鯰魚家庭菜譜的做法

鯰魚家庭菜譜的做法

在日常生活中，鯰魚一般見得比較少，不像鯉魚、帶魚等那么常見，不過鯰魚的營養(yǎng)價值卻是不容小覷的。鯰魚的其中一個功效就是增強(qiáng)人體體質(zhì)。那么鯰魚怎么烹飪才能起到這樣的效果呢?我們一起去看看。

紅燒鯰魚

材料：

鯰魚1條，食鹽、醋、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、蠔油、植物油、蒸魚豉油各適量

做法：

1、將買來的鯰魚清理干凈后，用醋和料酒腌制一下;

2、鍋內(nèi)油燒熱，將鯰魚放入鍋中煎至兩面金黃后撈出;

3、鍋內(nèi)放油，放入生姜、大蒜、大蔥爆香，放入煎好的鯰魚、老抽、料酒、水大火煮開;

4、轉(zhuǎn)小火慢煮至魚肉熟爛，放入蒸魚豉油、蠔油翻炒一下，出鍋前撒上香蔥即可。

鯰魚豆腐湯

材料：

鯰魚2條、豆腐1塊，色拉油、食鹽、香蔥、生姜、香菜各適量

做法：

1、將鯰魚清理干凈，切成合適大小的塊，將豆腐切塊;

2、鍋內(nèi)水燒沸，放入鯰魚焯一下，去掉鯰魚身上的粘液;

3、鍋內(nèi)油燒熱，爆香姜蔥，放入鯰魚略微翻炒一下;

4、放入適量的清水煮開后，把豆腐加進(jìn)去，煮大約半個小時;

5、出鍋前撒上鹽和香菜末即可。

剁椒粉蒸鯰魚

材料：

鯰魚1條、全料蒸肉粉100克，色拉油、食鹽、醋、雞精、生姜、料酒、胡椒粉、水淀粉、剁椒醬、小蔥各適量

做法：

1、將鯰魚宰殺、清理干凈，劃幾道口子，用食鹽、料酒、姜末、醋、雞精、胡椒粉拌勻腌制20分鐘;

2、將全料蒸肉粉倒入盤中，將腌好的魚塊兩面拍上蒸肉粉;

3、將裹好面粉的魚塊放在蒸籠上蒸大約20分鐘;

4、將剁椒、醋、清水、油混合倒入鍋中，煮沸后，加入水淀粉煮成濃汁;

5、待鯰魚蒸好后，將剁椒汁澆在魚上，撒上蔥花即可。

以上這幾種烹飪方式就是能夠增強(qiáng)人體體質(zhì)的做法，特別適合身體比較虛弱、大病初愈等人群食用，如果有機(jī)會的話不妨嘗試一下。

紅燒鯰魚的做法

菜系及功效:家常菜譜
幼兒菜譜
營養(yǎng)不良食譜
益智補(bǔ)腦食譜
通乳食譜
工藝:紅燒紅燒鯰魚的制作材料:主料:鯰魚500克
輔料:韭菜20克,小麥面粉20克
調(diào)料:料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,豬油(煉制)120克
紅燒鯰魚的特色:肉質(zhì)酥嫩，咸甜適口，香濃味美。:
1.
鯰魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段;
2.
韭菜洗凈切段;
3.
鯰魚段沾勻面粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出;
4.
勺內(nèi)留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色;
5.
加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開;
6.
下入炸好的魚段，用小火燒透;
7.
加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃;
8.
用淀粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。
紅燒鯰魚的制作要訣:1.
本品有油炸過程，需備豬油約500克。
2.
鯰魚也是沒有小刺的魚，孩子吃挺適合;
3.
如果魚大，可分幾次吃;
4.
比如做鯰魚豆腐，鯰魚煮湯等。健康提示
鯰魚營養(yǎng)價值高，《名醫(yī)別錄》說它“主治百病”，是嬰幼兒理想的保健佳肴。
食物相克鯰魚:鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

鯰魚怎么做

材料：鯰魚1條、火腩、蒜子、蔥、姜
調(diào)料：油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油、生粉適量。
而不膩的一道煲仔菜：蒜香火腩燜鯰魚煲

做法：
1、鯰魚宰殺后清洗干凈，瀝干水，用少許鹽腌片刻，在魚身表面拍上一層干生粉。這樣煎魚魚皮不容量破。
2、鍋內(nèi)燒熱油，將魚放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃，撈起。
3、鍋內(nèi)留少許油，爆香蒜子、姜片、火腩。
4、燒熱煲仔，將鯰魚、蒜子、火腩一起放入煲內(nèi)，加高湯適量，澆上少許料酒，蓋上蓋子燜5分鐘，最后用鹽、雞精、胡椒粉、生粉、麻油勾個芡淋在面上，灑上蔥絲，再燜3分鐘即可。

這道菜有著鯰魚的鮮香、蒜子的蒜香，火腩的脆香，魚和火腩互補(bǔ)，即不寡味又不膩，是非常營養(yǎng)好吃的一道菜。
鯰魚有補(bǔ)中益陽，利小便，療水腫，補(bǔ)五臟，并具有補(bǔ)腦和調(diào)節(jié)人體機(jī)能的作用，常吃鯰魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的溫潤和彈性。特別適合那些喜愛美食又擔(dān)心發(fā)胖的瘦身族。

鯰魚的做法大全 鯰魚怎么做好吃

食材用料：

鯰魚一條相克食物

茄子一條相克食物

姜適量相克食物

蒜頭適量

菜譜做法：

1.鯰魚加鹽，洗凈

2.茄子切條后，泡一下水，把里面的澀味泡出來

3.準(zhǔn)備好姜和蒜

4.先把茄子濾干水，過油榨干

5.茄子榨干后，撈出待用。留鍋里的油，把鯰魚稍煎，因?yàn)槭孪劝仰T魚裹了下生粉，所以現(xiàn)在煎的時候，不會散落。處理好鯰魚，倒入茄子

6.加入調(diào)味料，鹽，生抽。加適量水燜煮

7.待水汁收干就可以裝盤了
用手機(jī)看這道菜做法

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