木耳菜還叫落葵
蔬果小檔案
別名：天葵
科別：落葵科
花果期：秋季
營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)
，維生素等性味歸經(jīng)：性寒
，味甘酸，歸心、肝，脾，大腸，小腸經(jīng)木耳菜的保健功效
清熱解毒：木耳菜含有大量的維生素和微量元素，熱量低
，還具有清熱解毒的功效消炎抗菌：木耳菜含有一種芥子油
，可以抑制大腸桿菌生長(zhǎng)，具有消炎抗菌的功效補(bǔ)鈣：木耳菜的鈣含量很高
，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。木耳菜應(yīng)如何選擇
挑選木耳菜
，要選那些莖葉肥嫩飽滿，沒(méi)有枯黃現(xiàn)象的。如何吃最有營(yíng)養(yǎng)
木耳菜素炒有利于營(yíng)養(yǎng)吸收
，而且要用旺火快炒，以免營(yíng)養(yǎng)成分流失。適宜人群：適宜高血壓
、便秘、皮膚病等患者食用，也適宜老年人食用。不適宜孕婦及脾胃虛寒者食用。不宜人群：不適宜孕婦及脾胃虛寒者食用。
適宜搭配：木耳菜適宜和銀耳一起食用
不宜搭配：一般無(wú)禁忌。
食前建議
炒木耳菜時(shí)不宜放醬油
，因其既影響色澤又影響口感。怎樣儲(chǔ)藏最保鮮
木耳菜可直接放在干燥通風(fēng)的地方保存；也可以用保鮮膜將其密封
，然后擱進(jìn)冰箱內(nèi)保存，但是切記時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則其水分會(huì)流失。美食鏈接
涼拌木耳菜
材料：木耳菜
、銀耳、醋、鹽、芥麻油、香油各適量。做法：（1）木耳菜洗凈
，將桿去掉，只留下木耳菜葉；用鍋將水燒開，把木耳菜放入：灼燙至顏色變得綠而發(fā)亮?xí)r立即撈出，再用清水沖洗兒次降溫。（2）將銀耳泡發(fā)，撕成小朵。（3）將木耳菜和銀耳放入盤中，加入適量醋、鹽、芥麻油、香油，拌勻即可。功效：清腸排毒
。清炒木耳菜
材料：木耳菜350克
，花生油15克，大蒜15克，香油8克做法：（1）木耳菜洗凈
（3）倒人料酒
功效：清熱解毒
蔬果小偏方
【偏方1治療上火】取木耳菜約50克，洗凈
【偏方2治療手足關(guān)節(jié)疼痛】木耳菜
、豬肝各適量，木耳菜擇干洗凈，豬肝洗凈、切片，加適量清水一起用小火清燉，燉熟后加油、鹽調(diào)味即可。【偏方3治鼻出血】木耳菜
、瘦肉各適量，木耳菜擇干洗凈，豬肉洗凈、切塊，加適量清水一起用小火清燉，燉熟后加油【偏方4清腸排毒】木耳菜洗凈，用沸水焯一下
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
黑木耳
1 木耳菜是補(bǔ)鈣優(yōu)選蔬菜木耳菜的鈣含量很高
2 木耳菜富含鎂幫助降糖木耳菜富含鎂，鎂可以激活人體內(nèi)300多種重要酶的活性
，是食物蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖代謝過(guò)程中重要的參與者。足夠的鎂有助于提高胰島素的敏感性，有助于控制和低血糖。3 寒木耳菜性寒能清熱解毒傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，木耳菜性寒，能清熱解毒，潤(rùn)燥滑腸，最宜腸燥便秘、小便短澀者食用。據(jù)《本草綱目》記載：“落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜。”夏季多暑熱天氣，不妨經(jīng)常吃些木耳菜。不過(guò)，脾胃弱者不宜食用。4 降降血壓降膽固醇木耳菜除口感嫩滑
、營(yíng)養(yǎng)豐富外，還有很好的食療保健功效。經(jīng)常食用木耳菜有降血壓、降膽固醇、益肝、清熱涼血、利尿等作用。本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/46291.html.
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