陳皮冰糖肥肉叉燒的做法(在家怎樣做叉燒？)

綠色飲食在行動 2023-06-10 04:48:16

陳皮冰糖肥肉叉燒的做法

五花肉最為肥肉家族的一員

，是最受廣大食客所喜歡的

，一層肥肉一層瘦肉，連續(xù)好幾層

，看起來就比較讓人有食欲

。一般大家買五花肉回去都是紅燒的

，今天小編就給大家推薦一款別樣的吃法——陳皮冰糖肥肉叉燒。

材料：

帶皮五花肉適量

，花椒

、茴香、香葉

、陳皮

、冰糖、醬油

、花雕酒各適量

做法：

、將帶皮的五花肉洗凈后，放入花椒

、香葉

、茴香、醬油

、陳皮

、花雕酒腌制一會兒;

2、鍋內(nèi)油燒熱

，將腌制好的五花肉放入鍋中

，用小火將五花肉煎一會兒

，使五花肉里面的油脂煎出來;

、將煎好的五花肉撈出，切成合適的片

，放回鍋中

，放入腌制五花肉的醬汁倒入鍋中，燜大約10分鐘左右就可以了

。

功效：

肥肉中含有豐富的脂肪

，而人體內(nèi)的某些維生素的溶解是需要脂肪的參與的，所以適當?shù)某砸恍┓嗜?div id="d48novz" class="flower left">

，對于身體營養(yǎng)均衡具有重要的作用

。而陳皮具有生津解渴、健胃消食的作用

，不僅可以提升菜的口感

，而且吃起來不會膩。

小編提醒：大家在做叉燒的時候

，最好選擇五花肉

，因為如果是純瘦肉的話，吃起來會比較柴

，口感不好

，而如果是選擇純肥肉的話，在第二個步驟煎炸的時候，肥肉里面的油脂全部被煎炸出來

，剩下的就是一堆油渣了

，所以選擇五花肉做叉燒是最為合適的，不僅吃起來比較滑嫩

，而且由于在剛開始的時候

，里面的油脂全部被炸出來了，所以吃起來會有一種肥而不膩的感覺

，口感非常不錯

。在煮肥肉叉燒的時候，加入少許的陳皮

，會使整個叉燒提味不少

，大家不妨試一試。

在家怎樣做叉燒
？

叉燒是粵菜獨有，豬肉去皮后切長條

，要求厚薄均勻

，長短適中，然后放入盆里

，加入調(diào)味品腌制

，用叉燒環(huán)將肉條穿起，掛入爐子里

，先用大火

，然后轉小火燒半小時左右，看到豬肉滲透出油

，取出淋入麥芽糖水

。主要食材是豬里脊，經(jīng)過叉燒醬的腌制

，再刷上蜂蜜烤制

，成品色澤紅亮，外脆里嫩

，不管是作為下酒菜

，還是早點小食，都很適合

。

在家也有好幾種做叉燒的方法哦

烤箱版的：先選擇一塊新鮮洗凈的五花肉

，梅花肉也是可以的。準備一些適量的叉燒醬（超市都有賣的哦）蠔油

、鹽

，雞精、料酒、白砂糖

、蔥姜蒜等調(diào)好備用

。以上配料全部倒入選好的肉里腌制，喜歡吃甜一點可以再加入適量的蜂蜜

，涂抹均勻

。可以用牙簽把肉都戳一下

，方便入味

。著急吃的話可以放入冰箱腌制2至3個小時也是可以的，不過還是建議隔夜腌制哦

。

記得提前預熱烤箱

，再將腌制好的肉取出來，放在烤網(wǎng)上

，朝上的一面先抹一層叉燒醬

，再抹一層蜂蜜。200度烤20分鐘

。20分鐘以后

，翻面抹上一層叉燒醬，一層蜂蜜醬

，繼續(xù)烤20分鐘

。最后要注意觀察肉的變化，防止烤焦

。時間可以根據(jù)自家烤箱火候來設定哦

，適當調(diào)整

。

最后

，就可以吃到美味的叉燒啦，是不是很方便呢

。

家常無叉燒醬版：同樣選擇一塊新鮮洗凈的五花肉或者梅花肉

，在準備適量的料酒、白砂糖

、鹽

、生抽、老抽

、腐乳與肉一起抓拌均勻

，腌制2至3個小時。隔夜腌制效果最佳哦

在平底鍋里刷一點點油

，

，取出腌制好的肉，煎至兩面金黃后，再把腌肉的湯汁倒入鍋中

，加入適量的清水

，大火燒開后轉至中火繼續(xù)煮，煮至湯汁濃稠

，嘗嘗咸淡即可出鍋

。待涼了之后切入盤中。

如何做叉燒肉

叉燒肉好吃的做法如下：
1

、將準備好的里脊肉(最好帶一點肥)洗凈

，瀝干水，切成二分之一的手掌大小

，置深底盤中

。
2、倒料酒

，放2至3顆八角

，抹上叉燒醬，腌漬3小時

。
3

、取出后再撒上鹽和生抽，入味

，放冰箱腌漬隔夜(前后約12小時以上)

，烤箱預熱。
4

、里脊肉取出后瀝干水分

，烤盤鋪上錫紙，將里脊擺好

，再涂一層薄薄的叉燒醬

。放入烤箱190度上層20分鐘。
5

、取出后再瀝一次水

，翻一面涂上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170度中層10分鐘即可

。

純肥肉怎么做好吃不膩

問題一：純肥肉怎么做好吃不膩炸油縮
將肥肉改刀切丁

，油鍋七成熱放油鍋里炸，帶肥肉丁縮水金黃即可出鍋

，拌少許的鹽和雞精即可~
燉酸菜
將肥肉切塊如鍋煸炒加蔥姜蒜爆鍋

，放入一粒八角，加入酸菜翻炒幾下加水燉熟

，出鍋時放適量鹽和雞精即可

。

問題二：純肥肉怎么處理

，好吃不膩？（豬肉）有一種做法就是先用白水煮

，煮一個小時~最好拿新鮮的肉煮

，，撈起來可以做紅燒肉

，酒糟肉

。
反正想不膩必須水煮，

，

，另個辦法是油炸（不提倡）

問題三：肥肉怎么做好吃不膩燉肥肉不膩方法先中火后大火，燒熱平底的不粘鍋

，然后把五花肉皮朝下放入鍋中干烙

，馬上把火調(diào)至中偏小火，烙至豬皮發(fā)泡發(fā)白

，然后把肉翻轉

，烙一下有肉的幾面，這是火可以調(diào)大一點點

，把肉面烙至微泛金黃則可

。雖然我沒有下油，但是豬肉自己會出油而且會濺油星子

，所以做這一步是大家還是要小心

，以免被油星子濺上燙傷！肉已經(jīng)烙過了

，不要關火

，趁熱倒少許料酒，這時你可以聽見沙拉的聲音

，把肉翻翻

，倒醬油，又聽見沙拉沙拉的聲音

，把肉再翻翻

，讓肉四面都均勻沾上醬油，然后下去皮拍過的姜片

，還有蔥(蔥白用刀拍拍)、4/5瓶料酒(剛好淹過肉)

、冰片糖(1/2片)

、花椒八角桂皮甘草片少許，大火煮沸

，嘗嘗夠不夠咸

，如果不夠

，再下些醬油，然后改小火

，慢慢煮1個半小時就OK了

！由于酒遠比水容易揮發(fā)，所以留1/5瓶酒

，雖然原則上燉肉應該盡量不揭蓋

，但是如果你在玻璃蓋中發(fā)現(xiàn)汁快干了，還是要馬上開蓋下多些料酒的

！梅菜扣肉的肉都是肥肉

，但不膩。以下是做法：梅菜扣肉原料：帶皮豬五花肉l000克

，梅干菜200克

，醬油20克，清油l000克

。做法：1

、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中

，上火煮至八成熟

，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油

。2

、鍋上火，倒入清油

，燒至八成熱

，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼

，皮朝下放在砧板上

，切成7厘米長、2厘米厚的大片

，中要把皮切斷

；將肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，肉上放梅干菜

，均勻倒入醬油

，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤于里

。米粉肉原料：五花肉500克

；米粉250克做法把肉切成0.5厘米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切

。然后拿醬油和少量黃酒

、姜和蔥段腌一會

，再把一塊塊肉放進米粉里滾好，四周都要滾上米粉

；找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)

，里面鋪層干凈的白紙，然后把滾好米粉的肉平放進去

，別疊在一起

。最后放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬

。等肉曬得干了就可以上鍋蒸了吃了

；如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸

，很方便的

。注意事項是：肉別曬得太干，否則不易咬

。另外如果一天曬得不干

，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬

。蒸的時候不用放其他佐料

，但注意不要把水弄進去，否則就不那么干香了

。東坡肉真正的是好吃不膩

。具體做法是：選優(yōu)質(zhì)的帶皮的肥五花肉一塊，用刀切成小方塊

，然后用精鹽

、味精、八角

、肉桂

、蔥姜醬油、白糖

、料酒腌漬五個小時

；放入沙鍋一次兌好高湯，用大火燒

，半個小時后

，該用文火燉二--三個小時；然后關上火

，燜一個小時

，絕對肥而不膩特爽的東坡肉

問題四：肥肉怎么做好吃不膩可以做成酸甜咕嚕肉，既不肥膩又酸酸甜甜 *** 食欲

，它的肥不僅不招人嫌

，還能在酸甜的背景下更凸現(xiàn)一種香濃。
我簡單說下做法,具體你可以上POCO網(wǎng)搜索“咕嚕肉”

，就是在百度里打“POCO”

，再在poco里搜索。
做法：先切好青紅椒粒（和菠蘿粒

，可?div id="d48novz" class="flower left">

。?
1.把豬肉切指頭大小方塊，用常用調(diào)料腌好

；
2.打個雞蛋到肉里拌勻

，站上面粉，多粘一些

，裹滿均勻

；
3.燒熱一鍋油，熱油到9成熱

，下肥肉炸

，小心油熱喔；炸到淡金黃撈起

，涼5分鐘

；
4.這次把油燒熱到冒青煙，再下肉炸至金黃金黃

，撈起

，小心油熱；
5.鍋內(nèi)留少許底油

，下3大勺番茄沙司

，一勺白醋，大量糖（這個你自己感覺

，我喜歡放多些

，口感更酸甜美味），半碗水

，之前切好的紅椒粒和青椒粒

，煮沸后，放一些生粉水

，煮到略濃稠

；
6.放炸好的肥肉進去，充分拌勻

，上碟子

。
可在第6步放些菠蘿小塊，最后下炒1

、2分鐘即可

，太久變酸

。口感更佳

。
這道菜很合我家人胃口

，想起就留口水，失禮失禮^0^

問題五：肥肉怎么做吃著不膩

，而且好吃

？肥豬肉的覺悟－陳皮冰糖肥叉燒
材料
主料：肥豬肉750克，輔料：青蒜25克

，調(diào)料：辣椒(紅

，尖，干)15克

，花生油50克
做法
1.將肥豬肉烙毛后刮洗干凈

，濾去水切成7厘米長、15厘米寬的大塊

，每塊重100克

；
2.將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5小時

；
3.再加玉米粉100克

、精鹽15克與豬肉拌勻；
4.將所有調(diào)料與豬肉拌勻后盛入密封的壇內(nèi)

，腌15天即成酸肉

；
5.將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤里；
6.酸肉切成5厘米長

、3厘米寬

、0.7厘米厚的片；
7.干紅辣椒切細末

；
8.青蒜切成3厘米長的小段

；
9.炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱

，先將酸肉

、干椒末下鍋煸炒2分鐘；
10.當酸肉滲出油時

，用手勺扒在鍋邊

，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合并

；
11.再倒入肉清湯200毫升

，燜2分鐘，待湯汁稍干，放入青蒜炒幾下

，裝入盤中即成

。

問題六：五花肥肉怎么做好吃不膩肥肉三個自制獨家秘方五花肥肉怎么做好吃不膩
1?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢韵葘⑽寤ㄈ鈮K入鍋

，不要放油

，開小火焙一下

，然后會有又出來哦，然后再添加少許油

，將肉煸至金黃

，放入蔥段，姜片

，八角

，花椒炒出香味來
2。放入少許料酒

，生抽

，放入老抽，加入少許白糖（白糖可提鮮

，讓顏色好看）

，再放入鹽適量，放入開水

。
3

。大火煮開，小火燉30小時-1小時

。湯汁快收干即可

。
4。隨自己的喜好加入

，土豆

，茶樹菇等。
如果要制作雪里蕻扣肉
1

。首先雪里蕻要放在壇子里腌制的

，將雪里蕻洗凈，控水后

，放入壇中

，一層雪里蕻，一層鹽

，半個月的時間就差不多了

。腌制的時間長會好一些，因為研制的菜類時間短會產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃了會致癌

。
2

。買來后腿肉，切成正方形的塊

，用鍋去血水后

，放入煮鍋中入鹽，入花椒

，八角

，煮到筷子能扎透整塊肉即可。
3

。將肉塊取出

，晾涼，將肉塊放入老抽蘸一下

，起鍋將肉塊帶皮的面炸至金黃

，反面也同樣這樣做，不過操作時候要小心

。小心油花飛濺

。
4。將其撈出

，晾涼后

，將其切成長條厚度隨自己喜好。
5

。取碗放入切好的長條肉片

，肉皮向下，同時

，將腌制好的雪里蕻鋪在上面

。
放入蔥，姜

，料酒

，花椒等自己喜歡的調(diào)料，加入味精

，少許水上鍋蒸至爛即可

。

問題七：純肥肉怎么做好吃如果肥肉多，瘦肉少的話

，最簡單的可以做白煮肉

，切片做回鍋肉或蘸調(diào)料都行。復雜一些的就是梅菜扣肉和米粉肉

問題八：豬的純肥肉怎樣做好吃做腐乳肉
要想使口肥肉不膩人且可口, 可把肥肉切成薄片,加調(diào)料后燉在鍋里.再按500克豬肉,1塊腐乳的比例,將豆腐乳放在碗里,加適量溫水,攪成糊狀.待開鍋后倒入鍋里,再燉3～5分鐘即可.用這種方法做的肥肉,吃起來不膩,味道鮮美可口.

筍干/霉干菜燒肉
上好的筍干或霉干菜

，加肉

，灑上食用油
直接蒸

，蒸好灑撒上味精。要蒸好的話最好去人家開食堂的地方

。用大鍋爐燒的那種蒸
多蒸幾回

，很香滴！剛拿出來是噴噴香啊

，實在不行

，就直接用高壓鍋蒸，也得多蒸幾回

。才會嫩

問題九：肥肉怎么做好吃吃過酥白肉嗎

？酥、甜

、香

！
肥肉切1厘米見方的條，3---4厘米長

。掛蛋清、淀粉混合糊