黑豬肉怎么烹飪最好吃

黑豬肉怎么烹飪最好吃

不知道大家平時在購買豬肉的時候，有沒有仔細注意過，自己購買的豬肉到底是白豬肉還是黑豬肉呢?這兩種肉之間到底有哪些區(qū)別呢?黑豬肉如何烹飪才更加美味呢?

事實上，我們平時所購買的豬肉大部分都是白豬肉，黑豬肉只有在一些比較發(fā)達的地區(qū)才會經(jīng)常食用，這是因為黑豬肉相較于白豬肉，其采用的是有機飼養(yǎng)方式，生長的周期比較慢，所以自然營養(yǎng)價值更高，價格與白豬肉相比較，也更加貴。

今天小編就為大家介紹一道黑豬肉的做法——酥嫩黑豬肉。

所需要的原材料：

黑豬肉、洋蔥、青椒、料酒、植物油、鹽、醬油、淀粉、面粉、蛋清、番茄汁、白糖各適量

具體的烹飪方法：

1、將購買到的黑豬肉用廚刀拍松后，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉等腌制片刻;

2、將青椒和洋蔥洗凈后切片，放入油鍋中翻炒片刻;

3、在肉塊中加入蛋清、淀粉、面粉拌勻;

4、取小碗，放入白糖、鹽、料酒、醬油、淀粉、番茄醬調(diào)成調(diào)味汁;

5、將豬肉快放入油鍋中炸至金黃后撈出，與配菜一起放入盤中，澆上調(diào)味汁即可。

黑豬肉的生長周期比較慢，所以黑豬肉的肉質(zhì)比較有嚼勁，一般都是燉著吃營養(yǎng)價值更高。今天小編為大家介紹的這道酥嫩黑豬肉，不僅味道鮮美酥嫩，而且還能夠起到很好的促進消化、預(yù)防感冒的作用，大家不妨可以在家嘗試一下。

黑豬肉的家常做法

　　黑豬肉肉質(zhì)細膩且營養(yǎng)價值豐富。烹飪調(diào)出的湯汁濃郁，口留余香，對人體有著較大的輔助功能。以下是我整理的黑豬肉的家常做法，歡迎參考閱讀!

　　東北鍋包肉

　　材料

　　豬里脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿卜，白糖，白醋，生抽，鹽，水淀粉

　　做法

　　1、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

　　2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，根據(jù)個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調(diào)成汁。

　　3、水淀粉加少許蛋清調(diào)成適當(dāng)稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準。

　　4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出。

　　5、將火調(diào)至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。

　　6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻。

　　7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可。

　　魚香肉絲

　　材料

　　豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，

　　配料：

　　腌肉調(diào)料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），

　　魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），

　　色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根

　　做法

　　1、 豬里脊肉切細絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘；

　　2、 綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用；

　　3、 調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用；

　　4、 鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用；

　　5、 鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油；

　　6、 放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻；

　　7、 放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻；

　　8、 倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

　　小訣竅

　　1、 肉絲的腌制和炒制：肉絲要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保證肉絲的`滑嫩；

　　2、 配菜的選擇：魚香肉絲通常用的配菜有冬筍、黑木耳、綠青椒（或尖椒）、胡蘿卜，一般來說冬筍是必不可少的，其他幾項為可選；

　　3、 泡辣椒的選擇：做魚香肉絲的辣椒用的是四川的泡辣椒，如果實在買不到，用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制方法應(yīng)該比較相似，但還是有區(qū)別，而且辣椒的選擇也不同。從色澤上看，泡辣椒可以炒出紅油，菜色有點發(fā)紅，剁辣椒則不會上色，味道也有一點差異。我用剁辣椒也炒過魚香肉絲，味道差不多，但還是差一點兒哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的；

　　4、 魚香汁的調(diào)制：魚香肉絲的味道對不對，除了泡辣椒的選擇就是魚香汁的調(diào)制了。一般糖和醋的比例為3：1即可，可依個人口味稍做增減哈~

　　粉蒸肉

　　這道菜做起來相對簡單，需用蒸籠蒸到肉軟。其特點是色澤紅亮，咸鮮微辣。肉是肥而不膩，易化渣，紅薯略帶點甜味，糯，口感好。你也可以用豌豆或南瓜代替紅薯。另外此道菜無需再加鹽了，因為郫縣豆瓣和豆腐乳汁本來就有足夠的鹽味。蒸肉米粉和郫縣豆瓣可以在超市中找到。

　　材料

　　帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克

　　做法

　　1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀。

　　2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。

　　3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開。

　　4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當(dāng)蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。

　　5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/46060.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 蓮藕紅燒肉怎么做才好吃

下一篇: 秋季多吃葡萄可以護肝臟(秋季護肝的水···