涼拌海米芹菜怎么做

涼拌海米芹菜怎么做

炎熱的夏季來臨了，很多人可能都會因為高溫天氣而對食物沒什么胃口，這個季節(jié)就應該吃一些清爽的小涼菜來佐餐。今天小編為大家推薦一道涼拌海米芹菜。

材料：

芹菜、海米、木耳各適量，精鹽、生抽、白糖、花椒油、香油、陳醋各適量

做法：

1、將芹菜摘掉葉子洗凈后，切成適宜長短的小段;

2、將芹菜段放入沸水中快速焯一下，放在涼水中浸泡;

3、將木耳提前浸泡，撕小朵，放入沸水中焯一下;

4、將精鹽、生抽、白糖、花椒油、香油、陳醋調成調味汁;

5、將芹菜和木耳放入碗內，放入泡好的海米、調味汁即可。

芹菜和什么一起涼拌，清脆爽口，提鮮增味，吃一次還想再吃呢？

芹菜含有大量的膳食纖維素，常吃芹菜能夠促進大家胃腸蠕動，提高大眾的大便作用，并且芹菜也有減少血壓的作用，中老年常常吃芹菜有益于維護自己血壓值。提到芹菜，與芹菜相關的小吃非常普遍，例如芹菜炒瘦肉、芹菜炒豆干等。

在炎炎夏日，大家都喜歡吃一道美味可口爽口的涼菜，下面我們就強烈推薦一道與芹菜相關的涼菜，它是芹菜拌蝦皮。芹菜跟蝦皮一起拌涼菜，脆響爽口，提味增味，吃了一次保證自己還想再吃。

那樣，芹菜拌蝦皮有哪些特別注意的竅門兒呢？實際上這個菜說簡單也比較簡單，講難也很難。芹菜拌蝦皮較難之處在于如何控制芹菜脆響爽口口感？不要著急，學好下邊的方式，確保你在家做出的芹菜拌蝦皮脆響爽口。

第一步：提前準備適當芹菜，擇掉芹菜葉，添加清水之中，清理干凈后取下，瀝干水份，并將芹菜切割成正合適的段狀，置放一旁預留。

第二步：取適量的蝦皮，放進碗里，添加溫開水泡開。

提醒：泡開蝦皮的路上能夠多換幾次溫開水，那樣泡出蝦皮很干凈。

第三步：出鍋，鍋里添加適量清水，開猛火將水燒開了，后將備齊的芹菜添加鍋里，持續(xù)保持走紅，五分鐘后將芹菜取下，馬上放進提早備齊的涼開水中，泡浸幾分鐘后換上一遍水，將芹菜泡涼后取下，瀝干水份，置放一旁預留。

提醒：綽水后芹菜應當馬上添加涼開水中，熱冷會損傷芹菜里的化學纖維，促使芹菜不會再酥爛，反而是脆響爽口。做拌涼菜芹菜時，僅有多多這一步，做出的拌涼菜芹菜才可以更爽口，不然芹菜只能軟綿綿的。

第四步：取下泡浸好一點的蝦皮，瀝干水份，添加大盆之中，并將芹菜也加入大盆之中。向大盆之中加入適量食用鹽、生抽醬油、白砂糖、食用醋與耗油，拌勻之后再淋入少量芝麻油，一道美味的芹菜拌蝦皮就完成了。夏天吃這個菜脆響爽口，而且也配了蝦皮，營養(yǎng)價值也十分豐富，是一道無可替代的色香味俱全俱佳的特色美食。

如何？芹菜拌蝦皮是否非常簡單呢？最終我們一起來總結一下這道美食幾個關鍵點：第一，芹菜綽水的時間也切忌過長，一般五分鐘充足，不然芹菜非常容易變松。第二，焯好后芹菜第一時間放進涼開水中，讓芹菜在熱冷中越來越脆響爽口，一般過二遍冷水就夠了。

芹菜涼拌怎么做好吃

芹菜涼拌這樣做好吃：

用料：芹菜兩小棵、腐竹200g、胡蘿卜適量、蒜適量。

步驟：

1、準備食材。

2、泡發(fā)腐竹。將腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。

3、用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發(fā)。

4、將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。

5、鍋中加入適量的水，燒開后，放入芹菜和胡蘿卜，然后再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。

6、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。

7、將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用。

8、盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。

9、鍋中加少許油，油熱后放入幾?；ń繁鱿阄丁Ｈ缓髮⒒ń窊瞥?，將花椒油倒入盆中。

10、滴少許香油拌均即可。

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