涼拌蕨菜具有防止便秘的功效

涼拌蕨菜具有防止便秘的功效

材料：

蕨菜適量，鹽、蔥、剁椒、麻油、蒜、醋、糖生抽各適量

做法：

將蕨菜洗凈、切斷，入沸水焯燙，將剁椒、生抽、醋、鹽、麻油、蔥花、蒜泥拌勻澆在蕨菜上拌一下即可。

功效：

蕨菜含有胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、粗纖維、微量元素等，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪的吸收，將蕨菜涼拌，不但清爽可口，能夠促進(jìn)食欲，還能夠起到防止便秘的功效。

蕨菜的功效與作用

蕨菜味甘，性寒；歸肝經(jīng)，胃經(jīng)，脾經(jīng)，大腸經(jīng)。清熱利濕；止血；降氣化痰。主感冒發(fā)熱，黃疸，痢疾，帶下，噎膈，肺結(jié)核咳血，腸風(fēng)便血，風(fēng)濕痹痛。蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲等功效。

1、清熱解毒蕨：菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用。可用于發(fā)熱不退，腸風(fēng)熱毒，濕疹等病癥，具有良好的清熱解毒，殺菌消炎的功效。

2、止血降壓：蕨菜中含有維生素B2、維生素C 和皂角素等物質(zhì)，可以擴(kuò)張血管，顯著降低血壓，血脂和膽固醇，改善心血管功能。

3、健體抗病： 蕨菜可制成粉皮，帶糧充饑能補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健身體，增強(qiáng)地抗病能力。適用于腰膝酸軟干咳，經(jīng)常食用蕨菜可治療高血壓，頭昏子宮出血，關(guān)節(jié)炎癥，并對(duì)蕁麻疹流感有預(yù)防作用。

4、解毒利尿：蕨菜滋陰補(bǔ)腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風(fēng)化痰等作用，蕨菜所含的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，民間用蕨菜可治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風(fēng)熱毒等病癥。

水蕨菜的功效與作用及禁忌癥

水蕨菜的功效與作用及禁忌癥

水蕨菜的功效與作用及禁忌癥，蕨菜是大家比較熟悉的一種野菜品種，蕨菜在我國(guó)分布地區(qū)十分廣泛，因而也有著很多不同的品種，水蕨菜就是其中的一種，下面了解水蕨菜的功效與作用及禁忌癥。

水蕨菜的功效與作用及禁忌癥1 一、水蕨菜致癌嗎

水蕨菜能夠引發(fā)癌癥，其含有癌癥所具有的一些物質(zhì)，在根、莖、葉菌存在，但這些物質(zhì)和食用的量有關(guān)，偶爾食用一兩次是不會(huì)得癌癥的，如果長(zhǎng)期食用才會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。而且一般食用要通過(guò)加熱，這樣會(huì)降低致癌物質(zhì)含量。不過(guò)為了健康，我們要少吃這種食物，盡量不吃。

二、水蕨菜的食用價(jià)值

本種可供藥用，莖葉入藥可治胎毒，消痰積;嫩葉可做蔬菜。 一般的蕨菜往往有苦澀味，要先煮過(guò)后經(jīng)換水泡洗，三至四天后才可食用。 而水蕨菜無(wú)需煮泡，只要把老的去除，然后洗凈。

便可直接炒吃。炒水蕨菜，最好用菜油，等油熱了，放進(jìn)去炒，加上精鹽、姜、辣椒、豆豉，炒熟起鍋前，加上切成片的蒜、味精，拌勻，一盤美味的水蕨菜便做好了。需要提醒的是：水蕨菜要一洗好就炒，有一點(diǎn)水，味道才鮮嫩。

三、水蕨菜的功效與作用

1、促進(jìn)血液流動(dòng)

由于部分人的血液流動(dòng)速度相對(duì)較慢，再加上平時(shí)又不注意自己的身體健康，經(jīng)常性的喜歡吃一些過(guò)于油膩刺激的.食物，所以使得血液的粘稠度進(jìn)一步增高，導(dǎo)致人體血液流動(dòng)的速度，要比其他人慢得多造成了嚴(yán)重的血液疾病，這種疾病要想緩解的話，需要通過(guò)部分比較有針對(duì)性的食物，水蕨菜就能夠有效的治愈部分人的血液疾病。

2、解毒

解毒的食材有很多，在古代的時(shí)候，一般如果人們?cè)谏钌嚼狭直欢旧咭Я说脑?，?huì)自己先簡(jiǎn)單的處理傷口，用一些能夠快速解毒的食物來(lái)促進(jìn)體內(nèi)毒素的排出。在古代水蕨菜就是一種非常受歡迎的食物，有部分人會(huì)通過(guò)水蕨菜來(lái)促進(jìn)體內(nèi)毒素的排出，現(xiàn)在事實(shí)上也是如此。

3、止血止痛

蕨菜的藥用功效遠(yuǎn)，不止上面所介紹的這些，如果說(shuō)自己出現(xiàn)了大出血或者是到處疼痛的情況，建議也要服用一些水蕨菜。在這種情況下，服用水蕨菜對(duì)人身體的幫助就表現(xiàn)的比較明顯的能夠起到快速止血和止痛的功效。

可以讓人的身體各種不舒適感都隨之消失，現(xiàn)在有部分人經(jīng)常會(huì)有不小心磕磕碰碰的情況，建議這些人可以在春天的時(shí)候多吃一些蕨菜。這樣對(duì)人的身體也能夠起到最基本的保健功效，同時(shí)又享受了美食。

由以上介紹的內(nèi)容來(lái)看，水蕨菜致癌的說(shuō)法還是有一定科學(xué)依據(jù)的，但那也是基于一定食用量基礎(chǔ)上才有可能會(huì)引發(fā)的，一般來(lái)說(shuō)，我們正常的食用量還是比較安全的，大家也不必杯弓蛇影，只要食用得當(dāng)，水蕨菜對(duì)我們還有著很多好處與功效。

蕨菜中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如纖維素、維生素、礦物質(zhì)等，正確、適量吃一般不會(huì)對(duì)身體造成不良影響。但蕨菜中含有原蕨苷等有毒物質(zhì)，因此吃蕨菜時(shí)存在一定禁忌。

1、禁忌生吃：吃蕨菜前建議先用堿水浸泡，之后在滾水中焯燙2-3分鐘，再經(jīng)清水多次清潔，盡量降低其中的原蕨苷含量，降低中毒風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也可使?jié)断?，改善口感?/p>

2、禁忌多吃：大量吃蕨菜會(huì)造成原蕨苷在體內(nèi)蓄積，超過(guò)體內(nèi)耐受度后會(huì)導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適，甚至?xí)?dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。因此，建議控制吃蕨菜的頻率及攝入量；

3、禁忌吃老化蕨菜：老化的蕨菜木質(zhì)纖維和原蕨苷含量較高，食用口感差、不利于消化，且易造成毒物累積，不利于健康，建議吃幼嫩莖葉；

4、禁忌人群：對(duì)于脾胃虛寒、腹瀉、過(guò)敏等人群不宜吃蕨菜，因蕨菜性涼，纖維素含量較高，吃了之后可能會(huì)加重機(jī)體脾胃虛寒和腹瀉癥狀，而過(guò)敏者食用會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，誘發(fā)皮膚瘙癢、紅腫等癥狀。

水蕨菜的功效與作用及禁忌癥2 水蕨菜圖片功效和作用

水蕨菜是水蕨科水蕨屬蕨類植物，植株的葉片可入藥。一般在夏季期間可進(jìn)行采收，將植株采收后，可洗凈曬干，放在干燥處儲(chǔ)藏，后期可用于制藥。植株的葉片可以干用或鮮用，對(duì)燒傷和外傷出血有良好的治療效果，有止血、止痛的作用。

水蕨菜是水生植物，可作蔬菜供人食用，植株的幼嫩的葉片可以食用。提前將水蕨菜采收，在食用前要焯一道水，再將水蕨菜放在盆中，添加適量的清水浸泡10分鐘左右。水蕨菜可以炒食，也可以涼拌或煲湯食用，對(duì)人體健康有益。

水蕨菜的營(yíng)養(yǎng)很豐富，植株含有大量的葉綠素、氨基酸和多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常食用水蕨菜，能夠提高人體新陳代謝的能力，補(bǔ)充人體所缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以增強(qiáng)人體免疫力。在烹飪時(shí)要注意，水蕨菜不宜和黃豆一起食用。

水蕨菜是一年生草本植物，植株的高度在30～80厘米之間，莖干較短，通體青綠，葉片多為圓形或卵狀三角形，顏色青綠。植株是水生植物，多生長(zhǎng)在池塘、河湖和水田中。植株有根莖葉，但植株不開(kāi)花結(jié)果，主要的繁殖方式為孢子繁殖。

水蕨菜的功效與作用及禁忌癥3 水蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、水蕨菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的綠色蔬菜，它含有豐富植物蛋白和大量碳水化合物，還含有一些纖維素，這些物質(zhì)被人體吸收后能為人體補(bǔ)充豐富能量，可促進(jìn)人體代謝，也能提高人體各器官功能，對(duì)維持人體健康，增強(qiáng)人類身體素質(zhì)都有很大的好處。

2、水蕨菜中還含有多種對(duì)人體有益的維生素，特別是維生素a和維生素c等物質(zhì)的含量比較高，這些物質(zhì)能滋養(yǎng)系列肌膚，并能提高人類皮膚的抗氧化能力能延緩人類皮膚衰老，也以淡化色斑美白肌膚，經(jīng)常食用會(huì)讓人們的皮膚變得越來(lái)越好。

3、水蕨菜中還含有大量的粗纖維，這種物質(zhì)既能增加人體飽腹感，又能在人體內(nèi)吸水膨脹，可以加快人類腸胃蠕動(dòng)，它對(duì)人類經(jīng)常出現(xiàn)的腸燥便秘和大便燥結(jié)等癥，都有良好調(diào)理作用，另外人們食用水蕨菜還能減少身體對(duì)熱量和其他食物的攝入，能預(yù)防身體肥胖也能減肥瘦身。

水蕨菜的危害

水蕨菜不單含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，它還含有一種對(duì)人體有害的物質(zhì)，那就是蕨根素，這種物質(zhì)有一定的致癌性，如果人體過(guò)量吸收絕根素就會(huì)讓癌癥高發(fā)，會(huì)直接危害人們的身體健康。但水蕨菜中的蕨根素在遇到高溫以后會(huì)大量流失，所以人們?cè)诔运Р藭r(shí)，應(yīng)該先用沸水把它焯燙一下，這樣就能把它對(duì)人體的危害降到最低。

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