肥牛并不是肥肥的牛,而是牛肉的一種,一般是選擇牛身上腰部或者腹部的肉經(jīng)過(guò)機(jī)械加工而成的。一般大家在吃火鍋的時(shí)候,會(huì)吃肥牛比較多,但是一般家常平時(shí)很少會(huì)吃肥牛,只會(huì)在冬天涮火鍋的時(shí)候才會(huì)買(mǎi)上一點(diǎn)回來(lái)全家圍坐在桌子前吃肥牛。那么,大家知道肥牛在選購(gòu)的時(shí)候,應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)呢?下面就跟隨小編一起去了解一下肥牛的選購(gòu)技巧吧。
一般來(lái)說(shuō),大家在選購(gòu)肥牛的時(shí)候,需要注意以下幾點(diǎn)事項(xiàng):
1、聞肥牛的氣味
一般比較新鮮的肥牛,它的味道是那種正常的肉香味,如果擺的時(shí)間比較長(zhǎng)了,那么肉就會(huì)變質(zhì),聞起來(lái)就會(huì)有一種酸味或者氨味,如果大家在選購(gòu)時(shí)碰到這樣的肥牛,最好不要買(mǎi)。一則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)丟失,二則變質(zhì)的肉如果人們吃了會(huì)影響腸道的消化,使得人們出現(xiàn)腹瀉等癥狀。
2、用手摸肥牛彈性
在選購(gòu)肥牛的時(shí)候,可以用手摸一摸肥牛,如果這個(gè)肉比較有彈性,那么就說(shuō)明這個(gè)肥牛肉比較新鮮。如果用手指按壓一下,肥牛肉很快能夠恢復(fù)如初的話(huà),就說(shuō)明肥牛肉比較新鮮,如果按壓后不能很快恢復(fù),甚至不能恢復(fù)的話(huà),那么說(shuō)明這個(gè)肥牛肉已經(jīng)變質(zhì)了,不能夠購(gòu)買(mǎi)這樣的肥牛。
3、用手摸肥牛粘性
一般新鮮的肥牛肉其表面會(huì)比較干燥或者微濕潤(rùn),如果用手摸的話(huà),比較不黏手,這樣的肥肉比較新鮮,而如果肥牛肉摸起來(lái)濕黏黏的話(huà),則說(shuō)明這個(gè)肥牛肉已經(jīng)變質(zhì)了,大家要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。
3、用眼睛觀(guān)察肥牛表面
最后一個(gè)步驟是觀(guān)察肥牛肉表面是否有紅點(diǎn),如果沒(méi)有紅點(diǎn)的話(huà),說(shuō)明這個(gè)肥牛肉是質(zhì)量比較好的肥牛肉,而如果是有紅點(diǎn)的話(huà),則說(shuō)明這個(gè)肥牛肉質(zhì)量比較次。另外,新鮮的肥牛肉一般表面會(huì)有光澤,紅色看起來(lái)比較均勻。
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