陳皮冰糖肥肉叉燒的做法(在家怎樣做叉燒？)

陳皮冰糖肥肉叉燒的做法

五花肉最為肥肉家族的一員，是最受廣大食客所喜歡的，一層肥肉一層瘦肉，連續(xù)好幾層，看起來就比較讓人有食欲。一般大家買五花肉回去都是紅燒的，今天小編就給大家推薦一款別樣的吃法——陳皮冰糖肥肉叉燒。

材料：

帶皮五花肉適量，花椒、茴香、香葉、陳皮、冰糖、醬油、花雕酒各適量

做法：

1、將帶皮的五花肉洗凈后，放入花椒、香葉、茴香、醬油、陳皮、花雕酒腌制一會(huì)兒;

2、鍋內(nèi)油燒熱，將腌制好的五花肉放入鍋中，用小火將五花肉煎一會(huì)兒，使五花肉里面的油脂煎出來;

3、將煎好的五花肉撈出，切成合適的片，放回鍋中，放入腌制五花肉的醬汁倒入鍋中，燜大約10分鐘左右就可以了。

功效：

肥肉中含有豐富的脂肪，而人體內(nèi)的某些維生素的溶解是需要脂肪的參與的，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┓嗜?，?duì)于身體營(yíng)養(yǎng)均衡具有重要的作用。而陳皮具有生津解渴、健胃消食的作用，不僅可以提升菜的口感，而且吃起來不會(huì)膩。

小編提醒：大家在做叉燒的時(shí)候，最好選擇五花肉，因?yàn)槿绻羌兪萑獾脑挘云饋頃?huì)比較柴，口感不好，而如果是選擇純肥肉的話，在第二個(gè)步驟煎炸的時(shí)候，肥肉里面的油脂全部被煎炸出來，剩下的就是一堆油渣了，所以選擇五花肉做叉燒是最為合適的，不僅吃起來比較滑嫩，而且由于在剛開始的時(shí)候，里面的油脂全部被炸出來了，所以吃起來會(huì)有一種肥而不膩的感覺，口感非常不錯(cuò)。在煮肥肉叉燒的時(shí)候，加入少許的陳皮，會(huì)使整個(gè)叉燒提味不少，大家不妨試一試。

在家怎樣做叉燒？

叉燒是粵菜獨(dú)有，豬肉去皮后切長(zhǎng)條，要求厚薄均勻，長(zhǎng)短適中，然后放入盆里，加入調(diào)味品腌制，用叉燒環(huán)將肉條穿起，掛入爐子里，先用大火，然后轉(zhuǎn)小火燒半小時(shí)左右，看到豬肉滲透出油，取出淋入麥芽糖水。主要食材是豬里脊，經(jīng)過叉燒醬的腌制，再刷上蜂蜜烤制，成品色澤紅亮，外脆里嫩，不管是作為下酒菜，還是早點(diǎn)小食，都很適合。

在家也有好幾種做叉燒的方法哦

烤箱版的：先選擇一塊新鮮洗凈的五花肉，梅花肉也是可以的。準(zhǔn)備一些適量的叉燒醬（超市都有賣的哦）蠔油、鹽，雞精、料酒、白砂糖、蔥姜蒜等調(diào)好備用。以上配料全部倒入選好的肉里腌制，喜歡吃甜一點(diǎn)可以再加入適量的蜂蜜，涂抹均勻。可以用牙簽把肉都戳一下，方便入味。著急吃的話可以放入冰箱腌制2至3個(gè)小時(shí)也是可以的，不過還是建議隔夜腌制哦。

記得提前預(yù)熱烤箱，再將腌制好的肉取出來，放在烤網(wǎng)上，朝上的一面先抹一層叉燒醬，再抹一層蜂蜜。200度烤20分鐘。20分鐘以后，翻面抹上一層叉燒醬，一層蜂蜜醬，繼續(xù)烤20分鐘。最后要注意觀察肉的變化，防止烤焦。時(shí)間可以根據(jù)自家烤箱火候來設(shè)定哦，適當(dāng)調(diào)整。

最后，就可以吃到美味的叉燒啦，是不是很方便呢。

家常無叉燒醬版：同樣選擇一塊新鮮洗凈的五花肉或者梅花肉，在準(zhǔn)備適量的料酒、白砂糖、鹽、生抽、老抽、腐乳與肉一起抓拌均勻，腌制2至3個(gè)小時(shí)。隔夜腌制效果最佳哦

在平底鍋里刷一點(diǎn)點(diǎn)油，，取出腌制好的肉，煎至兩面金黃后，再把腌肉的湯汁倒入鍋中，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)至中火繼續(xù)煮，煮至湯汁濃稠，嘗嘗咸淡即可出鍋。待涼了之后切入盤中。

如何做叉燒肉

叉燒肉好吃的做法如下：
1、將準(zhǔn)備好的里脊肉(最好帶一點(diǎn)肥)洗凈，瀝干水，切成二分之一的手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2至3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時(shí)。
3、取出后再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱腌漬隔夜(前后約12小時(shí)以上)，烤箱預(yù)熱。
4、里脊肉取出后瀝干水分，烤盤鋪上錫紙，將里脊擺好，再涂一層薄薄的叉燒醬。放入烤箱190度上層20分鐘。
5、取出后再瀝一次水，翻一面涂上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170度中層10分鐘即可。

純肥肉怎么做好吃不膩

問題一：純肥肉怎么做好吃不膩炸油縮
將肥肉改刀切丁，油鍋七成熱放油鍋里炸，帶肥肉丁縮水金黃即可出鍋，拌少許的鹽和雞精即可~
燉酸菜
將肥肉切塊如鍋煸炒加蔥姜蒜爆鍋，放入一粒八角，加入酸菜翻炒幾下加水燉熟，出鍋時(shí)放適量鹽和雞精即可。

問題二：純肥肉怎么處理，好吃不膩？（豬肉）有一種做法就是先用白水煮，煮一個(gè)小時(shí)~最好拿新鮮的肉煮，，撈起來可以做紅燒肉，酒糟肉。
反正想不膩 必須水煮，，，另個(gè)辦法是油炸 （不提倡）

問題三：肥肉怎么做好吃不膩燉肥肉不膩方法先中火后大火，燒熱平底的不粘鍋，然后把五花肉皮朝下放入鍋中干烙，馬上把火調(diào)至中偏小火，烙至豬皮發(fā)泡發(fā)白，然后把肉翻轉(zhuǎn)，烙一下有肉的幾面，這是火可以調(diào)大一點(diǎn)點(diǎn)，把肉面烙至微泛金黃則可。雖然我沒有下油，但是豬肉自己會(huì)出油而且會(huì)濺油星子，所以做這一步是大家還是要小心，以免被油星子濺上燙傷！肉已經(jīng)烙過了，不要關(guān)火，趁熱倒少許料酒，這時(shí)你可以聽見沙拉的聲音，把肉翻翻，倒醬油，又聽見沙拉沙拉的聲音，把肉再翻翻，讓肉四面都均勻沾上醬油，然后下去皮拍過的姜片，還有蔥(蔥白用刀拍拍)、4/5瓶料酒(剛好淹過肉)、冰片糖(1/2片)、花椒八角桂皮甘草片少許，大火煮沸，嘗嘗夠不夠咸，如果不夠，再下些醬油，然后改小火，慢慢煮1個(gè)半小時(shí)就OK了！由于酒遠(yuǎn)比水容易揮發(fā)，所以留1/5瓶酒，雖然原則上燉肉應(yīng)該盡量不揭蓋，但是如果你在玻璃蓋中發(fā)現(xiàn)汁快干了，還是要馬上開蓋下多些料酒的！梅菜扣肉的肉都是肥肉，但不膩。以下是做法：梅菜扣肉原料：帶皮豬五花肉l000克，梅干菜200克，醬油20克，清油l000克。做法：1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長(zhǎng)、2厘米厚的大片，中要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤于里。米粉肉原料：五花肉500克；米粉250克做法把肉切成0.5厘米厚度大小方塊，切的時(shí)候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然后拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段腌一會(huì)，再把一塊塊肉放進(jìn)米粉里滾好，四周都要滾上米粉；找個(gè)有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，里面鋪層干凈的白紙，然后把滾好米粉的肉平放進(jìn)去，別疊在一起。最后放在大太陽(yáng)底下曬上一天，中間注意翻個(gè)面曬曬。等肉曬得干了就可以上鍋蒸了吃了；如果肉多的話可以放進(jìn)冰箱冷凍室收藏，想吃的時(shí)候拿出來蒸蒸，很方便的。注意事項(xiàng)是：肉別曬得太干，否則不易咬。另外如果一天曬得不干，可以先放進(jìn)冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時(shí)候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進(jìn)去，否則就不那么干香了。東坡肉真正的是好吃不膩。具體做法是：選優(yōu)質(zhì)的帶皮的肥五花肉一塊，用刀切成小方塊，然后用精鹽、味精、八角、肉桂、蔥姜醬油、白糖、料酒腌漬五個(gè)小時(shí)；放入沙鍋一次兌好高湯，用大火燒，半個(gè)小時(shí)后，該用文火燉二--三個(gè)小時(shí)；然后關(guān)上火，燜一個(gè)小時(shí)，絕對(duì)肥而不膩特爽的東坡肉

問題四：肥肉怎么做好吃不膩可以做成酸甜咕嚕肉，既不肥膩又酸酸甜甜 *** 食欲，它的肥不僅不招人嫌，還能在酸甜的背景下更凸現(xiàn)一種香濃。
我簡(jiǎn)單說下做法,具體你可以上POCO網(wǎng)搜索“咕嚕肉”，就是在百度里打“POCO”，再在poco里搜索。
做法：先切好青紅椒粒（和菠蘿粒，可?。?
1.把豬肉切指頭大小方塊，用常用調(diào)料腌好；
2.打個(gè)雞蛋到肉里拌勻，站上面粉，多粘一些，裹滿均勻；
3.燒熱一鍋油，熱油到9成熱，下肥肉炸，小心油熱喔；炸到淡金黃撈起，涼5分鐘；
4.這次把油燒熱到冒青煙，再下肉炸至金黃金黃，撈起，小心油熱；
5.鍋內(nèi)留少許底油，下3大勺番茄沙司，一勺白醋，大量糖（這個(gè)你自己感覺，我喜歡放多些，口感更酸甜美味），半碗水，之前切好的紅椒粒和青椒粒，煮沸后，放一些生粉水，煮到略濃稠；
6.放炸好的肥肉進(jìn)去，充分拌勻，上碟子。
可在第6步放些菠蘿小塊，最后下炒1、2分鐘即可，太久變酸?？诟懈选?
這道菜很合我家人胃口，想起就留口水，失禮失禮^0^

問題五：肥肉怎么做吃著不膩，而且好吃？肥豬肉的覺悟－陳皮冰糖肥叉燒
材料
主料：肥豬肉750克，輔料：青蒜25克，調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)15克，花生油50克
做法
1.將肥豬肉烙毛后刮洗干凈，濾去水切成7厘米長(zhǎng)、15厘米寬的大塊，每塊重100克；
2.將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5小時(shí)；
3.再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻；
4.將所有調(diào)料與豬肉拌勻后盛入密封的壇內(nèi)，腌15天即成酸肉；
5.將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤里；
6.酸肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.7厘米厚的片；
7.干紅辣椒切細(xì)末；
8.青蒜切成3厘米長(zhǎng)的小段；
9.炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、干椒末下鍋煸炒2分鐘；
10.當(dāng)酸肉滲出油時(shí)，用手勺扒在鍋邊，下玉米粉炒成黃色，再與酸肉合并；
11.再倒入肉清湯200毫升，燜2分鐘，待湯汁稍干，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成。

問題六：五花肥肉怎么做好吃不膩 肥肉三個(gè)自制獨(dú)家秘方五花肥肉怎么做好吃不膩
1?？梢韵葘⑽寤ㄈ鈮K入鍋，不要放油，開小火焙一下，然后會(huì)有又出來哦，然后再添加少許油，將肉煸至金黃，放入蔥段，姜片，八角，花椒炒出香味來
2。放入少許料酒，生抽，放入老抽，加入少許白糖（白糖可提鮮，讓顏色好看），再放入鹽適量，放入開水。
3。大火煮開，小火燉30小時(shí)-1小時(shí)。湯汁快收干即可。
4。隨自己的喜好加入，土豆，茶樹菇等。
如果要制作雪里蕻扣肉
1。首先雪里蕻要放在壇子里腌制的，將雪里蕻洗凈，控水后，放入壇中，一層雪里蕻，一層鹽，半個(gè)月的時(shí)間就差不多了。腌制的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)好一些，因?yàn)檠兄频牟祟悤r(shí)間短會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃了會(huì)致癌。
2。買來后腿肉，切成正方形的塊，用鍋去血水后，放入煮鍋中入鹽，入花椒，八角，煮到筷子能扎透整塊肉即可。
3。將肉塊取出，晾涼，將肉塊放入老抽蘸一下，起鍋將肉塊帶皮的面炸至金黃，反面也同樣這樣做，不過操作時(shí)候要小心。小心油花飛濺。
4。將其撈出，晾涼后，將其切成長(zhǎng)條厚度隨自己喜好。
5。取碗放入切好的長(zhǎng)條肉片，肉皮向下，同時(shí)，將腌制好的雪里蕻鋪在上面。
放入蔥，姜，料酒，花椒等自己喜歡的調(diào)料，加入味精，少許水上鍋蒸至爛即可。

問題七：純肥肉怎么做好吃如果肥肉多，瘦肉少的話，最簡(jiǎn)單的可以做白煮肉，切片做回鍋肉或蘸調(diào)料都行。復(fù)雜一些的就是梅菜扣肉和米粉肉

問題八：豬的純肥肉怎樣做好吃做腐乳肉
要想使口肥肉不膩人且可口, 可把肥肉切成薄片,加調(diào)料后燉在鍋里.再按500克豬肉,1塊腐乳的比例,將豆腐乳放在碗里,加適量溫水,攪成糊狀.待開鍋后倒入鍋里,再燉3～5分鐘即可.用這種方法做的肥肉,吃起來不膩,味道鮮美可口.

筍干/霉干菜燒肉
上好的筍干 或霉干菜 ，加肉，灑上食用油
直接蒸，蒸好灑撒上味精。要蒸好的話最好去人家開食堂的地方。用大鍋爐燒的那種蒸
多蒸幾回，很香滴！剛拿出來是噴噴香啊，實(shí)在不行，就直接用高壓鍋蒸，也得多蒸幾回。才會(huì)嫩

問題九：肥肉怎么做好吃吃過酥白肉嗎？酥、甜、香！
肥肉切1厘米見方的條，3---4厘米長(zhǎng)。掛蛋清、淀粉混合糊，過油炸至微黃撈出。坐鍋熬糖漿至大泡變小變色，迅速倒入白肉翻勺掛漿，拔絲酥白肉，好吃。不要貪多呦，小心脂肪攝入過多引起肥胖哦。

問題十：純肥肉怎么做好吃不膩炸油縮
將肥肉改刀切丁，油鍋七成熱放油鍋里炸，帶肥肉丁縮水金黃即可出鍋，拌少許的鹽和雞精即可~
燉酸菜
將肥肉切塊如鍋煸炒加蔥姜蒜爆鍋，放入一粒八角，加入酸菜翻炒幾下加水燉熟，出鍋時(shí)放適量鹽和雞精即可。

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