切成片狀，把鵝蛋，放入碗中攪勻，然后再放一點(diǎn)佐料，將黃瓜和鵝蛋一起放在鍋中，炒到八成熟就可以了。

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