扁豆有哪些搭配宜忌

扁豆有哪些搭配宜忌

扁豆是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一種食物，很多人都比較喜歡吃扁豆，它無(wú)論是用來(lái)爆炒還是紅燒，都是一道非常不錯(cuò)的菜肴，而且還很下飯。那么，你知道扁豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及扁豆有哪些搭配上的宜忌呢?

扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

扁豆中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用扁豆，可以起到很好的消退腫瘤、健脾的作用。不過(guò)需要注意的是，扁豆中含有凝血物質(zhì)以及溶血性皂素，生吃或者還未炒熟食用，可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，所以在吃扁豆之前，一定要保證扁豆炒熟了，然后在食用。

扁豆的搭配宜忌

1、扁豆不能同空心菜一起食用

空心菜中含有草酸，而扁豆中含有鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)元素，如果兩種食物同食，容易生成不易被人體消化吸收的沉淀，甚至?xí)l(fā)結(jié)石。

2、扁豆可以與蘑菇一起食用

扁豆中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用，能夠提高人體的抵抗力以及免疫力，并且還可以延緩衰老，而蘑菇也具有一定的提高人體免疫力的作用，將這兩種食物一起食用，保健效果更好。

3、扁豆可以和豆腐一起食用

上班族因?yàn)榻?jīng)常面對(duì)著電腦工作，所以經(jīng)常會(huì)感到眼澀、眼脹、眼睛疲勞等癥狀，而豆腐和扁豆都具有良好的明目的效果，將這兩種食物搭配在一起食用，可以起到保護(hù)眼睛的作用。

藥用白扁豆的功效與作用及禁忌 藥用白扁豆應(yīng)該怎么吃

1、功效：清暑解渴、健脾和胃、除濕止瀉、解毒下氣、和中止呃。

2、主治：脾胃虛熱、嘔逆、霍亂吐瀉、暑濕或脾虛泄瀉、煩渴、酒醉嘔吐、婦女白帶。

3、用法用量：內(nèi)服：煎湯，3—6錢(qián)；或入丸、散。

4、禁忌：

（1）白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，如果沒(méi)有煮熟的話，吃了以后很可能發(fā)生食物中毒，在食后的三四個(gè)小時(shí)內(nèi)，有可能出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等現(xiàn)象所以食用時(shí)一定煮熟蒸透。

（2）體內(nèi)氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現(xiàn)為腹脹、腹痛、面色發(fā)青、手腳冰涼的人不宜吃白扁豆。

（3）怕冷身體打顫、關(guān)節(jié)酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃白扁豆，患瘧疾的人也不宜吃。

（4）白扁豆不能一下吃過(guò)多?！侗静萸笳妗防镉涊d白扁豆：“多食壅滯，不可不知?！倍诡?lèi)大多有一個(gè)益氣的特點(diǎn)，食用過(guò)多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點(diǎn)前面講其它豆類(lèi)時(shí)也提到過(guò)。所以白扁豆也是不能一下吃過(guò)多，可以常吃，但一定要注意量。

白扁豆的功效與作用及禁忌 你記住了嗎

1、白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆還可用于脾虛濕濁下注之白帶過(guò)多，宜與白術(shù)、蒼術(shù)、芡實(shí)等補(bǔ)氣健脾除濕之品配伍。

2、禁忌：炒不熟，吃了以后很可能發(fā)生食物中毒，在食后的三四個(gè)小時(shí)內(nèi)，有可能出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等現(xiàn)象。當(dāng)然在食用的時(shí)候一定不要生吃，或者是不熟的白扁豆一定不要食用，以免食用不當(dāng)對(duì)身體不利。

扁豆的功效作用和食用禁忌有哪些

　　扁豆是為一年生植物，除了可以食用外，還可以入藥。扁豆有著極高的營(yíng)養(yǎng)，也有著很多的功效與作用。下面我為大家整理了扁豆的功效作用，希望大家能夠喜歡。
　　扁豆的功效
　　1、益氣化濕入藥主要用白扁豆。白扁豆能益氣、化濕、消暑，還有一定的抗癌功效。

　　2、消退腫瘤扁豆中有一種蛋自質(zhì)類(lèi)物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)。多食扁豆，可促使腫瘤患者的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者常吃扁豆有一定的輔助食療功效。

　　3、健脾扁豆氣清香而不皋，性溫和而色微黃，與脾性最臺(tái)。

　　4、防治便秘膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，有防治便秘之功效。扁豆宮含膳食纖維，因而是便秘患者的理想食品。

　　5、防治營(yíng)養(yǎng)缺乏扁夏中含鋅量較高，而鋅能有效促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育，并能增強(qiáng)造血功能。扁豆含鈉星低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等患者食用。經(jīng)常適量食用扁豆，可使人體得到多種營(yíng)養(yǎng)素，防止各種營(yíng)養(yǎng)素缺乏疾。
　　扁豆的作用
　　1、扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。

　　2、扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。
　　扁豆的食用禁忌
　　扁豆的食用禁忌

　　1.對(duì)扁豆過(guò)敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)扁豆過(guò)敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類(lèi)人群也要避免食用扁豆。

　　2.扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。

　　3.扁豆烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的時(shí)候要保證扁豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。

　　4.吃扁豆不宜一次食用過(guò)多，因?yàn)楸舛苟喑匀菀滓鸶姑?，所以吃的時(shí)候也要適量。
　　防止吃扁豆中毒的辦法
　　做菜前先對(duì)扁豆進(jìn)行加熱

　　①水焯法，將扁豆投入開(kāi)水鍋中，熱水焯透，放入冷水中浸泡后再烹調(diào)。

　　②干煸法，把扁豆放入燒熱的鍋內(nèi)煸炒，炒至豆莢變色。

　?、圻^(guò)油法，把扁豆放人油鍋中炸一下，撈出濾干油再烹制。

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