豬耳朵怎么做好吃

豬耳朵怎么做好吃

大家在喝酒的時(shí)候，最喜歡的一道下酒菜莫過于豬耳朵了，鹵菜豬耳朵絕對(duì)是下酒菜最好的菜肴。不過大家知道豬耳朵除了可以鹵之外，還可以怎么烹飪嗎?

芥末豬耳朵

材料：

豬耳朵1個(gè)、黃瓜1根，芥末食醋、生抽、蠔油、白糖、香油各適量

做法：

1、將購(gòu)買的生的豬耳朵清洗干凈后，放入鍋中煮熟后切成細(xì)絲;

2、將準(zhǔn)備好的黃瓜洗凈后，切成細(xì)絲備用;

3、將芥末粉倒入碗中，加入少量的開水燜大約一刻鐘，這樣可以使芥末的香辣之氣全部散發(fā)出來;

4、將食醋、生抽、蠔油、白糖、香油倒入碗中，攪拌均勻，倒入芥末碗中悶大約3分鐘左右;

5、將切好的豬耳朵絲放入盤中，放入黃瓜絲，倒入調(diào)味料即可。

紅油豬耳朵

材料：

豬耳朵200克、青椒和紅椒各適量，生抽、香醋、白糖、紅油、熟芝麻各適量

做法：

1、將煮熟的豬耳朵肥膩的部分去掉，其余的部分切成細(xì)絲;

2、將紅辣椒、青辣椒洗凈后，切成細(xì)絲備用;

3、將豬耳朵和青紅辣椒放入碗中，放入生抽、香醋、白糖、紅油后攪拌均勻;

4、在盛盤之前，撒上熟芝麻即可。

涼拌豬耳朵

材料：

豬耳朵適量，生姜、香葉、甘草、蔥結(jié)、八角、陳皮、花椒各適量

做法：

1、將豬耳朵放入鍋中，加入適量的酒料酒、清水煮熟;

2、將鹵料放入水中，加入老抽、生抽、冰糖、食鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)成小火慢煮大約半個(gè)小時(shí);

3、將豬耳朵稍微在鹵水中浸泡一下，使其入味;

4、將煮好的豬耳朵切成絲，撒上蔥花、鹵水、熱油、熟芝麻即可。

以上的三種做法就是常見的豬耳朵的做法，喜歡吃豬耳朵的朋友，不妨有空閑的時(shí)候嘗試著做一做豬耳朵，吃起來味道非常的不錯(cuò)。

怎么做豬耳朵才好吃？

把豬耳朵切好，放入鍋中煮開，調(diào)好鹵汁，放入豬耳朵，大火煮開換小火煮半小時(shí)，關(guān)火放涼切片，這樣好吃的豬耳朵就做好了，具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬耳朵 1個(gè)、八角 2個(gè)、蔥 2根、冰糖 20克、紅燒醬油 半碗、姜 1塊、鹽 適量。

1、把豬耳朵切大塊，姜切片，蔥綁成蔥結(jié)。

2、豬耳朵，蔥，姜冷水下鍋煮,煮開就可以了。

3、半碗紅燒醬油加入2碗清水，加入蔥結(jié)，姜，八角，放入一小塊冰片糖。

4、把豬耳朵放進(jìn)去大火煮，煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。

5、煮好后關(guān)火放涼。

6、切片裝盤，這樣就完成了。

注意事項(xiàng)：

豬耳朵可以冷吃也可以熱吃，喜歡熱的可以放回紅燒汁熱一下就可以了。

豬耳朵怎么做好吃

五香鹵豬耳#肉肉廚

五香鹵豬耳的用料

豬耳朵1個(gè) ? ?桂皮15克 ? ?

干辣椒5個(gè) ? ?花椒30粒 ? ?

八角2個(gè) ? ?香葉2片 ? ?

草果1個(gè) ? ?肉桂1個(gè) ? ?

白芷3片 ? ?冰糖10克 ? ?

姜1塊 ? ?料酒 ? ?

鹽5克 ? ?老抽10克 ? ?

生抽15克 ? ?

五香鹵豬耳的做法

步驟1

首先介紹食材：豬耳朵1個(gè)，桂皮15克，干辣椒5個(gè)，花椒30粒，八角2個(gè)，香葉2片，草果1個(gè)，肉桂1個(gè)，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，鹽5克，老抽10克，生抽15克，姜1塊。

步驟2

起冷水鍋放入豬耳。

步驟3

加入料酒大火煮至水開。

步驟4

水開后撈出用溫水洗凈瀝干水。

步驟5

姜切片備用。

步驟6

起干凈鍋熱油，放入冰糖炒出焦糖色。

步驟7

加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香葉炒香。（香料炒一下會(huì)更香噢）

步驟8

加入老抽、生抽、鹽翻炒幾下。（老抽是上色左右，鹽和生抽是調(diào)味作用）

步驟9

加入沸水蓋上鍋蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。（這樣是為了在還沒有下豬耳的時(shí)候先把香料煮出香味）

步驟10

放入豬耳和料酒大火煮開。

步驟11

大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘即可。

步驟12

煮好的豬耳朵先不要撈出來，泡在湯汁中20分鐘再撈出切片即可食用啦！各種香料鹵出來的豬耳想想都知道好吃到不行了！下酒宴客都沒問題！大家有機(jī)會(huì)一定要試試呢！絕對(duì)好吃！

五香鹵豬耳的烹飪技巧

香料要放夠，煮的時(shí)間要夠，這樣才入味。

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