教你在家自己做酸奶(自制酸奶的方法)

教你在家自己做酸奶

酸奶酸酸甜甜，里面還有大量的“活性乳酸菌”，能夠幫助消化，相信很多人都喜歡喝酸奶。但是之前有報道過用皮鞋膠之類的東西制酸奶，大家對現(xiàn)成的酸奶的安全問題有了一定的顧慮。其實可以在家中自制酸奶，不僅做法簡單，喝著還放心。

自制酸奶所需要用到的材料很簡單，純牛奶和乳酸菌。用量為純牛奶1000克、乳酸菌1克。

具體的做法是先用開水燙一下酸奶桶和蓋子以便消毒。待冷卻后，倒入純牛奶，加入1克的發(fā)酵劑，攪拌均與后，將酸奶桶放入到酸奶機中，蓋上蓋子，設定好時間開始發(fā)酵，發(fā)酵時間一般定8~10個小時。

8~10小時之后就可以吃到新鮮健康的酸奶了?？梢栽诔砸郧埃枞胍稽c蜂蜜或者白糖，這樣酸奶就不會那么酸了。另外，夏季天氣炎熱，如果在吃之前，將做好的酸奶放入冰箱中進行冷藏一下，酸奶的口感會更佳。

自制酸奶的方法

　　導語：酸奶相信大家都不陌生吧，但是怎么在家自制干凈衛(wèi)生的酸奶呢，不妨試下我介紹的方法吧。

　　自制酸奶的方法 　　自制酸奶的方法一

　　步驟一：備料

　　取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的.瓷罐(已消毒)、攪拌器(勺子、筷子均可)、保鮮膜等，做備用。

　　二：加熱牛奶

　　將純牛奶在熱水中加熱，一般加熱到60?70度為宜，加熱后不要立即拿出，需在熱水中浸泡5分鐘。

　　步驟三：混合攪拌

　　將加熱好的牛奶、備用酸奶導入已消毒的瓷罐中，參照比例為6%?10%，使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻，在罐口覆上保鮮膜，保證密封性!

　　步驟四：發(fā)酵

　　在約為60度的環(huán)境下，是最好的發(fā)酵溫度?？梢詫崴砑拥酱魃w的桶里，周圍放置一些保溫材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小時。冬天時，可直接放置在暖氣上，用棉物包裹，同樣也是6-8小時。

　　步驟五：冷卻儲藏

　　6-8小時后，拿出瓷罐，觀察酸奶是否凝固，凝固證明發(fā)酵成功。凝固后，將瓷灌放入冷水中冷卻;然后重新包裹保鮮膜，放入冰箱儲藏。建議在2-4天內(nèi)使用完畢。

　　酸奶的制作方法二

　　1：準備材料酸奶、牛奶。

　　2：準備白糖，可不加，不加的話比較酸。

　　3：把牛奶倒入奶鍋內(nèi)，并加入白糖煮開。

　　4：然后將煮開的牛奶放涼至不燙手后倒入酸奶。

　　5：倒入酸奶后，攪拌均勻。

　　6：裝入開水燙過并且無油無水的密封瓶中。

　　7：放入電飯煲內(nèi)，啟動酸奶功能。

　　8：8小時候濃稠的酸奶就做好

　　酸奶的制作方法三

　　1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

　　2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

　　3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

　　4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵。

　　5.8～10小時后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

　　提示

　　1.容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷，目前市場上都用消過毒的塑料瓶。

　　2.發(fā)酵時容器蓋子要蓋緊，以免其他細菌進入影響發(fā)酵。

　　3.牛奶不清潔會導致發(fā)酵失敗。

　　4.只要溫度在30?左右就可以發(fā)酵，如果在夏天一般不用放在保溫容器中，放在外面就可直接

在家怎么做酸奶

自己在家制作酸奶非常的簡單，只需要準備好這些東西，我們就可以做出來美味無添加的酸奶。準備好全脂牛奶1000毫升，酸奶菌粉一包（大概1克左右），電飯煲。準備好這些，我們就開始正式的制作吧！在我們的電飯煲里面加入適量的水，大概一指深就可以了。將我們的電飯煲插上電源，按下煮飯鍵，大概10分鐘左右，我們的水就熱了，大概50-60度左右就可以。

準備一個比電飯煲內(nèi)膽小一點的容器，將我們的全脂牛奶倒進去一半，將我們準備好的酸奶菌粉倒進去，之后，將剩下的牛奶倒進去，攪拌均勻，讓菌粉完全融化，之后在容器上蓋上蓋子或者蓋上一層保鮮膜，將我們的容器放在電飯煲里面，蓋上蓋子，將電飯煲的電源拔掉，將電飯煲的蓋子也蓋上。利用電飯煲的余溫，將牛奶發(fā)酵8個小時左右就可以了。

發(fā)酵好的酸奶放在冰箱中冷藏1-2個小時左右，就可以取出來吃了，吃的時候加入適量的果醬，堅果或者新鮮的水果都可以。這樣，我們自制的、零添加酸奶就完成了。因為我在制作的時候，沒有放糖，所以做出來的酸奶就這樣吃的話會有點酸，不喜歡太酸的話，可以在放入牛奶的時候，加入適量的糖，將糖攪拌至完全融化之后，再放到電飯煲內(nèi)。也可以不放糖，在最后準備吃的時候，加入適量的果醬，水果都可以，這樣吃起來也非常的美味。

就這樣，我們的自制酸奶就做好了，很多人都會問，酸奶菌粉買不到，想要嘗試的朋友可以在網(wǎng)上買，一般一小包可以發(fā)酵出1000毫升的酸奶，所以在做酸奶的時候只用一包就可以了。我們的全脂牛奶就是我們平時喝的純牛奶，但是我們市面上也有脫脂牛奶，在買的時候，要注意標識，不要買錯了。

今天和大家分享的自制酸奶的方法就是這樣，好喝零添加，喜歡的朋友趕快來自己動手試一試吧！做出來的酸奶味道非常的純正，喜歡的朋友不要猶豫了，趕快動手做一做吧！如果對小編的做法有什么疑問或者指正，也歡迎大家評論。如果喜歡的小編的這篇文章的話，也可以點贊，收藏，分享哦！

自己在家怎么樣做酸奶

材料

全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙(30g)。

做法

1、將電飯煲的內(nèi)膽刷洗干凈，確保潔凈無油，否則制作出來的酸奶會非常容易變質(zhì)。

2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內(nèi)膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。

3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計測量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處于保溫狀態(tài)。

4、將瓶裝原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，蓋上蓋子，使電飯煲依然處于保溫狀態(tài)，靜置6小時即可。

要注意的是酸奶想要發(fā)酵的成功，必須保持一個比較溫熱的溫度上面，千萬不要把插頭沒插緊，那樣的話是做不出來酸奶的哦!

這邊給大家介紹的方法屬于比較簡單的，利用家里現(xiàn)成的電飯煲就可以。其實酸奶機現(xiàn)在也很普遍，而且價格十分便宜，如果喜歡吃酸奶的話，不妨買個酸奶機。

小訣竅

1、酸奶做好了之后我沒有什么甜味的，只有一股讓人很不舒服的味道，所以后期的調(diào)味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。

2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，隨吃隨取，比較方便。

3、用料秘笈：瓶裝的酸奶一般會比袋裝的酸奶更加濃稠，用這樣的酸奶做引子，自制出來的酸奶也會更加濃香好吃。

主料

純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)。

做法

1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵。

5、8～10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

燕麥鮮果醬酸奶

材料

高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麥適量，核桃果仁適量，果醬適量，新鮮水果適量。

做法

1、冷凍保存的酵母菌粉放置室溫約1小時后備用。

2、準備可以高溫消毒的容器，用沸騰的水消毒后晾干備用，攪拌棒一起消毒晾干備用。

3、容器入烤箱中，以150度C干烤烘干約3~5分，后取出待回溫備用。

3、將鮮奶+淡奶油倒入鍋中，后加入砂糖，用消毒后的攪拌棒混合液體。

4、將菌粉灑入做法3中，繼續(xù)輕輕攪拌均勻。

5、將酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中，使用發(fā)酵功能45度C，發(fā)酵十小時(烤箱需設定共3次，四小時+四小時+二小時)。

6、完成后的酸奶取出，用干凈無水無油的勺子可舀入小碗容器中，加上果醬，烤香燕麥+果仁等食材即完成。

7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，于5~7天內(nèi)食用完畢。

小訣竅：如不加淡奶油，發(fā)酵8小時可完成!

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