蠶豆——提升大腦的幸福指數(shù)

有效成分

磷脂，錳，葉酸，維生素C，鈣，蛋白質(zhì)。

據(jù)古籍記載，在豆類食物中，蠶豆的歷史最悠久，且為高蛋白作物，其蛋白質(zhì)含量僅次于大豆。從中醫(yī)的角度看，蠶豆又是一味健脾和胃、止血降壓的重要藥材，是深受歡迎的補充精力和體力的“食糧”。

健腦原理

蠶豆含有一種能夠給大腦提供充足能量，使人神清氣爽，心情舒暢的特殊物質(zhì)；蠶豆還含有鈣、鋅、錳、磷脂、膽堿等重要成分，能夠調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的機體功能，進而提高記憶力，增強大腦的思維能力和認知能力。

健康小叮嚀

◎蠶豆不宜與田螺同食，否則會導(dǎo)致食物中毒。

◎為杜絕腹瀉、腹脹等問題，最好不要生吃蠶豆。

◎烹飪的時候應(yīng)先將蠶豆浸泡于熱水中一段時間，或者直接放入亦水中來燙一會兒。

◎蠶豆具有過敏性物質(zhì)成分，過敏性體質(zhì)者不適合食用。

保健功效

活躍大腦，利尿通便，調(diào)理情志，增強消化系統(tǒng)功能，補氣益精。

考家推薦食譜：蒜泥拌蠶豆

【材料】

水發(fā)蠶豆250克，蒜泥25克

【調(diào)料】

辣椒油3大匙，醬油、鹽、雞精各少許，醋1小匙

【做法】

將醬油、雞精、醋、蒜泥放入碗中，攪拌均勻制成調(diào)味汁。

將水發(fā)蠶豆洗凈，剝殼，入涼水鍋內(nèi)大火燒開，再用小火煮至酥而不碎，撈出瀝干。

放入碗內(nèi)，用鹽腌至入味，然后澆上已調(diào)好的調(diào)味汁，淋上辣椒油拌勻即可。

營養(yǎng)小秘密

蠶豆給大腦補充能量的同時，蒜泥和辣椒油對血液的刺激，也激發(fā)了大腦的活動，可以有效地消除精神上的疲乏，加快大腦的工作效率等，非常適合腦力工作者食用。

腐乳雞蛋炒蠶

【材料】

蠶豆150克，白腐乳1塊，雞蛋2個，紅辣椒1個，蔥花適量

【調(diào)料】

鹽適量，味精少許

【做法】

白腐乳切成豌豆大的??；紅辣椒切小圈；雞蛋磕入碗內(nèi)，加入鹽、蔥花攪勻；蠶豆去皮洗凈，放入沸水中汆燙至熟，撈出瀝水。

鍋內(nèi)放油燒熱，放入蛋液、腐乳丁，炒至蛋液凝固，再放入蠶豆、紅辣椒圈、味精炒勻即可。

營養(yǎng)小秘密

雞蛋富含DHA和卵磷脂成分，能促進神經(jīng)系統(tǒng)的活動；而蠶豆則有利于調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，增強記憶力。兩者的結(jié)合，并在紅辣椒的刺激下，具有強大的益智健腦的功效，再加上雞精中氦基酸的補充，可促使大腦保持清醒和興奮狀態(tài)，使得精神充沛。

香菇栗子炒蠶豆

【材料】

香菇200克，栗子、蠶豆瓣各100克，紅椒、青椒各適量,蔥花、姜末、蒜末各少許

【調(diào)料】

鹽、蠔油各1小匙，味精適量

【做法】

將香菇、栗子、蠶豆分別放入沸水汆燙，撈出，瀝凈水分；紅椒、青椒洗凈，切塊備用。

油鍋燒熱，爆香蔥、姜、蒜，放入香菇、栗子、蠶豆瓣翻炒，再放入紅椒塊、青椒塊、鹽、蠔油同炒，起鍋前撒入味精即可。

營養(yǎng)小秘密

香菇中含有香菇素、膽堿、亞油酸、香菇多糖及30多種酶，能促進腦功能的正常發(fā)揮；栗子含有豐富的卵磷脂、蛋白質(zhì)和鋅，對增強大腦的記憶功能大有益處；蠶豆則能給大腦補充大量的能量。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/46493.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 防胃癌的保健食品——茄子

下一篇: 蛋白質(zhì)——構(gòu)成腦細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)