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卵磷脂——提高記憶力的神奇物質(zhì)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-10 14:12:24

卵磷脂——提高記憶力的神奇物質(zhì)

卵磷脂是一種天然營(yíng)養(yǎng)活性劑

，是構(gòu)筑聰明大腦的重要物質(zhì)
。人的大腦細(xì)胞構(gòu)成中磷脂約占20%?30%
，而磷脂不足會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞膜受損，造成智力減退
，精神緊張。

卵磷脂可促進(jìn)大腦發(fā)育

，增強(qiáng)記憶力

卵磷脂中所含的乙酰進(jìn)入人體內(nèi)與膽堿結(jié)合

，構(gòu)成乙酰膽堿。乙酰膽堿不僅是一種記憶素
，還是一種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)
，其含量越高，人的神經(jīng)反應(yīng)速度就越快
，人的記憶力也就隨之加強(qiáng)
。卵磷脂有助于促進(jìn)兒童大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，可以開(kāi)發(fā)智力
，提高注意力
，緩解精神緊張、記憶減退和疲倦等不良病癥
。服用卵磷脂可改善中老年人的記憶
，增加大腦血流量
，使精力充沛
，有效預(yù)防老年癡呆。而乙酰膽堿還是各種神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞間傳遞信息的載體
，可以起到健腦益智
、增強(qiáng)記憶力的作用。

卵磷脂也是細(xì)胞膜的組成成分之一

，有利于維持細(xì)胞的正常工作
。人體是由細(xì)胞組合而成的，細(xì)胞的代謝和再生能力決定了人的健康和壽命
。卵磷脂是細(xì)胞的衛(wèi)士
，它決定了細(xì)胞之間能量和信息的傳遞。人體有60兆個(gè)細(xì)胞
，每個(gè)細(xì)胞均含有卵磷脂
。而人體的各處組織，特別是腦神經(jīng)系統(tǒng)
、心臟循環(huán)系統(tǒng)
、血液、肝臟等重要器官與組織中
，卵磷脂的含量都很高
，每100毫升的血液中就含有卵磷脂200毫克。

卵磷脂的日攝取量

雖然人體的肝臟可以分泌卵磷脂

，但30歲后分泌功能將逐年下降
，因此
，為了保持生命的活力，需通過(guò)膳食適量攝入卵磷脂
。研究指出
，正常成年人每天需要攝取卵磷脂約4?7.5克，平均6克
，才能滿(mǎn)足生理需要
，年齡越大，需要的量就越多
。

多吃富含卵磷脂的食物

含有卵磷脂的食物包括：牛肉

，雞蛋，動(dòng)物肝臟
、腎
、腦，大豆
，大麥芽
，玉米，花生
，全麥粉
，大米，鱒魚(yú)
，核桃仁
，葵花子等，平日可多吃這些食物
。

專(zhuān)家推薦食譜：豬尾燉黃豆

【材料】

豬尾巴1根

，黃豆100克，姜末30克
，蔥花少許

【調(diào)料】

豆瓣醬

、泡椒醬各1大匙，高湯1碗半
，鹽1小匙
，雞精半小匙,胡椒粉、花椒油
、香油
、水淀粉各適量

【做法】

黃豆汆燙后撈出瀝干；豬尾巴刮凈毛

，洗凈切段
，汆燙后撈出瀝干。油鍋燒熱
，放入豆瓣醬
、泡椒醬
、姜末炒香，加入高湯燒開(kāi)
，加鹽
、雞精、胡椒粉調(diào)味
，再放入豬尾巴燒入味
，加入黃豆燒10分鐘。

用水淀粉勾薄芡

，淋上花椒油
、香油，撒上小蔥花即可
。

營(yíng)養(yǎng)小秘密

黃豆中含有半富的卵磷脂

，可以增強(qiáng)大腦細(xì)胞的活性，具有抗老化的作用
。豬尾含半富的膠原蛋白
，是一種中摳神經(jīng)抑制遞質(zhì)，可穩(wěn)定大腦節(jié)奏
。

咸蛋芥菜豬肝湯

【材料】

小芥菜300克

，豬肝200克，咸蛋2個(gè)
，姜1小塊

【調(diào)料】

鹽適量

【做法】

小芥菜洗凈

，切段；姜去皮
，洗凈，切片
。

豬肝洗凈

，切薄片；咸蛋切瓣
。

鍋中注水燒幵

，放入咸蛋和生姜煮出味，再加入豬肝一滾
，然后熄火
，加鹽調(diào)味，盛出即可
。

營(yíng)養(yǎng)小秘密

豬肝屬于動(dòng)物肝臟類(lèi)食品

，富含卵磷脂，可以促進(jìn)大腦細(xì)胞間的能量和信息的傳遞
，提高人的記憶力和思維能力
，蛋黃中富含大腦所需的卵磷脂
、腦磷脂，對(duì)大腦的神經(jīng)發(fā)育具有促進(jìn)作用
。讓你在享受美味的同時(shí)
，又能有效地預(yù)防記憶力減退，促進(jìn)大腦全面發(fā)育
。

玉米蟹棒湯

【材料】

蟹棒150克

，甜玉米1袋，芹菜50克
，紅辣椒少許

【調(diào)料】

鹽適量

，奶油高湯1大碗

【做法】

蟹棒解凍后切段；甜玉米解凍濾凈水分

；芹菜擇洗干凈
，切成小段備用。

鍋置火上

，倒入奶油高湯
，煮沸后加入所有材料。放入鹽大火煮沸后
，調(diào)至中火煮10分鐘即可
。

營(yíng)養(yǎng)小秘密

玉米被稱(chēng)為“黃金作物”，其富含的卵磷脂

，不僅可以維持腦細(xì)胞的活性
，同時(shí)有利于腦組織之間的信息傳遞，對(duì)防止細(xì)胞氧化
、衰老具有重要的作用
。而蟹肉中含有人體必需的多種不飽和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低膽固醇的作用
，可以提高人的記憶力
。

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