購(gòu)買(mǎi)肥牛時(shí)應(yīng)該如何挑選

肥牛并不是肥肥的牛，而是牛肉的一種，一般是選擇牛身上腰部或者腹部的肉經(jīng)過(guò)機(jī)械加工而成的。一般大家在吃火鍋的時(shí)候，會(huì)吃肥牛比較多，但是一般家常平時(shí)很少會(huì)吃肥牛，只會(huì)在冬天涮火鍋的時(shí)候才會(huì)買(mǎi)上一點(diǎn)回來(lái)全家圍坐在桌子前吃肥牛。那么，大家知道肥牛在選購(gòu)的時(shí)候，應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)呢?下面就跟隨小編一起去了解一下肥牛的選購(gòu)技巧吧。

一般來(lái)說(shuō)，大家在選購(gòu)肥牛的時(shí)候，需要注意以下幾點(diǎn)事項(xiàng)：

1、聞肥牛的氣味

一般比較新鮮的肥牛，它的味道是那種正常的肉香味，如果擺的時(shí)間比較長(zhǎng)了，那么肉就會(huì)變質(zhì)，聞起來(lái)就會(huì)有一種酸味或者氨味，如果大家在選購(gòu)時(shí)碰到這樣的肥牛，最好不要買(mǎi)。一則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)丟失，二則變質(zhì)的肉如果人們吃了會(huì)影響腸道的消化，使得人們出現(xiàn)腹瀉等癥狀。

2、用手摸肥牛彈性

在選購(gòu)肥牛的時(shí)候，可以用手摸一摸肥牛，如果這個(gè)肉比較有彈性，那么就說(shuō)明這個(gè)肥牛肉比較新鮮。如果用手指按壓一下，肥牛肉很快能夠恢復(fù)如初的話(huà)，就說(shuō)明肥牛肉比較新鮮，如果按壓后不能很快恢復(fù)，甚至不能恢復(fù)的話(huà)，那么說(shuō)明這個(gè)肥牛肉已經(jīng)變質(zhì)了，不能夠購(gòu)買(mǎi)這樣的肥牛。

3、用手摸肥牛粘性

一般新鮮的肥牛肉其表面會(huì)比較干燥或者微濕潤(rùn)，如果用手摸的話(huà)，比較不黏手，這樣的肥肉比較新鮮，而如果肥牛肉摸起來(lái)濕黏黏的話(huà)，則說(shuō)明這個(gè)肥牛肉已經(jīng)變質(zhì)了，大家要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

3、用眼睛觀(guān)察肥牛表面

最后一個(gè)步驟是觀(guān)察肥牛肉表面是否有紅點(diǎn)，如果沒(méi)有紅點(diǎn)的話(huà)，說(shuō)明這個(gè)肥牛肉是質(zhì)量比較好的肥牛肉，而如果是有紅點(diǎn)的話(huà)，則說(shuō)明這個(gè)肥牛肉質(zhì)量比較次。另外，新鮮的肥牛肉一般表面會(huì)有光澤，紅色看起來(lái)比較均勻。

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