雞蛋羹怎么做好吃(雞蛋羹怎么做好吃又嫩滑)

雞蛋羹怎么做好吃

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵等微量元素，這些都是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有“理想營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”的美譽(yù)。將雞蛋做成雞蛋羹，是一道非常不錯(cuò)的美食。雞蛋羹的做法千千萬(wàn)，不同的做法味道也是不一樣的。

橙香雞蛋羹

材料：

雞蛋3個(gè)、橙子1個(gè)、牛奶、白糖各適量

做法：

1、將橙子洗凈后將橙汁擠出來(lái);

2、雞蛋用清水洗凈，在頂部打一個(gè)洞，弄成硬幣大小;

3、將雞蛋倒入盆中、打散;

4、在碗中放入牛奶、白糖，倒入鍋中煮沸，晾涼;

5、將橙汁倒入放涼的牛奶;

6、往牛奶中倒入雞蛋液;

7、將雞蛋液倒入蛋盅到9分滿(mǎn);

8、用保鮮膜包著整個(gè)雞蛋，用小火蒸約10分鐘左右即可。

雞蛋羹怎么做好吃又嫩滑

雞蛋羹的做法步驟

1
鮮雞蛋四個(gè)。

2
加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開(kāi)至均勻（喜歡吃嫩一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)兒水）。

3
將打均勻的蛋液過(guò)細(xì)紗網(wǎng)，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細(xì)膩。沒(méi)有細(xì)紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替）。

4
經(jīng)過(guò)濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細(xì)嫩了好多。

5
用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個(gè)小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準(zhǔn)備完全后，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開(kāi)后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）

6
這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來(lái)的，個(gè)人覺(jué)得有點(diǎn)老，所以建議您做的時(shí)候可以再多放一點(diǎn)兒清水。好了，如果這個(gè)能蒸成功的話，那就可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁，制成更多風(fēng)味獨(dú)特的美味了

如何蒸雞蛋羹又嫩又好吃？

雞蛋羹水和雞蛋的比例1：1.5——1：2都OK。

制作方法：

鮮雞蛋四個(gè)， 加入清水和兩克鹽，打開(kāi)至均勻(喜歡吃嫩一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)兒水)。

?將打均勻的蛋液過(guò)細(xì)紗網(wǎng)，濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細(xì)膩。沒(méi)有細(xì)紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替)， 經(jīng)過(guò)濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細(xì)嫩了好多，用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個(gè)小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。

一切準(zhǔn)備完全后，就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開(kāi)后，將蛋液放入。蒸六至十分鐘即可。)，

可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁，制成更多風(fēng)味獨(dú)特的美味了(比如:蟹肉、帶殼蜆等等)。

制作關(guān)鍵

1、兌入雞蛋中的，要用溫開(kāi)水，否則就變成蛋花湯了哈;此外，關(guān) 于溫開(kāi)水的量，喜歡干一點(diǎn)的蛋羹，就少兌一點(diǎn)水。

2、要想蛋羹細(xì)膩平滑，必須先過(guò)濾蛋液，濾去浮沫。

3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面"坑坑洼洼"-建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種!

雞蛋羹怎么做好吃

　　導(dǎo)語(yǔ)：雞蛋羹，在我們這兒叫蒸雞蛋糕。是老少皆宜，南北通吃的一道美味快手早餐。因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富又易于消化，所以也是給寶寶添加輔食時(shí)常吃的一個(gè)食物。如果能做出表面光滑，口感鮮嫩的雞蛋羹呢?下面與大家分享幾個(gè)蒸蛋羹的`小訣竅，保證零廚藝的你也可以輕松搞定喲。

　　雞蛋羹怎么做好吃 　　雞蛋兩只洗凈，另準(zhǔn)備半碗溫水。

　　雞蛋打散，加溫水用筷子完全打散。(雞蛋與水的比例1：1.5。)

　　碗上蓋上一層保鮮膜，上面用牙簽扎兩三個(gè)小孔。冷水入鍋，中火蒸15分鐘。(一定要不用大火，大火蒸的雞蛋羹會(huì)出現(xiàn)周圈凝固，而中間不熟的現(xiàn)象，也容易起蜂窩。)

　　取出蛋羹澆上味極鮮醬油、米醋、香油后用勺子在上面劃十字道，讓蛋羹入味。接下來(lái)就可以美美的享受了。

　　注意事項(xiàng)：

　　蛋液中加溫水

　　過(guò)濾蛋液中的汽泡

　　碗表面覆蓋一層保鮮膜

　　用中火蒸

　　以上四點(diǎn)是蒸出光滑、鮮嫩雞蛋羹的關(guān)鍵。

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