三色泡菜有利于開胃消食

三色泡菜有利于開胃消食

材料：

　胡蘿卜400克、萵筍250克、圓白菜100克、鹽、生姜、白酒、大蒜、紅椒、紅糖各適量

做法：

　將胡蘿卜洗凈、切丁，萵筍洗凈、切丁，圓白菜洗凈;將備好的材料晾干，放入鹽、生姜、白酒、大蒜、紅椒、涼開水的泡菜壇中，密封腌制5天，撈出裝盤即可。

功效：

　胡蘿卜含有豐富的膳食纖維，吸水性強(qiáng)，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，萵筍還有大量的植物纖維，能夠幫助大腸排便，將胡蘿卜、萵筍、圓白菜腌制起來(lái)，不僅色彩艷麗、口感清脆，還能夠開胃消食。

老人春季吃什么食物好 這三色食物最適合

老人春季吃什么食物好？

一、紫色食物

紫色食物看起來(lái)令人賞心悅目，而且其營(yíng)養(yǎng)也是很獨(dú)特的。

1、洋蔥

洋蔥是很好的天然壯陽(yáng)食物，而且洋蔥含有對(duì)人體非常有益的前列腺素物資，有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥特殊氣味具有抑菌和防腐的功效，它的辛辣的揮發(fā)油，還可以刺激老年人功能偏低的消化系統(tǒng)，有健胃和幫助消化的功效。

2、葡萄

紫色的葡萄有排毒功能，可幫助肝、腸、胃、腎清除體內(nèi)的垃圾，還能提高血漿里的維生素E和抗氧化劑的含量，有防止身體過(guò)早老化和老年斑、白內(nèi)障，以及心血管疾病的功效。葡萄如果連皮一起吃，則保健作用更佳，因?yàn)槠咸哑ぶ泻写罅烤郾椒?，以及抗高血壓的物質(zhì)，能預(yù)防動(dòng)脈硬化和癌癥。由于葡萄極容易發(fā)酵，老年人一次不宜吃的太多。

3、其他紫色食物

甘藍(lán)、茄子、紫菜，他們含碘都很豐富，老年人常吃可以預(yù)防甲狀腺疾病。

二、黑色食物

黑色食物是益脾補(bǔ)肝的佳品。而且黑色食物入腎，可以滋養(yǎng)腎精，所以對(duì)延緩衰老有益。

1、木耳

黑木耳含鐵量特別豐富，比動(dòng)物食物中含鐵量最高的豬肝還要高近七倍。木耳還有稀釋血液和減退血液凝塊的作用，對(duì)冠心病、心腦血管病和血稠的老年人有很好的療效和保健作用。

2、黑米

黑米中含有人體所需的18種氨基酸，還含有很高的鐵、錳、鈣、鋅等多種微量元素，其營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通稻米。

3、其他黑色食物

黑豆有預(yù)防肥胖和動(dòng)脈硬化的功效；黑芝麻中的維生素E含量極為豐富，具有養(yǎng)顏潤(rùn)膚、益脾補(bǔ)肝、強(qiáng)身防衰的作用。

三、紅色食物

紅色有助于改善人的抑郁情緒，令人精神振奮。人到老年，往往容易產(chǎn)生悲觀、失落、孤獨(dú)等不良情緒。在乍暖還寒的春季，如果能適當(dāng)?shù)亩喑孕┘t色食物，無(wú)疑會(huì)讓人充滿力量。而且紅色食物在視覺上也能給人刺激，能夠讓食欲不振的老年人胃口大開。春季適合老年人的紅色食物主要有：

1、大棗

紅色的大棗除了能改善老年人的不良情緒外，更好因?yàn)楹胸S富的天然鐵質(zhì)成為貧血老年人天然良藥。大棗對(duì)老年人而言，不僅養(yǎng)顏，還是補(bǔ)中益氣、暖陽(yáng)血、生津液、潤(rùn)心肺、通九竅、養(yǎng)血安神的佳品。

2、山楂

紅色的山楂是典型的長(zhǎng)壽食品。山楂甘酸微溫，是開胃消食、促進(jìn)消化的良藥。山楂含有豐富的黃酮類及大量的維生素，能有效低阻止自由基的生成，從而起到增起機(jī)體免疫力、延緩衰老的功效。不過(guò)經(jīng)常胃酸的老年人不宜多吃山楂。

3、其他紅色食物

紅辣椒、西紅柿等含有豐富的維生素C，老年人常吃可以增強(qiáng)機(jī)體對(duì)春季疾病的抵抗能力，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能，增強(qiáng)肝臟的解毒能力。不過(guò)紅色食物吃多了，容易引起不安、易動(dòng)怒，所以應(yīng)適量食用不可過(guò)量。

老人春季飲食七大禁忌

1、忌多

應(yīng)少吃多餐，忌暴飲暴食。飲食過(guò)多，會(huì)使胃腸發(fā)生急性擴(kuò)張，引起胃腸消化吸收功能紊亂。有的研究表明，少吃多餐是防止肥胖的好方法。

2、忌硬

人到老年，牙齒松動(dòng)，消化功能低下，食物宜切碎煮爛，蔬菜宜用嫩葉，忌進(jìn)食過(guò)硬和油炸或過(guò)干食物。

3、忌咸

老年人不可吃過(guò)咸食物，以免引起水腫和加重心腎負(fù)擔(dān)，同時(shí)咸也不利于預(yù)防高血壓和中風(fēng)等病癥。

4、忌煙

吸煙可致多種疾病，如癌癥、咽喉炎、支氣管炎等疾病，故有此不良習(xí)慣應(yīng)戒掉。

5、忌偏食

老年人飲食應(yīng)多樣化，合理搭配食物，注意補(bǔ)充些含鐵、鈣豐富的食物，因鐵是合成血紅蛋白的主要成分；缺鈣易發(fā)生骨骼脫鈣和骨質(zhì)疏松。

6、忌寒

老人體多陰虛，不喜寒，飲食宜熱，可暖胃養(yǎng)身，尤其在寒冷的冬天。

7、忌陳腐

老年人抵抗力低，消化腺分泌機(jī)能減退，胃腸蠕動(dòng)弱，若食品不新鮮，易造成消化、吸收不良及消化道其它不適。

泡菜吃多了有什么壞處

適當(dāng)?shù)某砸恍┡莶丝梢云鸬浇∑㈤_胃的效果，也有利于促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，可以有效的避免便秘的發(fā)生，但是如果吃泡菜吃的比較多，或者是長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行應(yīng)用，也容易導(dǎo)致一些泌尿系統(tǒng)結(jié)石等情況的發(fā)生，而且也容易導(dǎo)致出現(xiàn)有皮膚的老化。

由于泡菜中的鹽分含量也比較高，所以也容易導(dǎo)致一些血壓偏高等異常疾病的情況發(fā)生，泡菜在腌制的過(guò)程中常被微生物污染，而且還含有很多的亞硝酸胺，容易誘發(fā)癌癥的發(fā)生。
在腌制魚、肉、菜等食物時(shí)，容易使加入的食鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，它在體內(nèi)酶的催化作用下，易與體內(nèi)的各類物質(zhì)作用生成亞胺類的致癌物質(zhì)，人吃多了易患癌癥，并促使人體早衰
也有一些益處
有益于防止便秘，養(yǎng)顏美容改進(jìn)皮膚顏色
酸菜中帶有很多的膳食纖維素，膳食纖維素刺激性腸道蠕動(dòng)，協(xié)助排出來(lái)腸胃中的有害物。

酸菜中含有的各種各樣維他命具備抗堿化功效，能推動(dòng)人的基礎(chǔ)代謝，推動(dòng)血液循環(huán)系統(tǒng)。身體自然環(huán)境合理清便身體排毒，再加優(yōu)良的基礎(chǔ)代謝，有利于改進(jìn)皮膚顏色，養(yǎng)顏美容。

2、活性皮膚防衰老，瘦下去輕巧健康
酸菜中帶有很多的抗堿化活性因子。這種抗堿化活性因子具備抑止皮膚衰老的功效。因而常吃酸菜可減緩皮膚衰老。

酸菜的主要材料白菜熱量極低，而蒜頭又具備點(diǎn)燃脂肪的功能，避免人體內(nèi)的人體脂肪沉積，并合理消耗早已產(chǎn)生的人體脂肪，做到減肥瘦身健康保健的實(shí)際效果。

酸白菜也稱作為泡菜，酸白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

酸白菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，可促進(jìn)消化。

酸白菜，又被稱為泡菜、漬菜。泡菜，舊稱葅，就是指為了能有利于長(zhǎng)期放置而通過(guò)厭氧發(fā)酵的蔬菜水果。一般來(lái)說(shuō)，只需是化學(xué)纖維豐富多彩的蔬菜水果或新鮮水果，可以被做成泡菜。泡菜帶有豐富多彩的維他命和鈣、磷等無(wú)機(jī)化合物，既可以為人體給予足夠的養(yǎng)分，又能防止心肌梗塞等病癥。腌制方式：將清洗干凈的白菜用刀從菜頭豎切十字型，隨后放到沸水鍋內(nèi)稍煮后放進(jìn)盆中制冷。把小缸或腌菜壇子清洗，用熱水燙一下。將水倒凈，把晾涼的白菜放進(jìn)缸體碼好，把散熱的白菜水倒進(jìn)缸體，水需淹沒白菜，用石塊壓上。

酸菜發(fā)酵過(guò)程中生產(chǎn)加工的有機(jī)物、乙醇、酯、碳水化合物等形成了酸菜與眾不同的鮮酸口味，且口味脆爽，顏色鮮艷，香甜可口，健脾開胃醒神，解酒去膩。與此同時(shí)，白菜變味其所含營(yíng)養(yǎng)元素不容易損害，酸菜基本上把白菜原材料原先含有的營(yíng)養(yǎng)成分都保存了出來(lái)，尤其是白菜里的維他命儲(chǔ)存量達(dá)90%之上。

酸菜不僅僅是佐餐上品，同時(shí)具備多種多樣健康保健和醫(yī)療服務(wù)作用。最新研究成果說(shuō)明，經(jīng)常吃酸菜能夠提高胃腸里的腸道益生菌，不但能夠控制腸胃中病原體的生長(zhǎng)發(fā)育，還能夠調(diào)節(jié)腸菌，有益于腸道菌群，提升人體抵御病毒感染能力;酸菜富含膳食纖維，具備預(yù)防便秘及結(jié)腸炎，腸胃病類疾患的功效.

酸菜味兒咸酸，口味脆爽，顏色鮮艷，香氣撲鼻，健脾開胃醒神，解酒去膩，不僅能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，還能夠推動(dòng)人體對(duì)銅元素的消化吸收。酸菜酸酸的是乳桿菌溶解白菜中糖原產(chǎn)生乳酸的結(jié)論。乳酸菌是一種有機(jī)物，它被人體消化吸收后能增進(jìn)食欲，可促消化。與此同時(shí)，白菜變味，其所含營(yíng)養(yǎng)元素不容易損害。

酸菜只有有時(shí)候服用，假如長(zhǎng)期性貪吃，則很有可能造成泌尿系結(jié)石。此外，腌漬酸菜情況下，維他命C被大量的毀壞，人體假如缺乏維生素C，會(huì)使抑止腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體堆積和降低尿結(jié)石產(chǎn)生的能力減少；服用含亞硝酸鈉過(guò)多的是酸菜，會(huì)使血液中血紅蛋白濃度變?yōu)閱适а踝饔玫母哞F血紅蛋白，令血細(xì)胞喪失帶上O2的能力，造成機(jī)構(gòu)氧氣不足，產(chǎn)生肌膚和嘴巴烏青、頭疼頭暈、惡心干嘔、發(fā)慌等食物中毒癥狀，情況嚴(yán)重還可以至死。

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