春季補(bǔ)益五臟好方法：百合炒肉
綠色飲食在行動
2023-06-10 14:26:36
春季補(bǔ)益五臟好方法：百合炒肉
材料：
豬里脊肉100克
、鮮百合50克
、鹽
、蛋清、淀粉各適量
益五臟好方法：百合炒肉.png)
做法：
將百合
、肉片用鹽
、蛋清抓勻，加淀粉攪拌均勻;鍋內(nèi)放油燒熱后
，放入備好的肉片
、百合，翻炒至熟
，加鹽調(diào)味即可
。
功效：
豬肉中含有能夠提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸
，對改善缺鐵性貧血
、補(bǔ)益五臟有顯著的療效，同時(shí)
，百合炒肉清淡可口
，尤其是清香的百合能夠中和豬肉的油膩，是一道春季非常適合兒童食用的菜肴
。
百合如何食用？
春食百合潤肺防燥 中廣網(wǎng)
百合有鮮
、干兩種
，均含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣
、磷
、鐵以及維生素等，是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品
。中醫(yī)用百合作為止血
、活血、清肺潤燥
、滋陰清熱
、理脾健胃的補(bǔ)藥。入藥用百合
，尤以野生為佳
，味甘微苦，性微寒
，入心肺二經(jīng)
，更是清補(bǔ)之品。現(xiàn)代研究表明
，百合具有明顯的鎮(zhèn)咳
、平喘、止血等作用
，提高
淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和增加液體免疫功能的活性
。百合還可以抑制腫瘤的生長。將百合洗凈
，煮熟
，放冰糖后冷卻食用，既可清熱潤肺
，又能滋補(bǔ)益中
。百合功擅潤肺止咳、清心安神
，對肺燥病癥有較好的治療作用
。常用的百合食療法有：
1、百合粥
取百合30克
，粳米60克
，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋中加水
，用小火煨煮
。待百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量
，即可食用
。對老年人及久病后身體虛弱而有心煩失眠
、低熱易怒者尤為適宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮
，即成百合杏仁粥
，頗適宜于肺陰虧虛之久咳、干咳無痰
、氣逆微喘等患者食用
。
2、百合湯
將百合除去雜質(zhì)洗凈（除其外衣）
，在清水中反復(fù)漂洗幾次
，放入鍋內(nèi)加水，用小火煮至極爛
，加入適量白糖
，百合帶湯一并吃下。有良好的潤肺清心作用
，可作為肺結(jié)核患者食療之用
，又是極好的冰鎮(zhèn)飲料，可防燥潤肺
。
3
、炒百合
取百合50克，里脊片50克
，用鹽
、蛋清抓漬，濕淀粉拌和
，同入油鍋中翻炒至熟
，加入適量的調(diào)味品即成。此菜味醇而不膩
，脆甜清香
，具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用
。久病胃口不開之人食用此菜
，還能增進(jìn)食欲。
4
、百合煎劑
取百合30克
，麥冬9克
，桑葉12克
，杏仁9克，蜜漬枇杷葉10克
，加水同煮
。此劑具有養(yǎng)陰解表
、潤肺止咳的作用，可用來治療因感冒而咳嗽頻作
、干咳無痰
、口干咽燥者。久咳不愈
、咳嗽較甚
、咯痰帶血者也可服用。
來源：揚(yáng)子晚報(bào) 責(zé)編：張春梅
介紹幾種百合的做法
一
、蘭花扣百合
原料：西蘭花
，百合，香菇一朵
配料：色拉油
，鹽
，雞精
做法：西蘭花、百合分別用沸水焯一下
，撈起后拌入適量鹽
、雞精。把拌好的西蘭花
、百合整齊的擺入盤中
。具體的方法是，先將香菇倒放在盤底
，再將百合一片片擺好
，最后擺西蘭花。將另一個(gè)盤子扣在此盤上
，翻轉(zhuǎn)一下
，掀開上面的盤子即可，還可以根據(jù)自已的喜愛
，淋少許檸檬濃法
，更加美味。
個(gè)人建議
，這道菜做起來很容易
，關(guān)鍵是裝盤的時(shí)侯要有耐心，因?yàn)槲覜]有掃描儀所以沒法把照片掃上來
，不過真的很漂亮哦
，特別是淋上檸檬汁后，頂上是黑香菇
，中間是金色的百合
，下面是綠色的西蘭花，再配一個(gè)精致的盤子
，看了會流口水哦
！
二
、金針百合
原料：金針菇（金黃色的那種），百合
配料：辣椒油
，鹽
，味精（雞精也可）
做法：金針菇，百合分別用沸水焯一下
，撈起后加鹽
，辣椒油，味精調(diào)味
，拌勻裝盤即可
。
這道菜我感覺做法非常簡單，色彩也很漂亮
，金黃和白色
，關(guān)鍵是要選一個(gè)漂亮的盤子或碗來裝，用那種日式味道非常重的就很不錯(cuò)哦?div id="4qifd00" class="flower right">
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！不善于下廚的MM有福了！?div id="4qifd00" class="flower right">
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！
繼續(xù)推薦一種百合甜點(diǎn)的做法
原料:蓮子、小南瓜
、銀耳
、枸杞、小棗
、百合
配料：冰糖
做法：小南瓜切去頂部
，將瓜瓢掏空，洗凈（切下的南瓜炒要扔掉
，可以做南瓜盅的蓋子）
。蓮子去芯，小棗去核
，與百合
，銀耳，枸杞一起洗凈后放入南瓜盅
，加適量冰糖后蓋上蓋子
，把南瓜盅放入籠屜中，上氣后繼續(xù)蒸10-15分鐘即可
。
四
、白果百合
原料：白果，百合
，青辣椒
配料：味精
，鹽
，色拉油
，素高湯
，淀粉
做法：白果洗凈，百合用清水焯一下
，鍋燒熱
，放少許色拉油，下入白果
，百合清炒
，勾芡后即可裝盤。
這道菜非常適合老年人食用
，有助于防止動脈粥樣硬化
，保護(hù)血管，預(yù)防冠心病及大腦中風(fēng)
，再加上百合的潤肺止咳作用
，對身體極好！?div id="d48novz" class="flower left">
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！
百合餃主 料： 鮮百合，蝦膠
，澄面
配 料： 辣椒末
、精鹽、味精
、胡椒粉
、生粉
做 法： 將鮮百合生切成幼粒，加入百花餡(蝦膠又稱為“百花餡”)
，少量辣椒末
，調(diào)入精鹽、味精
、胡椒粉
、適量生粉，攪拌均勻成餃餡
，用澄面做皮
，包成石榴形，上蒸籠蒸熟
，刷上熟豬油即可
。
特 點(diǎn)： 白合餃在造型上獨(dú)具一格，外型類似傳統(tǒng)潮州菜“富貴石榴球”
；采用鮮百合和蝦膠作餡
，更增加鮮甜清爽的美味
。
薏米百合秋梨湯。
材料：薏米2兩
，百合干1兩
，碭山秋梨1個(gè)，胡蘿卜2根
，冰糖
、清水適量
做法：百合干與薏米同洗凈浸水2小時(shí)，加清水適量同煮
，大火煮沸后小火繼續(xù)煲1小時(shí)
。將梨子、胡蘿卜洗凈后切大塊
，加入湯鍋
，小火煲半小時(shí)后加入冰糖，再繼續(xù)煲10分鐘后熄火即成
。
功效：滋陰潤肺養(yǎng)顏
食療百合
失眠
、心悸 百合60~100克，加適量糖（或鹽）煎水服用
。此法又可用于肺結(jié)核的干咳
、咯血、熱病后期余熱未清
、虛煩驚悸的等癥
。如加用瘦豬肉佐膳效果更佳。
體虛 百合
、山藥各30克
、白鱔魚1~2條（約250克）。先將白鱔魚去內(nèi)臟洗凈與百合
、山藥一齊放瓦鍋中
，將清水適量，隔水燉熟
，調(diào)味服用
。此法常用于治療肺結(jié)核經(jīng)久不愈、低熱
、煩躁
、虛弱、食欲不振以及精神衰弱等癥
。
胃痛
、心煩失眠 百合60~100克，加糯米、紅糖適量同煮粥
。每日1次
，連服7~10日。此法有補(bǔ)中益氣
、健脾養(yǎng)胃
、清心安神之功能。
久咳
、痰中帶血
、虛煩驚悸 百合60克洗凈
，大米250克
，以適量水煨熬、待熟爛時(shí)
，加冰糖100克攪勻
。此法有潤肺止咳、清心
、安神之功效
。
肺結(jié)核久咳、咯膿痰
、低熱煩悶 干百合100克
、蜂蜜150克，放入碗中
、隔水蒸1小時(shí)
，趁熱調(diào)勻，冷卻后裝入瓶中備用
。每次15克
，每日3次。此法有潤肺
、止咳
、清心安神之功效，宜經(jīng)常食用
。
神經(jīng)衰弱
、更年期綜合癥 干百合50克，清水浸1晝夜
。棗仁15克
，水煎去查，取汁將百合煮熟
，連湯服用
，或鮮百合60~90克與蜂蜜適量拌和蒸熟，睡前服。常食有清心滋陰安神的功效
。
天皰濕瘡 生百合搗汁涂之
，1~2日即愈。
清心安神
、潤肺止咳 百合100克
，蘆筍80克。百合掰成瓣撕去內(nèi)膜
，用鹽捏后洗凈
，加適量清水煮至七成熟，然后加入切成寸段的蘆筍并調(diào)味
。有清心安神
、潤肺止咳之功效。
百合入饌美
百合
，我國自古以來就是作為一種吉慶祥和之物品
，取名百合，含有百年好合
，白頭偕老之意
。百合又是良好的食品，其食用方法很多
，南方人還用鮮百合烹制出各種菜肴
。如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等
，味淡薄且清爽
，實(shí)屬上好的清炒時(shí)蔬。
牛肉炒百合
材料 新鮮百合200克
，牛肉300克
，青椒、紅椒
、蔥白
、蒜片、太白粉
、米酒
、醬油、色拉油適量
，糖
、蠔油、醬油少許
。
做法 1.百合掰開洗凈
，青、紅椒切小塊；醬油
、蠔油
、糖拌均勻。
2.牛肉切片
，加入醬油
、色拉油、太白粉拌均勻
。
3.平底鍋里
，倒入少許油燒熱，放入蔥白
、蒜片
、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）。
4.最后倒入拌均勻的調(diào)味料
，起鍋前灑點(diǎn)米酒即可
。
百合炒臘肉
原料 臘肉150克
，西芹
、百合、草莓各100克
。
做法 1
、臘肉切成片，西芹去筋切成片
，百合掰開洗凈
，草莓切成片。
2
、鍋中放水燒開
，加西芹、百合過一下油水
，臘肉也過一下開水
。
3、鍋中放2勺油
，燒至溫油
，臘肉放入鍋中氽燙一下。
4
、炒鍋中留底油
，放入蒜茸、姜片起鍋
，把主配料同放鍋中一起翻炒
，加鹽、味精、糖
、水淀粉勾芡
，淋上即可。
提示 如果沒有草莓
，可用菠蘿等水果代替
，味道略有不同。
百合炒玉米西芹
材料 百合200克
，玉米粒100克
，西芹100克、胡蘿卜50克
，鹽
、蘑菇精、色拉油適量
。
做法 1
、西芹洗凈、切段
，百合剝開
、洗凈，胡蘿卜去皮
、洗凈
、切成菱形小塊。
2
、將全部原料用沸水焯一下
。
3、鍋內(nèi)放色拉油
，下入焯好的蔬菜翻炒
，用鹽、蘑菇精調(diào)味后即成
。
百合燉豬肉
材料 蓮子30克
，百合30克，瘦豬肉250克
。料酒
、精鹽、味精
、蔥段
、姜片、豬油適量
。
做法 1
、豬肉洗凈
，焯去血水，切塊
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