什么是肥腸呢?肥腸也就是我們通常所說的豬大腸
、豬腸。一說到豬大腸的話麻辣肥腸
材料：
豬大腸500克
做法：
(1)將買回來的肥腸清理干凈后，放入沸水中焯一下;
(2)將焯好的肥腸放入鍋中
(3)將泡好的竹筍洗凈后切成合適的段;
(4)鍋置火上
(5)放入肥腸
尖椒溜肥腸
材料：
肥腸400克
做法：
(1)將購買來的肥腸清洗干凈
(2)鍋置火上
(3)放入醬油炒至肥腸變色后盛出備用;
(4)鍋內(nèi)留油
土豆燒肥腸
材料：
肥腸1000克
、土豆3個，干辣椒、八角、豆瓣醬、老抽、花椒、辣椒、生姜、冰糖等各適量做法：
(1)將買來的肥腸用食鹽
、醋、面粉等清洗至完全沒有異味(2)將在沸水中焯過的肥腸切成厚薄合適的段備用;
(3)鍋置火上，放入豆瓣醬小火煮
(4)待肥腸有點焦焦的后，放入其他的調(diào)味料一起翻炒片刻;
(5)鍋里放入適量的水大火煮開后
豬大腸的做法：
清洗。大腸一副
NO.1 生炒豬大腸
準(zhǔn)備食材如下：豬大腸500克，青椒150克,辣椒(紅
具體做法如下：將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片
，用紹酒、姜片腌過
NO.2 干煸大腸
準(zhǔn)備食材如下：豬大腸500克
具體做法如下：將豬大腸清洗干凈后入鍋，加老抽
NO.3 酸菜炒大腸
準(zhǔn)備食材如下：豬大腸200克
，酸菜200克，食油適量，白糖適量，柿子椒1條具體做法如下：酸菜洗凈切絲
，辣椒切絲，干鍋或少油煸香肥腸，也讓肥腸出些油。煸干焦些更好吃，放酸菜一起煸，放點糖翻炒至酸菜微黃，放入辣椒翻炒片刻即可起鍋。
NO.4 九轉(zhuǎn)豬大腸
準(zhǔn)備食材如下：豬大腸1000克
，花生油適量具體做法如下：大腸翻過來把腸油去凈
，然后用米醋抓一會兒用水洗凈，然后再翻過來用醋抓一會兒洗凈，注意盡量別弄破腸壁，大腸從中間開始，把細(xì)的部分往粗的部分里邊套進去，邊套邊擼，讓里邊平均，套完后再從底端翻過來再套一次，就可以了，這樣大腸里邊就變得瓷實了，把套好的大腸放下去冷水下鍋小火煮二個半 小時就差不多了
NO.5 干鍋豬大腸
準(zhǔn)備食材如下：豬大腸250克
具體做法如下：將買回來的豬大腸清洗干凈后，切成小段
導(dǎo)語：肥腸就是我們所說的一種豬的腸子做出來的一種美食
肥腸怎么做好吃呀
紅燒肥腸
主料：豬肥腸1500g
輔料：油適量
做法
1、肥腸翻開去掉里層的肥油（這個過程完成比較有難度
，主要是味道太重，自從我這次動手洗過肥腸后，就輕易不在外面吃肥腸了，總怕別人沒洗干凈）后，用鹽和面粉使勁兒的揉搓幾次，用清水洗凈后用水煮一下。2
3
、干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一個，八角5個，茴香適量，大蒜。4
、這是老媽自己做的`豆瓣醬（看顏色就知道很辣吧）。5、將油放入鍋中
，等燒到6成油溫，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。6
、在放入豆瓣醬炒出紅油（我放了兩大勺，我比較喜歡吃辣，還有自家的豆瓣醬不咸7
8
、然后倒入肥腸翻炒均勻。9
、期間加入調(diào)料：白酒一勺，醬油一勺子淋入肥腸中快炒（加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道）。10、倒入砂鍋中
11、.白蘿卜切成大塊
12
13、煮至蘿卜熟透后調(diào)入適量的蠔油起鍋
14、吃的時候放入香蔥就可以上桌。
溜肥腸
原料：信陽肥腸一條
配料：姜片
做法
1.肥腸分成10厘米左右的小段
2.洗凈的肥腸
3.煮好的肥腸撈出
4.鍋內(nèi)放油
5.熱鍋涼油爆香姜末
肥腸用正確的方法煮一般需要用一個小時，如果是用高壓鍋煮，只需要煮15分鐘，如果方法不當(dāng)，也可能會出現(xiàn)煮不熟的情況。
想要豬大腸煮得更爛一些
肥腸烹飪小技巧：
1
、清洗肥腸的時候，加堿加醋都不對，難怪總是會有異味，教你一個妙招，便是用食鹽和淀粉搓洗，食鹽能起到殺菌以及去除一定油脂的效果，而淀粉則可以起到粘附的作用，將雜質(zhì)粘附出，便可以處理干凈了，而且最后再用料酒搓洗下，可以很好去除其中的腥臭味；2
、鹵肥腸，別只會焯水，很多人焯過水會直接將肥腸加上香料開始煮，其實這樣做是不對的，難怪不好吃還不入味，正確方法應(yīng)該是多加1個步驟，便是將所有的調(diào)味料都事先炒香
以上內(nèi)容參考-肥腸
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