鳳梨炒鴨丁的做法

鳳梨炒鴨丁的做法

鳳梨也就是我們通常所說的菠蘿，菠蘿特有的酸甜果香，極易引起人的食欲，而鴨肉極易被人體消化吸收，將鴨肉和菠蘿搭配，不僅不會油膩，還有些許的清新淡雅氣息，無論是在視覺上還是在味覺上，都是別具一格。

材料：

鴨子半只、菠蘿半個、豌豆50克，油、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、淀粉各適量

做法：

1、將菠蘿去皮、切丁，

2、將鴨子去骨、切丁，放入碗中，加入淀粉、料酒、鹽腌制;

3、鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜末爆香，倒入鴨丁翻炒;

4、炒至鴨肉變色，調(diào)入生抽、蠔油炒勻;

5、放入豌豆炒熟;

6、出鍋前放入菠蘿丁即可。

年夜飯食譜大全，年夜飯吃什么，年夜飯菜譜

夜飯菜單之涼菜
涼拌剁椒皮蛋、黃豆蹄花凍、荷花水果拼盤、燒椒海帶、燒椒海帶、秘制鹵鴨舌、珊瑚水晶卷
涼拌黑木耳、白灼蝦、桂花糯米藕、沙拉蝦球、涼拌金針菇、賽肘花、香拌藕片、皮凍黃金條
香辣脆拌豬肝、辣醬拌牛肉、蜂蜜瓜條、繽紛水晶卷、東北拉皮、涼拌豬蹄、麻辣口水雞
胡蘿卜拉皮糕、叉燒肉、碧玉腐皮卷、泡椒鳳爪、麻辣鴨脖、白切雞、水晶魚凍、醬牛肉
年夜飯菜單之熱菜
豉香菇片剁椒魚、栗子荷花雞、梅干菜蒸排骨、清蒸獅子頭、東坡肉、蓬萊扣肉、腐乳肉
可樂排骨、玫瑰腐乳空心菜、清炒山藥片、酥炸藕合、金絲蝦球、鱖魚蒸年糕、瑤池玉柱
蔥油魚鉤魚段、鳳凰鮮蝦卷、醬爆黑胡椒鴨肉、翡翠蝦球、烏梅糖醋小排、糖醋鯉魚（鯉魚躍龍門）
花生豬蹄、紅紅火火--蒜蓉龍蝦、火腿燉肘子、粉蒸肉、鳳梨炒鴨丁、咕咾肉、紅燜大蝦
松仁茶香魚米、金牌豆腐、紅酒番茄燜大蝦、蒜香奶酪焗蝦、白菊吐艷、雙鮮三皇餃 清蔬蜜瓜小炒、蛋里藏嬌、農(nóng)家小炒肉、魚香茄子煲、團團圓圓：四喜丸子、糖醋脆皮魚
年夜飯菜單之湯煲
蓮子豬肚湯、棗杞乳鴿湯、蓮藕玉米排骨湯、鮮蝦蛋餃湯、番茄牛尾湯、竹蓀烏雞湯、鴿子湯
番茄豬肝湯、山筍野菌土雞湯、鮮蝦雞肉丸子湯、山藥紅棗豬手湯、胡蘿卜玉米排骨湯
鯽魚豆腐湯、西湖牛肉羹、海帶排骨湯、菊花玉子鱸魚湯、蓮藕排骨湯、雞崽子湯、金瓜鮮蘑海蠣煲
牛尾鮮菌湯煲、大吉大利：清燉雞湯、紫薯雪耳甜湯、七彩發(fā)財湯、山藥枸杞煲羊排 鮮蝦五彩蘿卜湯、養(yǎng)顏鳳爪湯、酸湯豬骨煲、竹蓀鴿蛋湯、菌菇煲、花生豬蹄湯、鮮筍土雞湯
年夜飯菜譜之主食
紫色八寶飯、肉丁饅頭、棗饃、玉扇包、團圓餅、步步高壽司卷、翡翠米糕 棗泥山藥糕、豆沙菊花酥、元寶飯、糯米寶葫蘆、金魚蒸餃、金鯉躍新年、繡球豆包 祥云花卷、三色祥云饅頭、除夕守歲虎、五谷豐登、酥炸紫山藥、松糕、八寶烏米飯 水晶玉白菜、椰香糯米糍、年年有魚、紫薯麻團、紅薯麻團、栗子糯米團、豌豆蜜錦鯉 蝦仁飯團、手工白雪饅頭、蜜棗饅頭、金絲穿元寶、梅花蒸餃、蒸蒸日上：菊花卷 年年有余（孔雀開屏魚） 主料：武昌魚1條
配料：蔥1截、姜1塊、蒜3瓣、小紅辣椒4個 調(diào)料：蒸魚豉油2大勺、黑胡椒粉少許
準備：魚去鱗、切去頭尾、從背部下刀切厚片、腹部不要切斷，蔥姜切絲，蒜、小紅辣椒切片； 做法：
1.盤中首先鋪入蔥、姜絲；
2.放入魚，擺成孔雀開屏狀，再擺入魚頭和魚尾； 3.點綴小紅辣椒； 4.均勻加入蒸魚豉油；
5.撒少許現(xiàn)磨黑胡椒粉；
6.微波可用蒸鍋底部加入1/3水，放入蒸籠，將盤子放入蒸籠內(nèi)，送入微波爐，按下蒸魚檔即可（中高火，18分鐘）。 溫馨提示：
1.切魚的時候，注意要將魚骨、魚刺切段，否則不易造型； 2.蒸魚豉油中含有鹽分，根據(jù)個人口味決定是否另外加鹽；
3.如果沒有食神爭霸，可用蒸鍋代替，水開后，大火蒸12分鐘左右即可； 4.蒸魚的配菜可根據(jù)個人喜好選擇。 大吉大利（板栗燒雞）
用料：雞全腿 板栗 蔥 姜 料酒 醬油 鹽白糖 做法：
1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用
2、鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色后撈出備用 3、余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒 4、雞塊表面微黃后調(diào)入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗 5、倒入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋，煮20分鐘左右 6、再大火收干水份，撒入蔥段即可 財源滾滾（紅燒肉）
材料：五花肉2斤，冰糖，蔥，姜，甘草，花雕酒適量，桂皮一塊，香葉2片，八角1個，醬豆腐半塊 做法
1.五花肉切成3x1厘米的小塊，放入冷水中泡出血水。大概30分鐘，長一些也沒問題。
2.鍋中燒熱油，加冰糖，下五花肉，炒出水后控出水，繼續(xù)炒 3.加花雕酒，炒幾下
4.加醬油，蔥，姜，蒜，香葉，草果，砂仁，大料，桂皮炒出香味
5.把肉放入砂鍋里，加老抽，花雕酒，半塊腐乳和一些腐乳汁，倒入熱水沒過肉 6.中火燒開，撇去浮沫 7.加入小火燉2.5小時 節(jié)節(jié)高升（糖醋排骨）
材料：肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，姜片； 做法
1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘；
2、排骨煮好后撈出，控干水分；
3、制作調(diào)味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調(diào)勻；你只要按照12345的比例根據(jù)自己所用的排骨量調(diào)就可以了；
4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃； 5、排骨煸炒好后，倒入調(diào)味汁，沒過排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收干湯汁即可。 團團圓圓（焦熘丸子） 材料
原料：豬腿肉（四分肥六分瘦）250克，雞蛋1個，玉米淀粉少許，色拉油
拌肉調(diào)料：鹽、味精各1/2小匙，黃醬、蔥白各1小匙，砂糖、姜泥各1/2小匙，玉米淀粉1.5大匙，清水1大匙，香油1/2大匙
醬汁調(diào)料：陳醋、砂糖2大匙，生抽、料酒各1大匙，老抽1小匙，水淀粉（玉米淀粉1大匙+清水2大匙），香蔥2棵，姜蓉，蒜蓉各30克 做法：
1、將豬肉切成小塊，再粗略剁成蓉，香蔥白蔥綠分開切成粒 2、將拌肉調(diào)料放入肉餡中，攪至起膠。
3、將雞蛋打入盤中，打散，用湯匙將肉餡挖成大小均勻的肉丸，放入蛋液中滾上一層蛋液，同時將油放火上燒熱 4、再薄薄地沾上一層玉米淀粉
5、待油溫燒至七成熱時，放入丸子中火炸至定型
6、鍋內(nèi)留約1大匙色拉油，冷油放入姜蓉蒜蓉蔥白粒炒出香味 7、調(diào)入陳醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，大火煮開
8、將水淀粉調(diào)勻，倒 入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火煮至醬汁濃稠時，倒入丸子，迅速翻炒至丸子均勻裹上醬汁，撒上蔥綠粒即可。 金玉滿堂（滑雞煲） 主料：雞肉
輔料：紅蔥酥、蒜、姜、尖椒、紅尖椒、豆豉 調(diào)料：柱候醬、料酒、玉米淀粉 做法：
1、雞洗凈斬塊，干蔥去皮，生姜切片，大蒜去皮切片，青紅椒切塊，豆豉剁碎備用。 2、雞塊放入鹽、料酒，玉米淀粉加入，攪拌均勻，放一邊腌制半小時至入味。 3、將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻備用。
4、平底鍋內(nèi)放入一點油，燒熱，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。
5、另一爐頭放上一砂鍋，放入一小勺的油，燒熱后放入姜片、蒜片、青紅椒、紅蔥頭炒出香味。
6、平底鍋留底油，在砂鍋炒香配料的同時，將豆豉放入鍋內(nèi)煸香，再倒入所有調(diào)味料燒至起泡。
7、加入炒好的雞塊，快速翻炒至均勻的裹上醬汁。 8、把裹好醬汁的雞塊倒入炒香配料的砂鍋。
9、蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許花雕酒，中火燒2分鐘即可。（出爐時我嫌砂鍋太大，又燒熱一小砂鍋，轉(zhuǎn)到小砂鍋里去）

醬爆鴨丁

“鴨子的營養(yǎng)價值很高。食用鴨肉的蛋白質(zhì)含量約為16-25%，遠高于畜肉。鴨肉脂肪含量適中，低于豬肉，容易消化，在全身組織中分布均勻。鴨肉是一種含有較多B族維生素和維生素E的肉類，能保護心肌梗塞等心臟疾病，抵抗腳氣、神經(jīng)炎和各種炎癥。與畜肉不同，鴨肉含鉀量最高，還含有大量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨蛋的礦物質(zhì)和維生素A也比雞蛋高。全鴨為寶：鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫的功效，可治療陰虛水腫、體虛乏力、健脾補虛、清熱滋陰、便秘、貧血、水腫、肺結(jié)核、營養(yǎng)不良水腫、慢性腎炎等疾病。鴨血具有補血、清熱解毒的功效，可用于治療中風、魚凍樣小兒白痢、突發(fā)發(fā)熱、胃氣郁結(jié)、食欲不振、營養(yǎng)性巨幼細胞性貧血等疾病。鴨蛋具有滋陰補虛、清熱的功效，可清肺火、止熱止咳、利咽?？捎糜谥委煯a(chǎn)后赤白痢、鞘膜積液、陰囊橡膠腫、燙傷、濕疹、靜脈曲張性潰瘍、小兒消化不良、鼻血腫痛、風寒、風火、高血壓引起的牙痛、咽干、咽痛、心煩。秋冬季節(jié)人體易上火，是吃鴨子的好時機。根據(jù)我國中醫(yī)理論，鴨肉性平味甘，有滋陰潤燥的功效，最適合秋冬食用?！?br>

佐料


胡蘿卜(適量)鴨肉(適量)


佐料


鹽(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)甜面醬(適量)


炊具


油炸鍋


一個


骰子鴨。


2


胡蘿卜切丁。


三


將洋蔥和大蒜切段備用。


四


將鴨丁翻炒至碎，待用。


五


用蔥，姜，蒜和胡椒炒甜面醬。


六


將鴨丁倒入鍋中，加鹽，用少量水翻炒數(shù)次。


本站將與大家分享醬炒鴨丁的做法。你學會了怎么做醬鴨丁，以及需要的時間和調(diào)料搭配嗎？我們將手把手教你如何做醬鴨丁。你可以做出營養(yǎng)又美味的醬鴨丁。趕緊給你和家人做一頓好吃的。期待大家分享一下醬鴨丁食譜的燒制成果。

鴨子的做法大全家常菜做法 鴨子的做法大全家常菜做法簡單介紹

1、蘆筍燒鴨條。食材：蘆筍200克，凈鴨肉100克，水發(fā)猴頭菇50克，蔥段、姜片各10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉10克，雞湯300克，植物油30克。

做法：將蘆筍治凈，切成3厘米長的段。猴頭菇洗凈，切成粗條。鴨肉洗凈，瀝去水分，切成條，用料酒5克、精鹽0.5克拌勻腌漬入味，再用濕淀粉2克拌勻上漿。鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥段、姜片熗香，下入鴨肉條炒至變色。下入猴頭菇條炒勻，烹入余下的料酒，加雞湯炒開，燒至熟透，揀出蔥段、姜片不用。下入蘆筍段，加入余下的精鹽炒開，燒至熟爛、湯汁將盡，加味精，用余下的濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

2、清炒鴨絲。食材：鴨脯肉300克，玉蘭5克，芫荽2克，雞蛋清1個，濕淀粉5克，精鹽、料酒、蔥、姜、味精、花生油適量。做法：鴨脯肉洗凈，切成粗絲。玉蘭洗凈切絲。芫荽洗凈，切成3厘米長的段，蔥、姜切成絲。鴨絲放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、蛋清、濕淀粉拌勻。另一碗內(nèi)放入料酒、味精、蔥、姜絲，調(diào)成清汁。鍋內(nèi)倒入花生油，油六成熱時，將鴨絲下鍋，撥散、滑透后撈出。留少許底油，倒入鴨絲、玉蘭、芫荽，烹入清汁，顛翻數(shù)下，即可裝盤。

3、苦瓜炒鴨丁。食材：嫩子鴨1000克，苦瓜丁300克，蒜子50克，干辣椒段、料酒備20克，紅椒丁10克，姜片、濕淀粉各5克，食鹽、味精、蠔油各3克，雞精、醬油、白糖各少許，鮮湯適量，植物油50克。做法：將嫩子鴨宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈后砍成1.5厘米見方的??；苦瓜丁焯水后放涼。鍋置旺火上，放入植物油燒至五成熱，下入姜片、干辣椒段煸香，放入鴨丁煸干水分，烹入料酒，加醬油上色，放入蒜子，用食鹽、味精、蠔油、雞精、白糖調(diào)味。鮮湯用小火燜至鴨丁軟爛，放入紅椒丁、苦瓜丁，改旺火收濃湯汁，用濕淀粉勾芡即可。

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