購(gòu)買扇貝時(shí)需注意哪些技巧

扇貝因?yàn)槠淇诟幸约盃I(yíng)養(yǎng)價(jià)值而為成為是海鮮中的三大珍品之一

，所以很多注重保健養(yǎng)生的人，都會(huì)偶爾購(gòu)買一些扇貝回來食用。不過大家可能并不知道在購(gòu)買扇貝的時(shí)候，應(yīng)該如何挑選。下面我們就一起來了解一下吧。

一般在市場(chǎng)上出售的扇貝分為兩種，一種是帶外殼的扇貝

，這種扇貝是活的，需要買回去之后自行處理;而另一種則是放在冰塊里面冷凍的，這種扇貝是經(jīng)過快速冷凍過的，需要買回去解凍之后再烹飪。面對(duì)這兩種扇貝，我們究竟應(yīng)該如何挑選呢?

活的扇貝選購(gòu)技巧：

一般市場(chǎng)上的活扇貝都是按個(gè)賣的

，如果個(gè)頭大一點(diǎn)的，其肉質(zhì)自然肥美的多，價(jià)格也就貴一點(diǎn)。如果只是自己家里食用的話，可以不用可以追求扇貝的個(gè)頭，選擇那些中等大小的扇貝就可以了。一般來說，新鮮的扇貝貝殼都是黃褐色或者淺黃褐色的，看起來有光澤，而且扇貝肉質(zhì)彈性比較好，而那些不新鮮的扇貝一般大多是灰黃色或者淺綠色