天然的降血壓藥——貢菜

貢菜又叫苔干、山蜇菜，顏色鮮綠，質(zhì)地爽口。貢菜含有豐富的蛋白質(zhì)、果股及多種維生素和人體必須的鈣、鐵等微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健胃利水、清熱解毒、降血壓、軟化血管等功效。

蔬果小檔案

別名：山蜇菜

科別：菊科

花果期：夏、秋季

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、膳食纖維等

性味歸經(jīng)：性寒、味甘，入胃、大腸經(jīng)

貢菜的保健功效

增強(qiáng)免疫力：貢菜中含有人體必需的多種微量元素，常食可增強(qiáng)身體免疫力

美容防癌：貢菜含有營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有"天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素"之美稱，乃當(dāng)今美容、防癌之佳品貢菜應(yīng)如何挑選

買貢菜時(shí)，注意不要買到假的。正品貢菜有獨(dú)特的香鮮味，假貢菜無(wú)香鮮味，有時(shí)還有異味、苦味、臭味，不可選購(gòu)。一般假貢菜是青筍去皮后被切成細(xì)條，然后晾干，去掉水分制成，而正品貢菜是用大芥菜制作而成的，在本質(zhì)上兩者是有區(qū)別的。據(jù)內(nèi)行人士講，用青筍制作的“貢菜”看上去與真貢菜沒什么區(qū)別，但仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它的色彩比真貢菜更綠，入鍋即軟，沒有貢菜那么脆，口感自然差多了。

貢菜可燒菜、燴湯，還能夠配制多種素菜，還可以制作成南北各種不同的風(fēng)味，其味若海蟄，獨(dú)具特色。這些吃法都會(huì)對(duì)對(duì)人體發(fā)育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品。

適宜人群：適宜高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化患者食用。

不宜人群：不適宜氣虛、濕熱體質(zhì)的人群食用。

適宜搭配：貢菜宜與豬肉搭配食用，有健脾開胃的功效。

不宜人群：一般食物均可搭配食用。

食前建議

貢菜干品食用之前一定要用溫水浸泡1~4小時(shí)，以便使其泡透發(fā)開。

怎樣儲(chǔ)藏最保鮮

貢菜在儲(chǔ)存保鮮時(shí)，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存即可。

美食鏈接

豆腐干拌貢菜

材料：豆腐干150克，貢菜200克，香菇少許，鹽、雞精、醋、香油、姜末、蒜末各適量。

做法：（1）將貢菜切成段，香菇切條，豆腐干切條。（2）鍋內(nèi)倒人適量清水，加少許鹽，水開后將貢菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分鐘，撈出過涼，加入雞精、醋、鹽、姜末、蒜末、香油攪拌均勻即可。

功效：降血壓。

銀芽貢菜

材料：貢菜100克，綠豆芽200克，紅辣椒25克，鮮姜末10克，大蒜（白皮）末5克，料酒15克，白醋10克，鹽3克，植物油25毫升，香油少許。

做法：（1）貢菜洗凈，切去老根，放入清水中浸泡30分鐘，切段。（2）紅辣椒剖開，去籽，切成細(xì)絲。（3）綠豆芽洗凈，去頭尾，在白醋中浸泡2分鐘后，撈出，瀝干水分。

（4）炒鍋置大火上，放植物油燒熱，倒入蒜末、姜末、紅辣椒絲爆香。（5）加入綠豆芽和貢菜后用大火翻炒，再加料酒翻炒數(shù)下，加鹽，快速拌炒均勻，最后淋上香油即可出鍋。功效：清熱健胃，降血壓。

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