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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

補(bǔ)血解膩可以食用菠菜蛋花湯(多吃菠菜
，到底能不能補(bǔ)鐵補(bǔ)血)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-10 13:31:32

補(bǔ)血解膩可以食用菠菜蛋花湯

材料：

　菠菜、雞蛋各適量

，芝麻油、鹽各適量

做法：

　菠菜洗凈

、去根、切長(zhǎng)段備用;雞蛋磕入碗內(nèi)
，打散
，加少許鹽;鍋加水燒開(kāi)
，倒入雞蛋液
，用筷子打散，加入菠菜
，燒熟加入鹽和芝麻油調(diào)味即可。

功效：

　菠菜含有大量的β胡蘿卜素和鐵

，對(duì)缺鐵性貧血具有明顯的改善作用，同時(shí)還含有大量的抗氧化劑和維生素等
，能夠抗衰老
、防止大腦老化，同時(shí)雞蛋含有卵磷脂
、卵黃素等
，具有健腦益智的功效
，將菠菜
、雞蛋煮湯
，清淡可口
，具有補(bǔ)血解膩的功效。

多吃菠菜，到底能不能補(bǔ)鐵補(bǔ)血

菠菜

，是一種很家常的綠色蔬菜
，尤其是在寒冷的嚴(yán)冬
，綠油油的菠菜給蕭瑟的冬季增添了一份色彩
，增添了一份健康
。
菠菜
，原名菠,又名波斯菜、赤根菜
，起源于亞洲的西南部波斯，唐代初傳入我國(guó)
。按照其播種季節(jié)可分為春波菜
、夏菠菜
、秋菠菜和冬菠菜
。根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境又可分為水菠菜和旱菠菜
，水菠菜的根比較長(zhǎng)
，顏色淺紅；旱菠菜的根比較短
，顏色較深。
菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菠菜與其他葉菜類(lèi)蔬菜一樣
，具有水分足
、能量低
、膳食纖維高
、含有多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
。每100克菠菜含有水分91.2克
、蛋白質(zhì)2.6克、脂肪0.3克
、碳水化合物4.5克，能量?jī)H為28千卡
。一斤菠菜中含的能量只有140千卡
，菠菜中膳食纖維含量比較高
。
菠菜含有多種維生素
，尤以胡蘿卜素和葉酸的含量特別突出
。每100克菠菜含有胡蘿卜素2920微克
，僅次于胡蘿卜
。經(jīng)常吃菠菜可以提高身體抗氧化
、抗腫瘤能力
、增強(qiáng)免疫功能等。每100克菠菜約含88微克葉酸
，維生素C含量也比較高，為32毫克
。
菠菜也是一種高鉀低鈉的食物
，每100克中鉀為311毫克
、鈉為85.2毫克
；其中鉀含量高于芹菜莖（206毫克/100克）、香蕉（256毫克/100克）
、山楂（299毫克/100克）等，對(duì)防治高血壓有幫助
。菠菜中還含有其它礦物質(zhì)，包括鈣
、磷
、鎂
、鐵
、鋅等。
吃菠菜能補(bǔ)鐵嗎
？
老百姓經(jīng)常會(huì)說(shuō)多吃菠菜有助于補(bǔ)鐵，這是有一定的誤區(qū)的
。菠菜中鐵的含量不高
，每100克中僅為2.9毫克
，并且屬于非血紅素鐵
，生物利用率低，因此要想補(bǔ)鐵還是應(yīng)該選擇豬肝
、動(dòng)物全血
、瘦肉等動(dòng)物性食物。所謂“菠菜補(bǔ)血”的說(shuō)法
，主要還是在于菠菜含有豐富的維生素C和葉酸。
菠菜能和豆腐一起吃嗎
？
菠菜雖好，也有自己的缺點(diǎn)
，如菠菜中的草酸含量較高。草酸含量較高使得口感比較澀
，也會(huì)影響鈣鐵等礦物質(zhì)的吸收。所以有人提出菠菜不能和豆腐等一起吃
。其實(shí)只要先把菠菜在沸水中焯一下
，大多數(shù)草酸就可以去掉
，再和豆腐等一起烹調(diào)，這樣既可以享受到菠菜的美味
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)提高。
菠菜的吃法很多
，無(wú)論是作為主角還是配角，無(wú)論是涼拌
，清炒
，煮粥
，做湯
，皆是一道美味。請(qǐng)記住
，最好先開(kāi)水焯一下喲。
涼拌清炒：涼拌菠菜花生
，涼拌菠菜粉絲
、蒜炒菠菜
、淮山藥枸杞菠菜等
。
煮粥做湯：如菠菜豬肝粥、菠菜鴨血粉絲湯、菠菜丸子湯
、菠菜蛋花湯
。
蔬菜餅/面：如雞蛋奶酪菠菜餅
、菠菜面條等
。
作者介紹：馬冠生，博士
，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授，博士研究生導(dǎo)師
，中國(guó)科協(xié)首席科學(xué)傳播專(zhuān)家，從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與健康研究27年?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)任國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)委員
，國(guó)務(wù)院婦女兒童工作委員會(huì)婦女兒童問(wèn)題專(zhuān)家，全國(guó)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專(zhuān)家委員會(huì)委員
，貧困地區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)改善試點(diǎn)項(xiàng)目專(zhuān)家組組長(zhǎng)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)
。2013第六屆中國(guó)健康年度總評(píng)榜健康傳播風(fēng)尚人物
，2012年獲首屆科學(xué)傳播人頒獎(jiǎng)盛典授予的“科學(xué)傳播年度人物”獎(jiǎng)，人民日?qǐng)?bào)健康時(shí)報(bào)社“健康中國(guó)2012十大年度人物獎(jiǎng)”
，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2008年至2010年度營(yíng)養(yǎng)科普工作個(gè)人一等獎(jiǎng)。

菠菜和西紅柿能一起做湯嗎

很多人吃過(guò)西紅柿豆腐湯

，還吃過(guò)用菠菜來(lái)做的豆腐湯
，但是很少會(huì)人選擇這個(gè)西紅柿和菠菜一起來(lái)煮豆腐湯
，西紅柿菠菜豆腐湯做出阿里紅綠白都有
，看起來(lái)顏色很舒服，有食欲的食物才是能滿(mǎn)足人們的胃口
，這個(gè)西紅柿菠菜豆腐湯在一些人的眼里看起來(lái)卻是很奇怪的吃法，所以不會(huì)做的人多
，那么這個(gè)西紅柿菠菜豆腐湯的做法有哪些?

做法一
西紅柿菠菜豆腐湯
主料：菠菜適量
，西紅柿適量
，豆腐適量
，雞蛋適量
輔料：香蔥適量
，花椒適量
，香油適量
，老抽適量，香菜適量
，鹽適量
做法：
1.把菠菜洗干凈后下鍋焯一下，然后過(guò)涼水放一邊
。
2.處理下剩余的材料，豆腐切塊
，西紅柿切塊
，雞蛋打碎，香菜切碎備用。
3熱鍋下油
，油熱放幾?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ń罚缓蟀咽[花放進(jìn)去
，煸幾下就把西紅柿放進(jìn)去，倒老抽
，炒成粘稠狀
。
4.倒開(kāi)水
，放菠菜
，豆腐，放鹽
，蓋蓋悶幾分鐘，然后打上蛋花
，放香油
，香蔥即可
。
做法二
主料
菠菜西紅柿豆腐雞蛋香蔥花椒香油老抽香菜鹽
西紅柿菠菜豆腐湯的做法步驟
1把香菜洗干凈后下鍋焯一下
，然后過(guò)涼水放一邊2處理下剩余的材料，豆腐切塊
，西紅柿切塊，雞蛋打碎，香菜切碎備用3熱鍋下油
，油熱放幾?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ń?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，然后把蔥花放進(jìn)去
，煸幾下就把西紅柿放進(jìn)去，倒老抽
，炒成粘稠狀，就倒開(kāi)水
，放菠菜
，豆腐，放鹽
，蓋蓋悶幾分鐘，然后打上蛋花
，放香油
，香蔥就可以了!
1
、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富
，含有鐵、鈣
、磷、鎂等人體必需的多種微量元素
，還含有糖類(lèi)
、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白
，素有“植物肉”之美稱(chēng)
。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上
。兩小塊豆腐
，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。
2
、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之
，可補(bǔ)中益氣
、清熱潤(rùn)燥、生津止渴
、清潔腸胃
。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴
、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)
，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)
、幫助消化
、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒
、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇
，為高血壓
、高血脂
、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴
。也是兒童
、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品
。豆腐含有豐富的植物雌激素
，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌
、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇
、豆甾醇
，均是抑癌的有效成分。
番茄：
1
、不宜和青瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶
，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C
，番茄富含維生素C，如果二者一起食用
，會(huì)達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果
。
2、服用肝素
、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食。番茄含維生素K較多
，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成
。維生素K不足時(shí)
，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血
。
3、空腹時(shí)不宜食用
。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)
，凝結(jié)成不溶解的塊狀物
，容易引起胃腸脹滿(mǎn)
、疼痛等不適癥狀
。
4、不宜食用未成熟的番茄
。青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀
，重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象
。
上面我們介紹了這個(gè)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，還有西紅柿菠菜豆腐湯的做法
，現(xiàn)在我們還給大家介紹了關(guān)于如何來(lái)正確給自己攝入西紅柿，因?yàn)樵诔晕骷t柿的時(shí)候是有很多飲食禁忌的
，這些飲食禁忌是需要我們小心和慎重的，不能吃的話(huà)就不要結(jié)合一些食物吃
，避免對(duì)身體造成的傷害
。

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