食物無不可以烤食

對于西方人來說，家里沒有一個烤箱，就好比中國人沒有灶臺一樣不可思議?？鞠淇梢宰龊芏嗍虑?，從制作餅干蛋糕面包之類，到烤魚烤肉烤奶酪，再到烤茄子烤蘋果烤土豆。在西方人看來，沒有什么東西不可以放進(jìn)烤箱。

烤箱給人帶來了一個新的天地——除了煎炒蒸煮之外，還可以增加一種烹調(diào)方法，很多食物烹調(diào)時就有了新的選擇。其實微波爐也有燒烤功能，但是效率并不令人滿意，而且只能從上面加熱，需要在中間反復(fù)翻動，讓熱效率進(jìn)一步下降?？鞠鋭t好得多，它可以上下同時加熱，無需翻動，效率倍增。

烤箱的好處：低脂而安全

中國人吃烤制食品，通常是在外面小攤上吃碳烤的羊肉串，或者在燒烤店里吃烤肉。但是，前面提到，這種炭火燒烤的方法并不安全，容易引入致癌物質(zhì)苯并芘之類，給自己帶來麻煩。但如果在自家烤箱中制作烤肉，就沒有這樣的麻煩，因為烤箱的溫度非常穩(wěn)定，設(shè)定在200℃，就不會跑到250℃，而苯并芘之類要到將近300℃才會大量產(chǎn)生。

有測定表明，電烤箱制作的羊肉串和炭火烤羊肉串相比，其中的苯并芘含量只有前者的十幾分之一。還有測定發(fā)現(xiàn)，焙烤食品中雖然會含有丙烯酰胺，但含量也比較低，不及油炸食品那么高。所以，總體來說，用烤箱來制作食品是相當(dāng)安全的。

西方人之所以對烤這種加熱方式青睞有加，主要是因為它無需放油，不增加脂肪含量，自然也少了油煙的困擾。減少了烹調(diào)油的需要，一方面可以減少購物開支，更要緊的是減少了這些脂肪堆積在身體上的可能。

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