四川泡菜以其清脆
材料:
白蘿卜
做法:
1
2
3
4、倒入帶汁的野山椒
爽脆開(kāi)胃的四川泡菜在家該怎么做呢
泡菜特殊的做法
食物:蘿卜
,紅蘿卜,心里美蘿卜,蔬菜,豆角,藕,青椒,小米椒,嫩姜。將所有的蔬菜清洗削皮,切成小塊和條或是你最喜歡的樣子
借著蔬菜晾干時(shí),潔凈的泡菜壇子用高度酒從洗一遍消毒殺菌
,將腌菜壇子翻面在廚房用紙上預(yù)留。隨后提前準(zhǔn)備泡菜水,確保鍋里清理無(wú)油狀態(tài),倒進(jìn)3升的涼開(kāi)水,放進(jìn)麻椒,良姜,八角,桂丁,老冰糖和去了皮的生姜片。走紅煮開(kāi)水開(kāi)后再次煮5min,熄火放涼后倒進(jìn)泡菜壇子。隨后倒進(jìn)半罐黃貢椒和50g的高度酒,蔬菜水果晾干好之后放進(jìn),確保蔬菜水果徹底浸在泡菜水里,蓋緊順著水糟倒進(jìn)冷水密封性,放在陰涼處自然通風(fēng)區(qū)域進(jìn)行腌漬,要一直確保水糟里存水。一周左右籮卜就可以吃了,這時(shí)候的籮卜最好吃,朋友們別忘記哦
食材清單
泡菜母水
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