橄欖菜的制作方法

橄欖菜的制作方法

橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)所特有的一種美食，其歷史可以追溯到宋明時(shí)期，是一道歷史非常悠久的小吃。雖然隨著運(yùn)輸、制作工藝的發(fā)展，很多超市里面都有出售現(xiàn)成的橄欖菜，但是畢竟其新鮮度沒有保障。如果能夠自己在家制作出美味的橄欖菜，是不是非常不錯(cuò)呢?

需要準(zhǔn)備的材料：

芥菜、橄欖各適量，食用油、醬油、食鹽各適量

具體的做法：

1、將新鮮的橄欖洗干凈之后，用清水浸泡，以去除橄欖的酸澀味道;

2、將用鹽腌制好的芥菜用刀切碎后，放入鍋中，加入橄欖、花生油、食鹽小火煮;

3、待其快要煮爛后，放入切碎的紅辣椒、蒜頭、芝麻、花生仁等同煮片刻即可。

制作注意事項(xiàng)

1、想要制作好的橄欖菜，所挑選的芥菜是非常有講究的。一般要選擇那些看起來非常翠綠、沒有黃葉的芥菜，這樣制作出來的咸菜口感才更加脆爽;

2、在選擇芥菜品種的時(shí)候，選擇葉子比較大、桿莖比較短的那種芥菜品種，這樣嘗起來口感更好。

3、一般炒制橄欖菜的時(shí)候，需要放入大量的油，所以炒制好的橄欖菜一般存放幾個(gè)月都是沒有問題的。不過在存放橄欖菜的時(shí)候，一定要記得不要將生水混合到炒好的橄欖菜里，否則炒好的橄欖菜容易發(fā)霉。

橄欖菜是用什么做的

橄欖菜是以橄欖、甘藍(lán)、胡蘿卜等蔬菜為原料制作而成的烹飪料理。
其做法有很多種，可以將這些蔬菜切片，搭配油脂、檸檬汁、芝麻等調(diào)味，然后加入蔥段、干辣椒碎烹制而成，也可以將蔬菜切絲，搭配洋蔥、蒜蓉、鹽、黑胡椒粉等調(diào)味，加入橄欖油和白醋烹調(diào)而成，還可以將蔬菜榨汁，倒入橄欖油中，完成最終的烹飪。
橄欖菜不僅可以單獨(dú)當(dāng)作一道佳肴，也可以作為調(diào)料添加到其他菜肴中，比如披薩、冰淇淋、煎蛋卷等，令食物更加美味。

橄欖菜有幾種吃法？怎么做好吃？

橄欖菜的吃法有：涼拌橄欖菜、橄欖菜肉末燒豆角、橄欖菜炒蠶豆和橄欖菜炒四季豆。通過食用油爆炒，以四季豆、橄欖菜為主料，加入調(diào)和油、蒜末、鹽即可制成橄欖菜炒四季豆，具體做法如下：

主料：四季豆350克、橄欖菜80克。輔料：調(diào)和油少許、蒜末適量、鹽少許。

1、先將四季豆切成小段，便于成熟和入味。

2、再將切成小段的四季豆放入開水中，加點(diǎn)鹽和油焯水。

3、等四季豆變成翠綠色時(shí)，即可撈出瀝干水分。

4、鍋中倒入食用油，油熱后加入蒜末爆香。

5、鍋中加入四季豆翻炒均勻。

6、最后加入橄欖菜和少量水，蓋上鍋蓋煮一會(huì)。

7、煮熟后出鍋裝盤，橄欖菜炒四季豆即可制作完成。

擴(kuò)展資料：

橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)風(fēng)味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進(jìn)食欲。

橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時(shí)代，經(jīng)加工制作后具"清、鮮、爽、嫩、滑"等特點(diǎn)。富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

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