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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

天然的降血壓藥——貢菜

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-10 07:47:54

貢菜又叫苔干、山蜇菜

，顏色鮮綠
，質(zhì)地爽口
。貢菜含有豐富的蛋白質(zhì)
、果股及多種維生素和人體必須的鈣
、鐵等微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)
，具有健胃利水
、清熱解毒
、降血壓
、軟化血管等功效。

蔬果小檔案

別名：山蜇菜

科別：菊科

花果期：夏

、秋季

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)

、膳食纖維等

性味歸經(jīng)：性寒、味甘

，入胃
、大腸經(jīng)

貢菜的保健功效

增強(qiáng)免疫力：貢菜中含有人體必需的多種微量元素，常食可增強(qiáng)身體免疫力

美容防癌：貢菜含有營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)

、果膠及多種氨基酸
、維生素和人體必須的鈣、鐵
、鋅
、胡蘿卜素、鉀
、鈉
、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高
，故有"天然保健品
，植物營養(yǎng)素"之美稱
，乃當(dāng)今美容、防癌之佳品貢菜應(yīng)如何挑選

買貢菜時(shí)

，注意不要買到假的
。正品貢菜有獨(dú)特的香鮮味，假貢菜無香鮮味
，有時(shí)還有異味
、苦味、臭味
，不可選購
。一般假貢菜是青筍去皮后被切成細(xì)條，然后晾干
，去掉水分制成
，而正品貢菜是用大芥菜制作而成的，在本質(zhì)上兩者是有區(qū)別的
。據(jù)內(nèi)行人士講
，用青筍制作的“貢菜”看上去與真貢菜沒什么區(qū)別，但仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)
，它的色彩比真貢菜更綠
，入鍋即軟，沒有貢菜那么脆
，口感自然差多了
。

貢菜可燒菜、燴湯

，還能夠配制多種素菜
，還可以制作成南北各種不同的風(fēng)味，其味若海蟄
，獨(dú)具特色
。這些吃法都會(huì)對(duì)對(duì)人體發(fā)育、抗衰老
、防癌有一定食療功效
，是宴席之佳品。

適宜人群：適宜高血壓

、冠心病
、動(dòng)脈硬化患者食用。

不宜人群：不適宜氣虛

、濕熱體質(zhì)的人群食用
。

適宜搭配：貢菜宜與豬肉搭配食用，有健脾開胃的功效

。

不宜人群：一般食物均可搭配食用

。

食前建議

貢菜干品食用之前一定要用溫水浸泡1~4小時(shí)

，以便使其泡透發(fā)開。

怎樣儲(chǔ)藏最保鮮

貢菜在儲(chǔ)存保鮮時(shí)

，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存即可。

美食鏈接

豆腐干拌貢菜

材料：豆腐干150克

，貢菜200克
，香菇少許，鹽
、雞精
、醋、香油
、姜末
、蒜末各適量。

做法：（1）將貢菜切成段

，香菇切條
，豆腐干切條。（2）鍋內(nèi)倒人適量清水
，加少許鹽
，水開后將貢菜、香菇
、豆腐干一起放入水中煮一分鐘
，撈出過涼，加入雞精
、醋
、鹽、姜末
、蒜末
、香油攪拌均勻即可。

功效：降血壓

。

銀芽貢菜

材料：貢菜100克

，綠豆芽200克，紅辣椒25克
，鮮姜末10克
，大蒜（白皮）末5克，料酒15克
，白醋10克
，鹽3克，植物油25毫升
，香油少許
。

做法：（1）貢菜洗凈

，切去老根，放入清水中浸泡30分鐘
，切段
。（2）紅辣椒剖開，去籽
，切成細(xì)絲
。（3）綠豆芽洗凈，去頭尾
，在白醋中浸泡2分鐘后
，撈出，瀝干水分
。

（4）炒鍋置大火上

，放植物油燒熱，倒入蒜末
、姜末
、紅辣椒絲爆香。（5）加入綠豆芽和貢菜后用大火翻炒
，再加料酒翻炒數(shù)下
，加鹽，快速拌炒均勻
，最后淋上香油即可出鍋
。功效：清熱健胃，降血壓
。

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