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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      購買的新鮮蓮藕如何保存
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-10 09:01:53
        
      

        
      
           
      購買的新鮮蓮藕如何保存
      夏季正是吃蓮藕的好時(shí)節(jié)
      ，所以很多家庭會(huì)乘著現(xiàn)在蓮藕大量上市
      、價(jià)格比較便宜的時(shí)候，多買一些蓮藕回來做菜吃。而蓮藕的做法也比較豐富
      ，各種做法的味道都是非常不錯(cuò)的。那么隨之而來產(chǎn)生了問題，我們購買的新鮮蓮藕如果一次吃不完，應(yīng)該如何保存呢?
      蓮藕中除了含有豐富的淀粉
      、蛋白質(zhì)、維生素之外
      ，還含有一種叫做單寧(也就是我們通常所說的鞣酸)的化學(xué)成分
      ，這種物質(zhì)在遇到空氣中的氧氣之后，會(huì)生成黑色素
      ，或者與金屬生成深色的鹽類
      。簡單來說，就是如果將蓮藕暴露在空氣中
      ，會(huì)使蓮藕表面變黑
      。其實(shí)這種現(xiàn)象我們并不陌生，在很多水果蔬菜中也都存在這樣的現(xiàn)象
      ，例如茄子
      、土豆、蘋果
        、梨等
        。當(dāng)這些食物切開之后，去皮的部分暴露在空氣中
        ，其中的鞣酸就會(huì)使它們的表面變成黑褐色。
      既然我們知道了問題之所在
        ，就可以找出妥善保存新鮮蓮藕的方法了
        。
      1、購買的新鮮蓮藕如果吃不完
        ，可以將剩余的蓮藕用清水洗干凈
        ，放入到合適大小的容器中，加入適量的清水
        ，將蓮藕沒入到清水中
      ，每隔1~2天換一次水，用這樣的方法，可以保存蓮藕1~2個(gè)月
      。
      2
      、如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以將蓮藕放在鹽水中隔絕空氣保存
      。
      2
      、由于蓮藕會(huì)與金屬制品生成深色的鹽類，所以在切蓮藕的時(shí)候
      ，最好使用不銹鋼刀具;同時(shí)在煮蓮藕的時(shí)候
      ，使用砂鍋較好。
      3
      、在挑選蓮藕的時(shí)候
      ，一定要挑選孔洞中沒有淤泥的，如果有少量的淤泥
      ，可以用硬羽毛來回刷清洗干凈
      。
      我們都知道蓮藕是一種營養(yǎng)價(jià)值豐富的食材，無論是生吃還是熟吃
      ，都對(duì)我們的身體有很好的滋補(bǔ)作用
      。我們?cè)谌粘ｏ嬍持校梢远喑砸稽c(diǎn)
      。但是需要注意的是
      ，生吃蓮藕性寒，不能一次吃太多
      。
      新鮮蓮藕怎么保存
      　　蓮藕是我們餐桌上常見的食材
      ，那么你知道新鮮的蓮藕應(yīng)該怎么保存嗎，下面我為大家介紹關(guān)于新鮮蓮藕的保存方法
      ，歡迎大家閱讀
      。
       　　新鮮蓮藕怎么保存  　　薄膜帳藏法 
       　　用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封
      ，且要隔天透一次帳
      。
        　　泥土埋藏法 
       　　先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層土
      ，堆5?6層
      ，再在上面覆蓋10厘米的細(xì)土。貯藏用土
      ，應(yīng)以細(xì)軟帶潮手捏不成團(tuán)為宜
      ，貯藏時(shí)，應(yīng)將藕按順序排放好
      ，以免折斷
      。如在水泥地庫房埋藏
      ，坑底應(yīng)先用木板或竹架墊起10厘米，底部用藥物消毒
      ，然后鋪一層厚約10厘米的細(xì)土
      ，貯藏方法同上。如在室外露地埋藏
      ，應(yīng)選地勢高而背陽避光的地方
      ，將土、藕相間層層堆成斜坡形或?qū)毸?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，再用土將藕全部蓋嚴(yán)
      ，周圍挖好排水溝。
        　　保鮮膜冷藏 
       　　少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的'時(shí)間
      ，但切過的部分就容易腐爛
      ，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個(gè)星期左右
      。
        　　水缸  存放 
       　　若蓮藕不多
      ，可以用水缸來儲(chǔ)存。先要把存放的蓮藕洗干凈
      ，放入盛清水的缸里
      ，每星期換水一次，可存2個(gè)月左右
      ，仍能白嫩鮮脆
      。
        　　鹽水保存法 
       　　先把要存放的蓮藕洗干凈，放入非鐵質(zhì)容器如水缸內(nèi)
      ，按順序排好
      ，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個(gè)月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕內(nèi)組織
      ，既可防腐又能抑酶
      ，貯藏后風(fēng)味與新鮮時(shí)無異。
      新鮮蓮藕的保存方法
      　　一
      、新鮮蓮藕不用洗
      ，直接用稻草包起來，然后放在清水里把稻草浸濕
      ，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行
      ，只要保持稻草不干即可，這樣大約可以保存七天不會(huì)變色
      ，而且蓮藕也不會(huì)脫水。這種方法適合春節(jié)前后
      ，天氣比較冷的時(shí)候保存蓮藕
      。
      　　二、買蓮藕的時(shí)候選那種帶著鮮泥，而且沒有斷裂的蓮藕
      ，買回來以后也不要洗泥
      ，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥干了可以噴點(diǎn)清水在上面
      。用這種方法保存4～5天時(shí)間是沒有問題的
      。
      　　三、把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水里即可
      ，可保存七天左右不會(huì)變色
      ，更不會(huì)出現(xiàn)脫水的問題，但需要經(jīng)常換用新鮮的清水
      。
      新鮮蓮藕的儲(chǔ)存方法有哪些
      1
      、泥土埋藏法：先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層土
      ，堆5—6層
      ，再在上面覆蓋10厘米的細(xì)土。貯藏用土
      ，應(yīng)以細(xì)軟帶潮手捏不成團(tuán)為宜
      。

       2、清水儲(chǔ)存法：先把要存放的蓮藕洗干凈
      ，放入非鐵質(zhì)容器如水缸內(nèi)
      ，加滿清水，每星期換水1次
      ，可存放1～2個(gè)月
      ，并且能保持其白嫩鮮脆。

       3
      、鹽水儲(chǔ)存法：先把要存放的蓮藕洗干凈
      ，放入非鐵質(zhì)容器如水缸內(nèi)，按順序排好
      ，加滿10%～15%的食鹽水
      ，可保鮮5個(gè)月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕內(nèi)組織，既可防腐又能抑酶
      ，貯藏后風(fēng)味與新鮮時(shí)無異
      。

       4、薄膜帳藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好
      ，但不宜密封
      ，且要隔天透一次帳。

       5
      、恒溫水儲(chǔ)存法：將采收的藕帶泥運(yùn)回
      ，放入水溫在5℃～8℃的水池內(nèi)
      ，可保鮮1個(gè)月左右。也可將田藕挖出后
      ，稍洗一下
      ，裝入蒲包或編織袋，每70公斤左右1包
      ，放在水深1米
      、溫度較低蓮藕的水中，使包袋下不貼泥土
      ，上不露出水面
      ，上面再蓋一層厚6厘米～10厘米的水草，可隨時(shí)出售
      。

       6
      、土坑儲(chǔ)存法：先挖個(gè)土坑，在坑底鋪一層細(xì)濕土
      ，然后選擇品質(zhì)好
      、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層
      ，接著在上面撒上一層細(xì)土
      ，再鋪一層蓮藕，如此可疊放5～6層
      ，最上層再蓋上10厘米厚的細(xì)土
      ，最后蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？杀４?個(gè)月左右。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/46109.html.
      
          
      
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