肥牛到底是什么肉

肥牛到底是什么肉

經(jīng)常吃火鍋的人，肯定知道肥牛。大家在火鍋店涮火鍋的時候，肯定都是點過肥牛的。涮火鍋的肥牛肉片一片看起來薄薄的，紅白相間，看起來就讓人有食欲。那么，大家知道肥牛是不是就是牛肉呢?到底是牛的哪一部分的肉呢?下面我們就來一起看一看。

實際上，肥牛在英文里的翻譯是“beef in hot pot”，如果直接按照字面意思翻譯過來就是“放在熱鍋里食用的牛肉”。實際上，肥牛既不是牛的一個品種，也不是將牛單純的養(yǎng)肥后再宰殺的牛，更不是很肥的牛肉的意思。而是經(jīng)過排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，才叫做“肥?！?。也就是說，當我們真正吃到嘴里的才叫做“肥牛”。

肥牛實際上經(jīng)過喂養(yǎng)、無痛宰殺、排酸工藝，然后選擇質(zhì)優(yōu)的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，然后再經(jīng)過專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥?！?。

肥牛的營養(yǎng)價值

肥牛一詞來源于美國，后來傳入香港、日本等地，90年代初才傳入到內(nèi)陸。那么肥牛到底有哪些營養(yǎng)價值呢?

肥牛是一種高密度的食物，不僅口感好，而且營養(yǎng)價值豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、B族維生素等，是一種高營養(yǎng)的食物。

一份肥牛中富含的 B12=7份等量的雞胸肉中B12的含量

一份肥牛中富含的鋅= 12份等量的TUNA魚中鋅的含量

一份肥牛中富含的鐵質(zhì)= 14份等量的菠菜中鐵質(zhì)的含量

如果在食用肥牛的時候，搭配以海鮮或者青菜來食用的話，肥牛中的營養(yǎng)物質(zhì)能夠更加容易被人體消化、吸收。所以大家在吃肥牛的時候，一定不要光吃肥牛，還要吃一些其他的食物，這樣身體營養(yǎng)才能夠均衡。

肥牛主要是什么肉做的

肥牛其實是牛肉的，但是他不是原汁原味的牛肉，他是經(jīng)過加工之后，經(jīng)過一系列的處理切成薄片，就像是培根是豬肉，是豬肉經(jīng)過加工之后的肉。
其實一般都是指比較優(yōu)質(zhì)的牛肉，切成薄片變成肥牛，他在火鍋里面，是非常香嫩可口的，上火鍋之后的肥牛會變成灰色，然后放佐料，簡直就是人間美味。

通常所說的肥牛是什么牛

　肥牛 “肥?！钡挠⑽氖?beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經(jīng)過排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥?！薄Ｋ?jīng)過嚴格的挑選和先進的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐廳。再經(jīng)專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥?！?。

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