健康帶餡食品——低脂五鮮餃子

健康帶餡食品——低脂五鮮餃子

原料：

青菜300克，豬肩肉餡250克（10%為肥肉），蝦仁100克，豆腐絲50克，蝦皮15克，鮮口蘑150克，干香菇20克，蔥20克，香油45克，其他調(diào)味品適量，面粉600克，豆?jié){1杯（6人份）。

做法：

青菜、蘑菇、蝦仁、蝦皮、干香菇、豆腐絲、蔥分別切碎；肉餡再剁5分鐘。

面粉加豆?jié){、水和成面團，餳發(fā)半小時。

青菜加3克鹽，加入蝦皮碎和干香菇碎拌勻。

肉餡和蝦仁放在一起，加13克鹽攪拌，變黏時混入青菜碎和蘑菇碎。

加入調(diào)味品（如胡椒粉、五香粉、十三香、雞精等，按喜好添加）攪勻，再加入香油、蔥花。

把面團制成餃子皮，按餃子皮：餃子餡重量1：1的比例包好，煮熟即可食用。

妙處：

原料多樣，符合食物多樣化的原則。葷素比例較為平衡。青菜出的水用干香菇和蝦皮來吸收。用豆?jié){來和面可以提高面粉的彈性和筋力。

營養(yǎng)特點：

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富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、維生素B2、葉酸、維生素B12等，鈣、鐵、鋅含量豐富，包括谷類、豆類、蔬菜、菌類、肉類、水產(chǎn)、豆制品等多種食物原料。脂肪和膽固醇含量較低，膳食纖維來源豐富。

適合人群：

適合各類健康人群，也適合各種慢性病人群。

谷愛凌比賽結束吃韭菜盒子，中國還有哪些帶餡的特色美食？

1王興記饅頭

王興記(也叫湯包)制作的食物起源于江蘇省無錫市。無錫地區(qū)是中國著名的魚米之鄉(xiāng)，該地區(qū)也以甜味豬肉+碎蟹肉餡肉饅頭出名，因為該地每年到了特定的時節(jié)盛產(chǎn)這種帶殼美味。王興記是制作湯包的專家，吃的時候要用吸管品嘗里面的鮮湯。

2 北京餡餅

這種帶餡食物叫做餡餅——一種帶餡的烙餅，餡是味重的豬肉和各式香料。北京豬肉餅毫無疑問是大洛杉磯地區(qū)最讓人上癮的獨特美食。餡餅四個一只放在碟子里被飛快端出廚房，吃餡餅的時候要搭配涼拌黃瓜，如果想多吃點碳水化合物，店家Pie House還提供美味炸醬面——一種配細黃瓜絲和一勺發(fā)酵黃豆醬的冷面。

3 四川抄手

紅油抄手，紅油指的是辣油，抄手的意思是“將手折疊”，意取抄手的制作工藝——也是四川寒冷時節(jié)人們將手交叉在胸口取暖的動作。抄手通常是開胃小吃，皮很薄——接近透明。Chengdu Taste(成都味)是洛杉磯地區(qū)的川味頭把交椅，毋庸置疑是全洛杉磯地區(qū)售賣口味最好的抄手館子。抄手里面是碎豬肉，浸泡在辣油和花椒風味的湯汁里?；ń肥侵穆榭谑澄?。

4 生煎饅頭

Emperor Noodle(帝國面)雖然用面食做推廣，但是他們家其實很善于做生煎饅頭。生煎發(fā)明于20世紀20年代的上海地區(qū)，很快成為當?shù)貥酥拘缘脑绮褪称?，出售生煎的一般都是街邊攤販。生煎里面是豬肉，相對于大多數(shù)帶餡食品，生煎的皮要厚一些。制作方式是先在竹制蒸籠里蒸，再用平底鍋把底部煎一下，最后撒上芝麻就成了。

5 云吞面

一碗上好的云吞面，香味很重要，這家三和燒臘的肉湯也是需要幾天時間才能熬好。要是餓得不行，還能讓店家在面上加一塊烤鴨，不過他們提供的菜點本身就很飽腹。這里的餛飩面里面包有豬肉和蝦，面條是從香港進口的雞蛋面。

6 水晶蝦餃

據(jù)說蝦餃是評判一位點心師傅是否合格的標準。一般來說每只蝦餃至少要有十個以上的褶子，蝦餃的皮是用面粉和木薯粉反復揉搓到透明才算完成。這家LUNASIA DIM SUM HOUSE的蝦餃非常厲害——里面至少包了三只大蝦，還能做到不破皮。

7 鍋貼

回頭香飯店的鍋貼是一種長圓形兩邊封口的帶餡食物。之所以叫回頭，意為回頭客多。鍋貼所有面都用平底鍋煎透，口感香脆多汁。一份八只鍋貼，一定要蘸辣醬。

豬肉餡餃子是高熱量的嗎

是的，屬于高熱量食品。
一般肉餡類的面食都屬于高熱量食物。如包子、餃子、餡餅等。
這類食物大多含有肉類、鹽、油、面粉等高熱量食材，并且，味道鮮美，很容易攝入過量，會使熱量更多。

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