豬肉炒蕨菜具有增強抵抗力的功效

豬肉炒蕨菜具有增強抵抗力的功效

材料：

蕨菜350克、豬肉150克、蒜苗、辣椒、油、糯米酒、鹽、醬油各適量

做法：

豬肉切片，蕨菜切段，蒜苗、辣椒切段，將蕨菜放入鍋中將水分炒干，往鍋中加入水、鹽煮幾分鐘，再將水分炒干;鍋內(nèi)放油，爆香辣椒，加入豬肉、糯米酒翻炒，加入蕨菜翻炒，加入少量水、醬油燜幾分鐘，稍微收汁后放入蒜苗翻炒片刻即可。

功效：

蕨菜味甘、味苦，性寒，具有清熱解毒的功效，蕨菜中含有胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、粗纖維、微量元素、氨基酸等，可以促進腸道蠕動，減少對脂肪的吸收。同時，蕨菜還具有補脾益氣、強健機體的作用。將蕨菜和豬肉同炒，味道鮮美，還能增強抵抗力，是非常適合春末食用的一道菜肴。

蕨菜的功效作用及危害

蕨菜的功效作用及危害

蕨菜的功效作用及危害，蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細軟、余味悠長，且營養(yǎng)價值高，又有多種藥用功能，那么，以下分享蕨菜的功效作用及危害

蕨菜的功效作用及危害1 蕨菜的營養(yǎng)價值

蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。

蕨菜素

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；

鉀

富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅(qū)風、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風熱毒等癥；

粗纖維

所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用； 現(xiàn)代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

淀粉

蕨根含淀粉很豐富，所提取的淀粉（稱為“蕨粉”），有一定滋補作用，可制粉皮、粉條。

蕨菜的功效與作用

味甘，性寒；歸肝經(jīng)，胃經(jīng)，脾經(jīng)，大腸經(jīng)。

蕨菜的功效

清熱利濕；止血；降氣化痰。主感冒發(fā)熱，黃疸，痢疾，帶下，噎膈，肺結(jié)核咳血，腸風便血，風濕痹痛。

蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲等功效。

各家論述

《食療本草》：補五臟不足，氣壅經(jīng)絡筋骨間，毒氣。

《本草拾遺》：去暴熱，利水道。

《本草再新》：滑腸，化痰。

《本草求原》：降氣。

《南京民間藥草》：治食隔，氣隔。

下氣降壓

蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

止瀉利尿

蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

強身健體

蕨菜作成粉皮、粉條代糧充饑，能補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

抗癌功效

近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。（備注：根據(jù)樣本統(tǒng)計，蕨菜一貫被認為有抗癌功效的，2014年被研究發(fā)現(xiàn)含有致癌成分，不推薦長期食用和生吃，具體可參考本文目錄的《蕨菜致癌嗎？》）。

用于多種疾病的治療

可治療風濕性關節(jié)炎、痢疾、咳血等癥，外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。 蕨菜的地下根莖即菌根，亦可供藥用，適于黃疸、濕疹等病患者食用。

經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等癥，并對麻疹、流感有預防作用。

其它作用

蕨菜可用來釀酒，提取酒精。

中醫(yī)臨床用法

治腸風熱毒

蕨菜花（葉）焙為末，每服10克，米飲下（《圣惠方》）。

治泄痢腹痛

蕨粉150～200克，先用冷水少許調(diào)勻，加紅糖，開水沖服（《浙匯天目山藥植志》）。

治發(fā)熱不退

鮮蕨根50～100克水煎服（《浙江天目山藥志》）。

治濕疹

先將患處用水或酒洗凈，將蕨粉撒上或以甘油調(diào)擦（《草醫(yī)草藥簡便驗方匯編》）。

蕨菜的食用方法

蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時用沸水燙后曬干即成。吃時用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴；鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的'黏質(zhì)和土腥味。

涼拌粉蕨

原料：蕨菜200克，水粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量。

做法：

（1）將蕨菜擇洗干凈，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長約2厘米段，水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。

（2）將味精以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。

蕨菜炒雞絲

原料：蕨菜200克，雞脯肉100克，干淀粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量，色拉油500克（約耗50克）。

做法：

（1）將蕨菜洗凈用開水焯一下，泡入水中30分鐘后取出切為2厘米長段備用。

（2）雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、淀粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。

（3）炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

脆皮蕨菜卷

原料：鮮蕨菜100克，雞脯肉25克，蝦25克，鮮蘑菇25克，面包渣200克，雞蛋4只。做法：

（1）將蕨菜洗凈切成末。雞肉、蝦仁斬茸。鮮蘑菇洗凈切丁。將以上各物與精鹽、味精、白糖、蔥花、姜末、花椒油、麻油拌成餡。

（2）將雞蛋磕入容器中。加入濕淀粉調(diào)勻．攤成12個小圓皮。把蛋皮切成兩半，卷上餡，蘸上面粉，再蘸上剩下的雞蛋糊及面包渣。鍋內(nèi)放油燒至五成熱，將卷下鍋炸至金黃色即成。

酸辣蕨菜

原料：蕨菜適量、咸肉適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、陳醋適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞精適量

做法：

（1）蕨菜洗凈，焯水過涼水，切大小合適的段備用。

（2）姜切絲，蒜切片，干紅辣椒切絲，咸肉切絲。

（3）鍋熱放入咸肉煸出油至肉絲變金黃色。

（4）倒入姜蒜干紅辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。

（5）調(diào)小火放入陳醋、 加入醬油15ml、 加入鹽、糖、雞精。

（6）轉(zhuǎn)大火炒勻即可關火。

蕨菜炒肉

原料：蕨菜適量、豬肉適量、青紅椒適量

做法：

（1）蕨菜改刀后用熱水焯好后。

（2）倒入涼水里鎮(zhèn)十分鐘，蕨菜苦味很大，浸泡可以去掉蕨菜的苦味。

（3）豬肉、青紅椒、蔥、蒜改刀備用。

（4）油鍋炒香肉絲后，加入青紅椒、蔥、蒜。

（5）倒入蕨菜，加入蠔油、醬油、料酒、鹽、味精即可。

蕨菜有毒嗎

蕨類植是否有毒，不取決植物本身，取決它生長的環(huán)境。它們的生命力很強，可以在很貧瘠的土地中頑強生長。土壤中許多有害元素含在植物中，人吃了，出現(xiàn)中毒反應，多數(shù)是沒毒的。

蕨菜的功效作用及危害2 蕨菜的食用功效

1、清熱解毒

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用。可用于發(fā)熱不退,腸風熱毒,濕疹等病癥,具有良好的清熱解毒,殺菌消炎的功效。

2、止血降壓

蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質(zhì),可以擴張血管,顯著降低血壓,血脂和膽固醇,改善心血管功能。

3、健體抗病

蕨菜可制成粉皮,帶糧充饑能補脾益氣,強健身體,增強地抗病能力。適用于腰膝酸軟干咳,經(jīng)常食用蕨菜可治療高血壓,頭昏,子宮出血,關節(jié)炎癥,并對蕁麻疹流感有預防作用。

蕨菜的選購方法

挑選蕨菜時,可以看葉子,蕨菜葉是卷曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了后葉子就會舒展開來。選擇莖肥色紫的蕨菜最嫩,莖干細綠色的就有些老,不好摘。

揀蕨菜的時候,一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品種,老化的部分可能含有比較高的毒素,食用后可能會導致人中毒。

一些蕨菜絨毛比較多,這些絨毛對某些人群有比較強的刺激性,尤其是有消化系統(tǒng)疾病和過敏史的人群,刺激性可能更強,因此,食用前一定要清理干凈這些絨毛?？梢哉乙话鸭毭呀q毛刷去。此外,一些蕨菜的絨毛是有毒的,更要清除干凈。

蕨菜的副作用

克蕨菜+毛豆:影響營養(yǎng)素的吸收

蕨菜+大米:降低維生素B1的消化吸收

蕨菜+花生:會降低營養(yǎng)價值

蕨菜的功效作用及危害3 蕨菜的功效與作用

第一、蕨菜能清腸排毒，蕨菜對治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通有一定效果;

第二、蕨菜能能擴張血管，降低血壓;

第三、蕨菜含有豐富的粗纖維，能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

第四、蕨菜能清熱解毒，蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

第五、用蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;

蕨菜的營養(yǎng)價值

說起吃野菜，很多人應該對蕨菜情有獨鐘，特別是到了三月份，蕨菜上市，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再淋上蒜油，不僅令人胃口大開，那么蕨菜有什么營養(yǎng)價值呢?下面我們一起來了解!

首先，新鮮的蕨菜含有很多的營養(yǎng)元素，比如胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等等。另外它還含有18種氨基酸等。并且每100克蕨菜含有多種營養(yǎng)元素。

其次，蕨菜葉子中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

再者，蕨菜所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

最后，蕨菜能清腸排毒，蕨菜對痢疾、腹瀉都有很好的治療效果!

蕨菜的做法

春天是吃野菜的好時機，很多人都愛吃野菜，因為野菜的纖維素較為豐富，蕨菜就是其中一種，蕨菜稱為山野菜之王，其營養(yǎng)價值很高，那么蕨菜要怎么做好吃呢?下面我們一起來了解!

蕨菜拌黃瓜的做法

主料：蕨菜350g。黃瓜100g。

輔料：鹽適量。味精2-3g。涼拌醬油半勺。糖1勺，辣椒油適量。醋適量。

步驟

1、蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。

2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

3、泡好后的蕨菜切段，放置待用。

4、將黃瓜切絲，放入盆中待用。

5、將辣椒油，鹽，味精，涼拌醬油，醋，糖放進去，充分攪拌均勻。

6、裝盤就可食用了。

吃蕨菜有什么好處 蕨菜和什么一起吃好

1 吃蕨菜有什么好處

1、清熱解毒

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可應用于發(fā)熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥。

2、止瀉利尿

蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

3、消食減肥

蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動,減少腸胃對脂肪的吸收,起到下氣通便、消食減肥的作用。

4、安神降壓

蕨菜富含蛋白質(zhì)碳水化合物、鈣、鋅、鐵等微量元素及16種氨基酸，其中γ氨基酸具有激活腦內(nèi)葡萄糖代謝、恢復腦細胞功能及安神降壓的作用。

2 蕨菜和什么一起吃好

1、豬肉

蕨菜炒肉絲，菜質(zhì)細嫩，咸鮮味美，具有滋陰補虛、強身健體的功效。適用于腸風熱毒、瘦弱干咳、腰膝酸軟等病癥。

2、豆腐

蕨菜、豆腐絲拌勻食用，具有順氣化痰、清熱通便的作用。對于食嗝、氣嗝、腸風熱毒等病癥有一定療效。

3 吃蕨菜的注意事項1、蕨菜中含維生素B1分解酶，不可與黃豆、花生、大豆、豬肉、火腿等含維生素B,的食物搭配同食。若兩種合吃，蕨菜中的維生素B分解酶便會把黃豆等食物里的維生素B1破壞殆盡，不利于人體吸收。

2、蕨菜性寒味甘，脾胃虛寒者慎用，常人亦不宜多食。

3、蕨菜有清熱解毒、滋陰降火的功效,在平時食用，是有益于人體的，但在月經(jīng)期卻應盡量不吃或少吃這些食品，否則容易造成痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。

蕨菜圖片功效與作用

水蕨菜可入藥，植株可鮮用，若不慎擦傷或燙傷，可將葉片搗碎后浮在患處，具有止血的作用。蕨菜制成藥物后，有止痛的作用。水蕨菜可作蔬菜供人食用，植株的營養(yǎng)價值較高，經(jīng)常食用水蕨菜，能夠補充人體所缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。

蕨菜是水蕨科水蕨屬蕨類植物，植株的葉片可入藥。一般在夏季期間可進行采收，將植株采收后，可洗凈曬干，放在干燥處儲藏，后期可用于制藥。植株的葉片可以干用或鮮用，對燒傷和外傷出血有良好的治療效果，有止血、止痛的作用

可做蔬菜供人食用，植株的幼嫩的葉片可以食用。提前將水蕨菜采收，在食用前要焯一道水，再將水蕨菜放在盆中，添加適量的清水浸泡10分鐘左右。水蕨菜可以炒食，也可以涼拌或煲湯食用，對人體 健康 有益。

營養(yǎng)很豐富，植株含有大量的葉綠素、氨基酸和多種微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常食用水蕨菜，能夠提高人體新陳代謝的能力，補充人體所缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以增強人體免疫力。在烹飪時要注意，不宜和黃豆一起食用。

所以在農(nóng)村里，吃到蕨菜也是很不錯的口福??！但水蕨菜也有很多種吃法。每個地區(qū)的吃法都有所不同，比如南方的吃蕨菜的方法很簡單。比如拿來和豬肉一起炒，那如何簡單的做法呢？

豬肉炒蕨菜

;蕨菜被我反復炒，水都快干了。吃起來有點干，炒著吃，有一種獨特的味道。蕨菜是用手掰的，因為能準確判斷哪些蕨類植物老了，哪些能不要被吃掉。老蕨菜吃了會有殘渣。如果你不不要去掉這些老蕨根，它會影響你的用餐心情。O(_)o~另外，蕨菜很難炒，一定要炒的時間越長越好。不管怎么炸，都贏了不會變老，但只會越來越好吃。我我也見過蕨菜中間斷了，真的比較好做，但是那樣味道會打折扣，我還是喜歡整個吃。;


佐料


豬肉(150克)蕨菜(350克)


佐料


鹽(適量)、油(適量)、醬油(適量)、蒜苗(兩個)、辣椒(兩個)、糯米酒(適量)


炊具


油炸鍋


一個


豬肉切片。


2


用手掰蕨菜，蒜和辣椒切段。


三


唐鍋里不要加油，先把蕨菜炒干。


四


加入半碗水和鹽，煮幾分鐘。


五


把水炒干。


六


端上煎蕨菜。


七


再來一壺。在鍋里加熱油，炒辣椒。


八


炒豬肉，加鹽和糯米酒。


九


將豬肉翻炒至兩面焦黃。


10


加入炒好的蕨菜翻炒。


11


加入一些水，用醬油煨兩分鐘。


12


稍微收汁，加入蒜苗翻炒幾次。


本站將和大家分享豬肉炒蕨菜的做法。豬肉炒蕨菜的燒制步驟，需要的時間，調(diào)料搭配，你學會了嗎？我們將通過我們的手教你如何做豬肉炒蕨菜?？梢宰鲐i肉炒蕨菜營養(yǎng)又好吃。趕緊給你和家人做一頓好吃的。我們期待著分享豬肉炒蕨菜食譜的結(jié)果。

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