什么樣的土豆不要吃

土豆，是我們?nèi)粘６紩?jīng)常遲到的薯類蔬菜。很多人都很習(xí)慣吃土豆。炒土豆絲、土豆燒湯等等。土豆含有大量的維生素群以及豐富的營養(yǎng)，是可以經(jīng)常食用的食材之一。但是，什么樣的土豆不要吃，你知道嗎?如果吃錯了，很有可能導(dǎo)致中毒甚至危及生命的危險你知道嗎?那么，如何選擇土豆呢?本篇我們就來說一說，什么樣的土豆不能吃。

土豆發(fā)芽不要吃

土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病。

最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。

不吃未成熟的青皮土豆

對于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應(yīng)把這個土豆扔掉。去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。

利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。

如果吃土豆時口中有點發(fā)麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用，以防中毒。尤其是孕婦，吃進去毒素較多的土豆，很有可能導(dǎo)致胎兒畸形以至于流產(chǎn)。因此，應(yīng)當(dāng)格外小心。

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