吃扁豆發(fā)生中毒,如何做好提前預(yù)防

吃扁豆發(fā)生中毒,如何做好提前預(yù)防

我們都知道，扁豆雖然是一種對人體有著諸多益處的食物，不過扁豆中含有一些毒素，如果烹飪的時候，沒有將扁豆徹底煮熟就食用的話，會引發(fā)中毒現(xiàn)象，出現(xiàn)頭暈、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)休克。那么，如果身邊有人發(fā)生了吃了扁豆中毒的現(xiàn)象，應(yīng)該如何處理呢?

扁豆中含有紅細胞凝集素、皂素等天然的毒素，這些毒素一般在經(jīng)過高溫處理之后，就可以徹底滅活。而如果沒有煮熟燜透，那么嗎就會有可能發(fā)生中毒的現(xiàn)象。一般吃扁豆中毒的潛伏期在5個小時左右，而有的人則在吃完扁豆半個小時內(nèi)就會有中毒的癥狀。

1、扁豆一定要煮熟

為了預(yù)防吃扁豆發(fā)生中毒，所以大家最好在烹飪的時候，注意最好采取燉、燒這種烹飪時間比較長的制作方式，這樣可以保證扁豆能夠徹底煮熟，不會發(fā)生中毒現(xiàn)象。另外，大家還可以在烹飪扁豆的時候，加一些醋，這樣也可以起到減少毒性的作用。

2、催吐

如果身邊有人吃扁豆中毒了，癥狀比較輕的話，可以選擇立即催吐。這種方法比較適合于意識還很清醒的患者。具體的做法是讓患者快速喝下大約500毫升的溫水，然后用食指或筷子輕輕地探喉，刺激喉部神經(jīng)促使嘔吐，如此反復(fù)多次，直到吐出物為清水為止。

3、洗胃

如果中毒的患者已經(jīng)意識模糊或者不肯配合使用催吐法的話，那么可以對患者采取洗胃的方式。一般這種方式最好爭取在食用扁豆后的6個小時內(nèi)進行，這樣效果會比較好。

4、及時送醫(yī)院

如果中毒患者的癥狀比較嚴(yán)重，那么就需要及時送往醫(yī)院進行專業(yè)的救治，這樣才不會發(fā)生意外。

所以，如果身邊有人發(fā)生了吃扁豆中毒的現(xiàn)象的話，大家一定要根據(jù)患者的實際情況，采取合適的措施，這樣才能夠快速有效的幫助患者起到解毒的效果。

吃扁豆中毒怎么辦 吃扁豆要注意什么

1 吃扁豆中毒怎么辦

1、催吐

一旦發(fā)生扁豆中毒，輕者立即就地催吐。催吐法適應(yīng)于清醒且能合作的患者。一般用清水，水的溫度不宜太高也不宜太涼，每次快速喝下約500毫升。然后以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉，刺激喉部神經(jīng)促使嘔吐，如此反復(fù)多次，直到吐出物為清水為止。注意：對于有動脈瘤、食管靜脈曲張的患者禁止催吐。

2、洗胃

神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃應(yīng)爭取在食后6小時內(nèi)進行。

3、及時送醫(yī)院

十分嚴(yán)重的患者一定要立即送醫(yī)院急救，給予輸液、抗休克、糾正水電解質(zhì)紊亂和維持酸堿平衡等。

2 吃扁豆要注意什么1、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。

2、扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。

3、扁豆烹煮時間宜長不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的時候要保證扁豆熟透，否則會發(fā)生中毒。

4、吃扁豆不宜一次食用過多，因為扁豆多吃容易引起腹脹，所以吃的時候也要適量。

3 如何挑選扁豆1、市場上的扁豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。

2、另一種是供主食或藥用的，主要食用干種子。干種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養(yǎng)保健功用，選擇時，應(yīng)根據(jù)用途挑選。

怎樣避免扁豆角中毒等求答案

只有在烹飪扁豆角的時候煮得十分熟，才能避免因食用扁豆角而中毒。

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扁豆角的食用宜忌：

一般人群均可食用。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用；同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食?；己疅岵≌?，患冷氣人，患瘧者不可食。

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扁豆角的食用安全性：

扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時一定做的十分熟方可。

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