土豆，是我們日常都會經(jīng)常遲到的薯類蔬菜
土豆發(fā)芽不要吃
土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克
，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病。
最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢
，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重不吃未成熟的青皮土豆
對于土豆上已稍有發(fā)芽
利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋
，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。如果吃土豆時口中有點發(fā)麻的感覺
，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。尤其是孕婦，吃進去毒素較多的土豆，很有可能導致胎兒畸形以至于流產(chǎn)。因此，應當格外小心本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/46062.html.
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吃扁豆發(fā)生中毒,如何做好提前預防
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