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    木耳清蒸鯽魚：溫中補虛
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-06-10 14:44:37
        
    

        
    
           
    木耳清蒸鯽魚：溫中補虛
    材料：
    　鯽魚1條、水發(fā)木耳100克
    、水發(fā)香菇2朵
    、姜片
    、蔥段
    、料酒
    、鹽
    、白糖適量
    做法：
    　水發(fā)木耳洗凈
    、撕成小片
    ，水發(fā)香菇洗凈
    ，去蒂后撕片;將鯽魚收拾干凈，放入碗中
    ，加上姜片
    、蔥段、料酒
    、白糖
    、鹽，放入木耳、香菇片
    ，上籠蒸30分鐘后取出即可
    。
    功效：
    　鯽魚性平、味甘
    ，富含蛋白質(zhì)
    ，容易被人體吸收，具有利水消腫
    、益氣健脾
    、解毒下乳的功效，對脾胃虛弱
    、少食乏力
    、水腫、小便不力
    、乳汁不通
    、便血等癥狀具有輔助食療的功效，與木耳
    、香菇同食
    ，能夠溫中補腎、健脾利水
    、滋補通乳
    。
    鯽魚有哪些做法
    ？
    鯽魚家常做法如下：
    1
    、首先鯽魚，去鱗去肚腹洗干凈
    ，放點鹽和料酒
    ，腌十來分鐘。
    2
    、腌魚的時候準備作料
    ，芹菜小米椒大蔥切粒，老姜大蒜剁細
    ，泡姜泡椒剁細
    ，小蔥切花。
    3
    、腌好的魚用廚房紙巾擦干水份
    ，灑上一層玉米淀粉。
    4
    、起鍋熱油
    ，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋
    ，使四周都有油。油溫六成熱時
    ，轉(zhuǎn)中小火
    ，提起魚，抖掉多余的淀粉順鍋邊放下去煎
    ，不著急翻動
    ，轉(zhuǎn)動鍋使魚均勻受熱，等一面定型后再翻面煎另一面
    。依次全部煎好起鍋即可食用
    。
    清蒸米魚竅門
    魚肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶罱?jīng)常食用的一種水產(chǎn)品，不知道你們有沒有吃過一種棲息在深海底里面的魚
    ，形似鱸魚
    ，但它的肉質(zhì)比鱸魚更為美味，這種魚很兇猛
    ，是一種食肉類的動物
    ，這種魚叫米魚，也有一些海邊的當(dāng)?shù)厝朔Q米魚為鮸魚
    ，米魚分為小米魚和大米魚，大米魚適合煲湯
    ，肉味鮮美
    ，小米魚適合清蒸，肉質(zhì)細膩
    ，那我們今天就來跟大家分享一下清蒸米魚的竅門有哪些?米魚頭到底能不能吃?

    一
    、清蒸米魚的竅門有哪些

    1.很多人在做清蒸魚的時候，總是不知道如何掌握火候
    ，導(dǎo)致蒸出來的魚口感欠佳
    ，我們在清蒸米魚的時候，可以將魚身的兩邊劃上交叉的花刀
    ，放入各種調(diào)料
    ，醬油和少許的食用油，然后等蒸鍋里面的水沸騰之后
    ，再將魚放上蒸籠去大火蒸上三分鐘
    ，因為魚肉本身很容易熟，所以不宜蒸太久
    ，蒸太久魚肉就老了
    ，蒸上三分鐘之后一定要關(guān)火悶虛蒸五分鐘，虛蒸的意思就是讓魚在蒸籠里面悶上5分鐘
    ，這樣的魚肉更加好吃鮮嫩
    。

    2.如果想蒸出來的米魚,肉質(zhì)鮮美
    ，清淡爽口，而且沒有魚腥味
    ，我們在清真米魚之前
    ，一定要對進行米魚剖肚，然后把米魚的魚鰓取出
    ，并把魚肚子里面的魚腸
    ，魚肝臟取出，洗干凈
    ，然后往魚肚子里面塞上幾片姜片和香蔥
    ，再往魚身上鋪上幾片姜片，這樣能使蒸出來的米魚沒有魚腥味
    。

    3.魚在上架去清蒸之前
    ，我們要把調(diào)料汁調(diào)均勻準備好，然后倒入魚腹里面
    ，再浸滿魚的全身
    ，讓它腌制五分鐘之后，將魚撈起來放入盤中
    ，淋上少許的調(diào)料汁
    ，再上架去清蒸，這樣清蒸出來的魚才更入味
    ，更好吃
    。

    二、米魚頭是否可以食用

    我們雖然在做清蒸米魚的時候
    ，會把整條魚都放入鍋里面去清蒸
    ，但是熟了之后，米魚的魚頭最好不要食用
    ，因為魚頭中一般含有很多寄生蟲
    ，特別是魚頭的里面的魚鰓，所以我們在殺魚的時候一般都會把魚頭上面的魚鰓剪掉
    ，因為魚鰓里面也含有少量的毒素
    。

    其實制作清蒸米魚是非常容易的，只要掌握好制作的竅門技巧
    ！

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