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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      吃燉爛的肥肉對健康有好處嗎
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-10 05:55:55
        
      

        
      
           
      吃燉爛的肥肉對健康有好處嗎
      我們都知道肥肉中含有大量的脂肪，人體大量食用后
        ，會造成人體脂肪堆積
        ，甚至增加身體內(nèi)膽固醇等物質(zhì)升高，對健康有害
        。不過最近有人傳言，只要將肥肉燉熟爛之后
        ，這種危害就大大減少了
        。這到底是不是真的呢?
      有人說，隨著肥肉燉煮的時候延長
        ，豬肉中的飽和脂肪酸含量會大大降低，而單不飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸的含量會增加
        ，另外
        ，燉爛了的肥肉不僅保留了其原有的營養(yǎng)成分，例如維生素B1
        、蛋白質(zhì)、脂肪酸等
        ，而且其膠質(zhì)更容易被人體吸收
        ，是一種比較健康的食物。實際上這種說法是沒有任何科學(xué)依據(jù)的
        。
      實際上
        ，肥肉主要就是由脂肪構(gòu)成的，與其他動物性脂肪一樣
        ，其中所含有的飽和脂肪的比例比較高
        ，這也是因為豬肉的脂肪在常溫下可以凝成固態(tài)的原因
      。而飽和脂肪和不飽和脂肪的區(qū)別在于不飽和脂肪含有雙鍵。而在煮熟肥肉的過程中
      ，并不能夠使得原本不含雙鍵的飽和脂肪變成含有雙鍵的不飽和脂肪
      。一般而言，在豬肉的肥肉中
      ，其脂肪含量大約占了90%左右，而其中飽和脂肪的含量占了35%以上
      。而長時間的燉煮并不能夠使飽和脂肪和不飽和脂肪的比例發(fā)生變化
      ，只會使更多的脂肪溶解到湯中。
      而前面所講的含有維生素B1
      ，實際上豬肉中的維生素B1主要是存在于瘦肉中的，而且我們知道維生素B1非常不穩(wěn)定
      ，經(jīng)過長時間的燉煮之后
      ，肥肉中所含有的維生素B1含量變得微乎其微。
      所以大家盡量減少對肥肉的攝入
      ，尤其是對于三高的人群更應(yīng)該少吃肥肉，以免造成生命危險
      。
      聽說多吃"豬肥肉"非常健康的,很多不飽和脂肪酸和魚肉成分差不多,是嗎?前提是得燉2小時？
      這是胡說：
       肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是飽和脂肪酸)
      ，它好象“壓縮餅干”那樣，與瘦肉同樣多的肥肉中,肥肉能夠供給人體更高的熱量
      。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇
        。膽固醇，這是組成腦
        、肝、心
        、腎必不可少的物質(zhì)
        ，還是人體內(nèi)不少內(nèi)分泌激素如性激素的主要原料
        。有一部分膽固醇經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為維生素D
        。含脂量高的食物吃了以后比較耐饑
        ，還可以維護蛋白質(zhì)的正常代謝，溶解維生素A
        、維生素D
        、維生素E和維生素K
      ，同時也能促進這些維生素的吸收和利用
        。身體消耗大的人群應(yīng)多吃肥肉
      ，肥肉更能滿足他們的身體需要
      。但是由于肥肉中含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇
      ，因此
      ，患有某些疾病的人
      ，如高血壓
      、冠心病等疾病患者
      ，應(yīng)少吃或不吃肥肉
      。一般來說，我國居民每日脂肪攝取量不宜超過50克
      。 
      魚肉味道鮮美
      ，不論是食肉還是作湯
      ，都清鮮可口
      ，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物
      。魚類種類繁多
      ，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚
      ，其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已
      。魚肉營養(yǎng)價值極高
      ，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類
      ，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好
      ，而且經(jīng)常食用魚類
      ，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在于魚類的以下營養(yǎng)特點：
       1. 魚肉含有葉酸
      、維生素B2、維生素B12等維生素
      ，有滋補健胃
      、利水消腫、通乳
      、清熱解毒
      、止嗽下氣的功效
      ，對各種水腫
      、浮腫、腹脹
      、少尿
      、黃疸
      、乳汁不通皆有效；
       2. 食用魚肉對孕婦胎動不安
      、妊娠性水腫有很好的療效
      ；
       3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用
      ，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ；
       4. 魚肉中富含維生素A、鐵
      、鈣
      、磷等
      ，常吃魚還有養(yǎng)肝補血
      、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
       5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)
      。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%
      、帶魚含18.1%
      、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%
      、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)
      ，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要
      ，容易被人體消化吸收。
       6.脂肪含量較低
      ，且多為不飽和脂肪酸
      。魚肉的脂肪含量一般比較低
      ，大多數(shù)只有1%--4%
      ，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%
      、鮐魚含4%
      、鰱魚含4.3%
      、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）只含0.9%
      、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成
      ，不飽和脂肪酸的碳鏈較長
      ，具有降低膽固醇的作用
      。
       7.無機鹽
      、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺
      ，還含有磷
      、鈣
      、鐵等無機鹽
      。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D
      、維生素B1
      、尼克酸
      。這些都是人體需要的營養(yǎng)素
      。 另外，魚肉的肌纖維比較短
      ，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散
      ，水分含量比較多，因此
      ，肉質(zhì)比較鮮嫩
      ，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩
      ，也更容易消化吸收。所以
      ，可以看出
      ，魚類具有高蛋白、低脂肪
      、維生素
      、礦物質(zhì)含量豐富
      ，口味好
      、易于消化吸收的優(yōu)點。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/45915.html.
      
          
      
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