咖喱的配料是什么

無(wú)獨(dú)有偶，咖喱菜肴一向都是讓人們大流口水的美食。其實(shí)咖喱并不是一種成分確定的香料，而是多種香料的混合物。世界上有各種各樣的咖喱配方，印度咖喱濃烈，泰國(guó)咖喱鮮香、日本咖喱柔甜、馬來(lái)咖喱清香，等等?？о呐淞献钌僖灿邪司欧N，甚至可多達(dá)30多種，比如紅辣椒、姜、丁香、肉桂、大茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、葫蘆巴、黑胡椒等，還有姜黃。

制作咖喱菜肴的時(shí)候，通常都是先炒蔥姜蒜之類(lèi)調(diào)料或洋蔥，然后加入咖喱粉炒制，再加入其他配料一起炒，逐漸加入椰子漿或牛奶，等到主料煮軟，加鹽調(diào)味，菜就好了。

我國(guó)居民大部分是用市售咖喱塊來(lái)制作咖喱菜肴的。這樣做菜就更加簡(jiǎn)單，只要先炒洋蔥或蔥蒜，再加入土豆、胡蘿卜、牛肉等主料炒，加水煮到原料變軟，轉(zhuǎn)為小火，在水中慢慢溶化咖喱塊，使湯汁均勻黏稠即可。為了增加風(fēng)味，還可以在此時(shí)加入番茄醬、奶酪粉、辣椒粉、椰乳、牛奶等。

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