萵苣有營養(yǎng),但多食也需當(dāng)心(萵筍的食用注意事項(xiàng))

萵苣有營養(yǎng),但多食也需當(dāng)心

萵苣具有較高的營養(yǎng)價(jià)值：

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。

萵苣中含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺，防止癌細(xì)胞的形成，對于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或者化療的反應(yīng)。

萵苣的簡單制作方法：

多數(shù)人喜歡用萵苣清炒，將萵苣切粗條，放入少許蒜片，勾少許淀粉刮漿，萵苣碧綠青翠，晶瑩透亮，口感清脆，味道清淡，非常適合老人。

萵苣不宜過多食用，可能導(dǎo)致中毒：

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)萵苣中的萵苣生化物對視神經(jīng)有刺激作用，所以過多地食用萵苣，會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾。

多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會好轉(zhuǎn)。因此，萵苣不宜一次性多食，而應(yīng)適量地食用，如此才能起到健體防病及輔助性治療的作用。

萵筍的食用注意事項(xiàng)

　　萵筍大家都吃過的，營養(yǎng)物質(zhì)多，而且可以補(bǔ)充維生素，纖維素礦物質(zhì)等物質(zhì)，對于調(diào)節(jié)神經(jīng)功能有好處。而且萵筍中的營養(yǎng)物質(zhì)可以促進(jìn)代謝，潤腸通便，還能排毒，但是你知道萵筍的食用注意事項(xiàng)嗎，適合什么人吃，來看看這些內(nèi)容。

　　 萵筍的食用注意事項(xiàng)

　　1、萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。

　　2、其實(shí)萵筍葉子的營養(yǎng)價(jià)值更高,所以說萵筍的葉子不要扔掉，營養(yǎng)物質(zhì)多，一起吃，保健效果好。

　　3、吃萵筍生熟皆可,涼拌、燒、炒、燴都行,還能加工腌制醬菜、泡菜等。推薦菜品:萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。

　　4、萵筍雖好,但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍,幾天后就會好轉(zhuǎn)。

　　 萵筍葉的適用人群

　　萵筍葉一般人群均可食用。特別適合嬰幼兒，老年人，還有孕媽媽都適合吃。

　　 萵筍葉的食用禁忌

　　1、萵筍葉+蜂蜜:會引起腹瀉

　　2、萵筍葉+細(xì)辛:細(xì)辛辛溫,發(fā)散解表。兩者功能性味皆不相合,所以說萵筍和細(xì)辛這樣的中藥材不能一起搭配食用，以免影響藥效。

　　3、萵筍葉+奶酪:乳酪是油脂性食物,而萵苣性寒,二者同食,容易導(dǎo)致消化不良,或腹痛腹瀉。和萵筍同時(shí)食用，會出現(xiàn)寄生蟲的污染以及感染，會不利于健康，所以說一定要注意禁忌。

　　4、萵筍葉+蜂蜜:不利腸胃,易致腹瀉。

　　萵筍的食用注意事項(xiàng)以及一些人群，大家都知道了，萵筍的適宜人群有很多，一般人都可以吃，但是需要注意的是一些禁忌的搭配，比如會所禁忌蜂蜜，細(xì)辛，奶酪等食物都需要禁忌和萵筍搭配，以免影響藥效，影響身體健康。

青萵筍的營養(yǎng)價(jià)值以及適宜人群

　　萵筍大家都很熟悉，也經(jīng)常吃，是春季首選的食材類型哦，而且營養(yǎng)物質(zhì)豐富，他可以有促進(jìn)食欲的作用和功效。同時(shí)也可以起到保健的作用。萵筍的適合人群有哪些呢，下面就來看看青萵筍的營養(yǎng)價(jià)值以及適宜人群吧，更多的去了解他。

　　 萵筍的營養(yǎng)價(jià)值

　　青筍的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長。多食易上火，對視力有影響。青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液，刺激消化，增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。青筍中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多 的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵筍可以有緩解貧血的作用，還可以有促進(jìn)新陳代謝的效果哦，對于促進(jìn)食欲，提高免疫力有好處，還可以有降膽固醇的作用，適合的人群還是比較多的哦，同時(shí)也可以有安神的效果哦。

　　 萵筍的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1.老人兒童更適合;

　　2.萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食;萵苣性寒，產(chǎn)后婦人慎食。

　　關(guān)于青萵筍的營養(yǎng)價(jià)值以及適宜人群的一些小常識，給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，從上面的這些內(nèi)容中我們不難看出的是萵筍的好處以及功效價(jià)值，是值得我們?nèi)ナ秤玫呐?，一般人都可以吃，一些不適合的人群最好要禁忌哦。

萵筍有什么營養(yǎng)價(jià)值

萵筍有什么營養(yǎng)價(jià)值

　　萵筍有什么營養(yǎng)價(jià)值，萵筍是我們春季常見的一種蔬菜，口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，是很多人都喜歡的，在我們的日常中，萵筍可以搭配很多食物一起食用，以下了解萵筍有什么營養(yǎng)價(jià)值。

　　萵筍有什么營養(yǎng)價(jià)值1　　1、開通疏利、消積下氣、萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　2、利尿通乳、萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

　　3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌、萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

　　4、寬腸通便、萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

　　5、萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

　　 2、萵筍食用禁忌

　　 1、什么人不能吃

　　萵筍主要作用于胃和大腸，具有通乳汁，消水腫的作用，但是由于萵筍是性涼蔬菜，所以脾胃虛寒者需要忌食萵筍，而且如果有眼疾的人也要忌食萵筍，因?yàn)槿n筍中含有能夠讓人眼睛模糊、夜盲的物質(zhì)，會加深眼疾癥狀，吃多萵筍健康的人也會出現(xiàn)這類癥狀，通常停吃萵筍后就能慢慢恢復(fù)。

　　 2、吃多會怎樣

　　如果沒有以上癥狀，吃萵筍是有利于身體健康的，萵筍口感脆嫩蟲害少，農(nóng)藥也相對較少，是綠色健康食品，不僅能增強(qiáng)食欲還能補(bǔ)充多方面的營養(yǎng)物質(zhì)、微量元素，非常適合糖尿病人、高血壓患者、心臟病人、腎炎病人、水腫患者吃，雖然萵筍這么好，卻是一種不可多吃的蔬菜，因?yàn)槿n筍中含有能使人眼睛模糊、引發(fā)夜盲癥的物質(zhì)，所以不能多吃。

　　 3、應(yīng)該怎么吃

　　萵筍吃法甚多，可生吃可熟吃，生吃主要用作涼拌，體寒者如果想吃涼拌萵筍最好先開水焯過后再涼拌，熟吃方法很多，有炒、燒、煮、燉等方法，萵筍除了做這些吃法外，還能與白蘿卜一樣風(fēng)干成萵筍干，或者做成醬菜、泡菜等等，萵筍的葉子營養(yǎng)也十分豐富，如果是要炒菜不要丟掉萵筍尖上的嫩葉，同炒同吃營養(yǎng)更豐富更全面。

　　萵筍有什么營養(yǎng)價(jià)值2　　 萵筍的營養(yǎng)價(jià)值及功效

　　 1、萵筍能緩解糖尿病

　　萵筍中大量的無機(jī)鹽和一定數(shù)量的煙酸，它們進(jìn)入體以后能激活胰島細(xì)胞，讓身體內(nèi)的胰島素增加，從而也就會讓人們升高的血糖降下來，也就讓萵筍具有了緩解和治療糖尿病的重要作用。

　　 2、萵筍能補(bǔ)血

　　萵筍中的微量元素含量很高，特別是鋅和鐵的含量最為出色，人們食用它以后能加快身體新陳代謝，也能快速把鐵元素吸收，從而起到不錯(cuò)的補(bǔ)血作用，對人類的缺鐵性貧血緩解功效最為明顯。

　　 3、萵筍能調(diào)節(jié)血壓

　　萵筍是一種鈉含量特別低的菜品，人們食用以后能讓體內(nèi)的鈉分解和排出，鈉排出以后人們的血壓就會隨之降低，對緩解高血壓作用明顯，另外萵筍還能清除人體內(nèi)積存的多余脂肪，對膽固醇的生成有一定的抑制功效，能明顯減少高血脂的發(fā)生。

　　貢菜和萵筍都是生活中常見的蔬菜，而且他們外觀極為相似，很多時(shí)候人們會把它當(dāng)做同一種存在，其實(shí)貢菜和萵筍也是有一定區(qū)別的，接下來我會帶大家了解貢菜和萵筍的區(qū)別有哪些，同時(shí)也會讓大家了解貢菜的吃法，能讓大家了解這種蔬菜怎么吃對人體最好。

　　 貢菜和萵筍的區(qū)別

　　1、貢菜和萵筍都是萵苣屬植物的一種，但貢菜并不是萵筍，這種蔬菜比萵筍的色澤要鮮亮，而且質(zhì)地更為清爽，它在使用時(shí)會有一種類似于海蜇的味道，其營養(yǎng)價(jià)值比普通的萵筍也要高很多，這是它與萵筍之間最主要的區(qū)別。

　　2、貢菜不是萵筍，它雖然與萵筍相似，但與萵筍的分類也不同，萵筍這種蔬菜還可以分為葉用萵筍和莖用萵筍兩種，夜用萵筍在有些地區(qū)被人們稱為生菜而莖用萵筍則是平時(shí)人們所吃的萵苣，它是一種圓柱狀的存在，表面有硬皮，吃的時(shí)候需要把硬皮削掉，只吃它里面綠色的`果肉。

　　 貢菜的吃法

　　 1、涼拌貢菜

　　貢菜可以做成涼拌菜在吃，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮的貢菜，把它洗凈以后，去皮切成絲，加入適量食用鹽調(diào)源，以后腌制幾小時(shí)，把腌出的水分去掉，然后把腌好的貢菜再用清水沖洗干凈，放入適量的剁椒，再放入生抽香油和食用鹽以及雞精，調(diào)勻以后就能吃。

　　 2、臘肉炒貢菜

　　貢菜還可以和臘肉搭配在一起炒著吃，在做的時(shí)候需要把新鮮的公仔洗凈以后，去皮切成片再把臘肉提前入鍋，蒸軟取出后也切成片，在炒鍋中放適量食用油加熱后把臘肉入鍋，炒到變色再放入適量紅辣椒，然后放入切好的貢菜快速翻炒，炒熟后能直接出鍋，用臘肉炒貢菜的時(shí)候不要放鹽，因?yàn)榕D肉本身就是咸的，如果再放鹽會讓炒火的供菜太咸，影響它的口感。

　　今天重點(diǎn)為大家介紹了貢菜和萵筍的區(qū)別，能讓大家知道貢菜雖然和萵筍相似，但它們是兩種不同的蔬菜，同時(shí)也為大家介紹了貢菜的吃法，如果大家對它有興趣，就在平時(shí)生活中多吃一些美味的貢菜吧。

　　萵筍有什么營養(yǎng)價(jià)值3　　 1、萵筍葉子能吃嗎

　　不少人家都把萵筍葉子扔掉，那可就太可惜了……萵筍葉子富含維生素、胡蘿卜素，人們吃萵筍只吃根部，其實(shí)萵筍葉更有營養(yǎng)價(jià)值。萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定好處。

　　經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。萵筍葉子β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。而β-胡蘿卜素在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。 維生素A對皮膚的表皮層有保護(hù)作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性。

　　 2、營養(yǎng)價(jià)值

　　萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非?？上?。

　　 3、萵筍葉子怎么做好吃

　　做法、

　　1、萵筍葉洗凈，切成段。

　　2、用沸水焯燙。

　　3、過涼，瀝干水分，將焯好的萵筍葉放入碗中。

　　4、加入禾然有機(jī)嬰幼兒醬油。撒上熟白芝麻，拌勻后即可食用。

　　小貼士、

　　1、一般人群均可食用萵筍，老人兒童更適合。

　　2、萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。

　　 4、萵筍葉子能生吃嗎

　　 （1)萵筍葉可以生吃

　　萵筍葉和生菜一樣可以生吃，能直接蘸著鹽和醋生吃，沒有怪味，而且生吃的萵筍葉營養(yǎng)價(jià)值比熟的高，也可以和生菜一樣卷熟食引起食用。

　　 （2)涼拌萵筍葉

　　食材、萵筍葉，水適量，芝麻醬，花生仁，鹽。

　　做法、鍋里加適量水，燒開，萵筍葉切段，放入鍋中燙1分鐘，撈起。芝麻醬加適量溫開水和適量鹽，攪拌成泥，花生切碎，萵筍葉擺盤后淋上芝麻調(diào)好的芝麻醬，撒上花生碎片即可。

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