瘦肉——腦健康的養(yǎng)護(hù)者(改善記憶力和腦部健康的12種最佳食物)

瘦肉——腦健康的養(yǎng)護(hù)者

有效成分

蛋白質(zhì)，維生素B1，氨基酸，鈣質(zhì)。

瘦肉的纖維比較細(xì)軟，結(jié)締組織較少，含有較多的肌間脂肪，是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食物之一。因?yàn)槠渲竞枯^低、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分多，且便于烹飪，因而深受大眾的喜愛(ài)。

健腦原理

瘦肉含有豐富的卵磷脂，能夠促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作，增強(qiáng)大腦的機(jī)體功能，起到益智健腦的功效；瘦肉還含有蛋白質(zhì)、維生素B和氨基酸，均是大腦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠緩解大腦疲勞，并改善老年癡呆、記憶力減退、注意力難以集中等癥狀。

健康小叮嚀

◎瘦肉一旦過(guò)量食用，很容易引發(fā)高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病，因此，每天攝取的瘦肉量最好不要超過(guò)100克，以免對(duì)人體健康造成危害。

◎瘦肉的烹飪方式多種多樣，但最佳方式為燉，可以留住較多有效成分，給大腦提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。

保健功效

活躍大腦思維，防止大腦細(xì)胞老化，強(qiáng)韌筋骨，養(yǎng)顏潤(rùn)燥，增強(qiáng)抵抗力。

專(zhuān)家推薦食譜：咖喱牛肉干

【材料】

牛肉400克，洋蔥、蒜片、香菜葉、干辣椒、姜片各適量

【調(diào)料】

鹽半大匙，咖喱粉1小匙，辣醬油2大匙，胡椒粒2小匙，白糖半小匙

【做法】

牛肉切片，鍋內(nèi)放油燒至六成熱，放入牛肉片炸干水分撈出，瀝干油待用；將洋蔥洗凈切絲。

鍋內(nèi)放入少許油燒熱，放干辣椒、洋蔥絲、蒜片、姜片、香菜葉、胡椒粒略炒，再放咖喱粉炒香，放入清水燒沸，加入辣醬油、白糖、鹽，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，將湯汁過(guò)濾，倒入燜鍋中，放牛肉煮開(kāi)。

營(yíng)養(yǎng)小秘密

洋蔥含有大量的硒元素，使人體產(chǎn)生大量的谷胱甘肽，可給腦輸送足夠的氧氣；牛肉富含肌氦酸，可促進(jìn)智力發(fā)展、補(bǔ)充腦力消耗

土豆干蝦煲瘦肉

【材料】

土豆2個(gè)，干蝦肉適量，瘦肉200克，花菇4朵，生姜1塊,蔥1根

【調(diào)料】

高湯、鹽各適量，料酒、胡椒粉各少許

【做法】

土豆去皮洗凈，切塊；干蝦肉、花菇泡透；瘦肉切塊；生姜去皮洗凈，切片；蔥洗凈，切段。把瘦肉塊用中火汆燙，撈出沖凈血水。

沙鍋加入土豆、干蝦肉、瘦肉、花鏈、生姜，注入高湯、料酒，用小火煲1.5小時(shí)后，調(diào)入鹽、胡椒粉，繼續(xù)煲20分鐘，撒上蔥段，即可食用。

營(yíng)養(yǎng)小秘密

瘦肉的補(bǔ)腦功效，加上土豆中鉀元素具有的活化腦細(xì)胞機(jī)體功能和增強(qiáng)大腦新陳代謝的功效，是老年人防治老年癡呆、健忘，兒童提高智力、記憶力的絕佳食補(bǔ)。

桂圓雪梨燉瘦肉

【材料】

雪梨1個(gè)，瘦肉250克，枸杞子10克，桂圓、生姜各少許

【調(diào)料】

清湯適量，鹽、味精、冰糖、料酒各少許

【做法】

雪梨去子、皮；瘦肉洗凈，切厚片；枸杞子泡透；桂圓肉洗凈；生姜去皮切絲。

鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)，投入瘦肉片，用大火煮片刻，撈起，待用。

在燉盅內(nèi)加入瘦肉、雪梨、枸杞子、桂圓肉、生姜，調(diào)入鹽、味精、冰糖、料酒，注入清湯，加蓋，入蒸籠隔水燉1小時(shí)即可。

營(yíng)養(yǎng)小秘密

瘦肉含有大量的氦基酸和卵磷脂，能夠緩解大腦疲勞，幫助迅速恢復(fù)腦力；而雪梨則含有大量的油酸，在瘦肉的共同作用下，對(duì)于增強(qiáng)記憶力有顯著效果。

改善記憶力和腦部健康的12種最佳食物

營(yíng)養(yǎng)在大腦功能中起著至關(guān)重要的作用，并在進(jìn)入黃金歲月時(shí)保持敏銳。有某些食物可以改善記憶力，減少大腦炎癥并增加注意力。

我將揭示從廚房出來(lái)的食物清單，這些食物可以改善您的記憶力并使您更聰明。

這是可改善記憶力和腦力的12種最佳大腦食品：

1.堅(jiān)果和種子

一個(gè)研究人員能夠?qū)⒕S生素E的較高攝入量與預(yù)防認(rèn)知能力下降聯(lián)系起來(lái)。

如果您想增加維生素E的攝入量，那么核桃和杏仁等堅(jiān)果是很好的來(lái)源。腰果和葵花籽還含有一種氨基酸，可通過(guò)提高血清素水平來(lái)減輕壓力。

核桃甚至類(lèi)似于大腦，以防萬(wàn)一您忘記了這種關(guān)聯(lián)，并且是omega-3脂肪酸的重要來(lái)源，這也可以改善您的智力。

2.藍(lán)莓

當(dāng)談到改善記憶力的食物時(shí)，藍(lán)莓已被證明具有極大的大腦益處，并且是增強(qiáng)記憶力的食物。一項(xiàng)關(guān)于老年人的研究發(fā)現(xiàn)，喝藍(lán)莓汁的人在配對(duì)學(xué)習(xí)和單詞列表記憶方面表現(xiàn)出改善。

與其他水果和蔬菜相比，藍(lán)莓的抗氧化劑含量最高（尤其是類(lèi)黃酮），但是草莓，覆盆子和黑莓也具有大腦功能，可以改善認(rèn)知能力。

3.西紅柿

西紅柿中充滿了抗氧化劑番茄紅素，已被證明有助于抵抗自由基的損害，這在癡呆癥患者中最為明顯。西紅柿也很棒，因?yàn)槟梢詫⑺鼈儩撊霂缀跛袞|西中，包括調(diào)味醬，色拉和肉類(lèi)菜肴。

4.西蘭花

盡管所有綠色蔬菜都很重要，并且富含抗氧化劑和維生素C，但即使在這些 健康 的選擇中，西蘭花也是超級(jí)食品。

由于您的大腦消耗大量燃料（僅占體重的3％，但消耗的能量卻高達(dá)17％），因此它更容易受到自由基的破壞，而抗氧化劑可以消除這種威脅，因此許多食物可以改善記憶力包括這些抗氧化劑。

西蘭花中充滿了抗氧化劑，被稱為強(qiáng)大的抗癌藥，還富含維生素K，眾所周知，維生素K可增強(qiáng)認(rèn)知功能。具體來(lái)說(shuō)，維生素K“參與鞘脂代謝，這是一類(lèi)參與腦細(xì)胞增殖，分化和存活的脂質(zhì)”。

5.富含必需脂肪酸的食物

您的大腦是人體中最胖的器官（不包括皮膚在內(nèi)），由60％的脂肪組成。這意味著您的大腦需要DHA和EPA等必需脂肪酸來(lái)修復(fù)和建立與記憶有關(guān)的突觸。

人體自然不會(huì)產(chǎn)生必需脂肪酸，因此我們必須從飲食中攝取它們。

雞蛋，亞麻和鮭魚(yú)，沙丁魚(yú)，鯖魚(yú)和鯡魚(yú)等油性魚(yú)是這些強(qiáng)大脂肪酸的天然來(lái)源。雞蛋還含有膽堿，膽堿是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的必要組成部分，可幫助您回憶和集中注意力。

6.大豆

大豆，以及這里提到的許多其他全食，都富含觸發(fā)與記憶有關(guān)的神經(jīng)遞質(zhì)的蛋白質(zhì)。大豆分離蛋白是蛋白質(zhì)的濃縮形式，可以粉末，液體或補(bǔ)充形式存在。

大豆對(duì)于改善記憶力和心理柔韌性很有價(jià)值，因此可以將豆?jié){倒在谷物上，享受其中的好處。

7.黑巧克力

說(shuō)到巧克力，越黑越好。嘗試爭(zhēng)取至少70％的可可。這片美味的沙漠富含黃烷醇抗氧化劑，可增加流向大腦的血液并保護(hù)腦細(xì)胞免于衰老，使其成為改善記憶力的最美味的食物之一。

8.富含維生素的食物：維生素B，葉酸，鐵

一些可以增強(qiáng)大腦維生素B，葉酸和鐵的優(yōu)質(zhì)食品是羽衣甘藍(lán)，唐萵苣，菠菜和其他深色多葉蔬菜。

B6，B12和葉酸可以降低血液中的同型半胱氨酸水平。同型半胱氨酸增加存在于患有認(rèn)知障礙的患者（如阿爾茨海默氏?。┖椭酗L(fēng)風(fēng)險(xiǎn)較高的患者中。

研究表明，當(dāng)一組患有輕度認(rèn)知障礙的老年患者服用高劑量的B6，B12和葉酸時(shí)，與類(lèi)似的安慰劑組相比，大腦收縮。

B族維生素的其他來(lái)源是肝臟，雞蛋，大豆，扁豆和青豆。鐵還通過(guò)攜帶氧氣幫助加速大腦功能。如果您的大腦沒(méi)有得到足夠的氧氣，它可能會(huì)放慢速度，并且人們可能會(huì)難以集中注意力，智力下降和注意力分散時(shí)間縮短。

為了從飲食中獲取更多鐵，請(qǐng)吃瘦肉，豆類(lèi)和鐵強(qiáng)化谷物。維生素C有助于鐵的吸收，所以不要忘記水果！

9.富含鋅的食物

鋅一直在證明其作為記憶建立和思考的有力營(yíng)養(yǎng)素的重要性，因此改善記憶的食品通常會(huì)包含這一重要元素。這種礦物質(zhì)調(diào)節(jié)神經(jīng)元與海馬之間的通訊。

鋅沉積在神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)，海馬中的鋅含量最高，海馬是負(fù)責(zé)高級(jí)學(xué)習(xí)功能和記憶的大腦部分。 鋅的一些重要來(lái)源是南瓜籽，肝臟，堅(jiān)果和豌豆。

10.銀杏葉

這種草藥已經(jīng)在東方文化中使用了幾個(gè)世紀(jì)，并且以其增強(qiáng)記憶力而聞名。它可以通過(guò)擴(kuò)張血管，增加氧氣供應(yīng)和清除自由基來(lái)增加大腦中的血流量。

但是，不要指望一夜之間取得結(jié)果：在您看到改進(jìn)之前，可能要花幾周的時(shí)間在系統(tǒng)中進(jìn)行構(gòu)建。

11.綠茶和紅茶

研究表明，綠茶和紅茶都可以防止乙酰膽堿的分解，乙酰膽堿是一種與記憶有關(guān)的重要化學(xué)物質(zhì)，在阿爾茨海默氏癥患者中缺乏。這使它們成為改善記憶的好食物。

兩種茶似乎對(duì)阿爾茨海默氏病的作用與許多用于對(duì)抗這種疾病的藥物具有相同的作用，但是綠茶由于其作用可以持續(xù)整整一個(gè)星期而勝過(guò)，而紅茶則只能持續(xù)一天。

12.鼠尾草和迷迭香

在各種研究中，這兩種強(qiáng)效草藥均已被證明可以增加記憶力和精神清晰度，并減輕精神疲勞。將上述一些刺激大腦的食物與這些神奇的草藥搭配在湯，沙拉甚至茶中搭配使用！

最后

當(dāng)談到精神上的力量時(shí)，吃能改善記憶力的食物作為 健康 飲食的一部分確實(shí)可以帶來(lái)奇跡。嘗試實(shí)施更多這些容易獲得的營(yíng)養(yǎng)素，以改善您的大腦 健康 ，記憶力和注意力。

腦出血患者吃什么好呢?

一、優(yōu)質(zhì)蛋白類(lèi)的食物　　

因?yàn)槟X出血后需要為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高身體的抗病能力，所以要注意適當(dāng)?shù)臑樯眢w多補(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，比如魚(yú)肉，瘦肉，牛奶，雞蛋，豆類(lèi)及其制品等，這類(lèi)食物中的蛋白質(zhì)更接近于人體氨基酸的模式，容易被人體吸收，所以腦出血患者可以多吃一些這類(lèi)的食物。　　

二、含膳食纖維的食物　　

因?yàn)槎喑砸恍┖攀忱w維的食物，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，防治便秘，這樣可以避免大便時(shí)讓腦出血的癥狀更加嚴(yán)重，而且膳食纖維還有降血脂、降血糖的作用，所以腦出血患者可以平時(shí)多吃一些筍，芹菜，茄子，紅薯等含膳食纖維豐富的食物，對(duì)病情的好轉(zhuǎn)有好處。

三、富含精氨酸的食物　　

因?yàn)榫彼峥梢源龠M(jìn)傷口的愈合，所以腦出血患者平時(shí)可以多吃一些含精氨酸豐富的食物，比如魷魚(yú)，帶魚(yú)，海參，泥鰍，蝸牛，山藥，銀杏，豆腐等?！　?strong>四、有抗凝作用的食物　　因?yàn)槟X出血患者常常會(huì)因?yàn)楦哐獕海哐仍蛞?，所以平時(shí)多吃一些能有抗凝作用的食物，可以防止再次發(fā)病，建議在平時(shí)多吃黑木耳，洋蔥，大蒜，香菇，山楂等食物。

五、富含葉酸的食物　　

平時(shí)如果能夠適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些葉酸，可以有效的降低冠心病、中風(fēng)的發(fā)病率，所以建議在平時(shí)多吃一些西蘭花，萵筍，菠菜，油菜，西紅柿等含葉酸豐富的食物。腦出血患者平時(shí)要注意限制脂肪、膽固醇的攝取量，以免導(dǎo)致病情加重，所以平時(shí)要注意少吃豬油，牛油，奶油，蛋黃，魚(yú)子，動(dòng)物的內(nèi)臟，肥肉等，還要注意避免喝酒、濃茶、咖啡等刺激性強(qiáng)，容易導(dǎo)致神經(jīng)興奮的食物，以免病情加重。

腦血管堵塞的老年人吃什么食物好

腦血管堵塞,食物保養(yǎng):不喝骨頭湯濃湯咸肉湯,平時(shí)500克青菜一天少鹽.主要是用中藥治療,能否治療痊愈,要看病情及治療是否及時(shí)和足夠的治療及所能找到的醫(yī)生水平. 合理膳食是你的最終選擇；：（一）、適宜的食品---米飯、粥、面、面類(lèi)、葛粉、湯、芋類(lèi)、軟豆類(lèi)。（二）、蛋白質(zhì)食品---牛肉、豬瘦肉、白肉魚(yú)、蛋、牛奶、奶制品（鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆制品（豆腐、納豆、黃豆粉、油豆腐）。（三）、脂肪類(lèi)食品適宜的食品---植物油、少量奶油、沙拉醬 （四）、維生素、礦物質(zhì)食品適宜的食品---蔬菜類(lèi)（菠菜、白菜、胡蘿卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黃瓜）水果類(lèi)（蘋(píng)果、桔子、梨、葡萄、西瓜）海藻類(lèi)、菌類(lèi)宜煮熟才吃。（五）、其他食物 適宜的食品---淡香茶、酵母乳飲料。1 首先去除危險(xiǎn)因素，如治療高血壓、戒煙、禁止過(guò)度飲酒，
　　2 抗血小板藥物：首選阿司匹林，抗血小板藥物，可以有效地阻止，血小板凝聚成塊，對(duì)血液循環(huán)有好處，有利于腦部的血液供應(yīng)。
　　3 抗凝血藥物： 抗凝血藥物和抗血小板藥物的作用相同，都可以使血液暢通，增加腦部血液供應(yīng)，降低腦缺血的發(fā)作。
　　4 手術(shù)治療：如頸動(dòng)脈有嚴(yán)重狹窄（超過(guò)70%），可采用頸動(dòng)脈內(nèi)膜剝脫術(shù)或頸動(dòng)脈支架成形狀。腦供血不足的注意事項(xiàng)　　早睡早起；適當(dāng)鍛煉，如快走等；一定要吃早餐，吃飯清淡為好，不要油膩辛辣。建議腦供血不足者飲食上要遠(yuǎn)三白（糖、鹽、豬油），近三黑（黑芝麻、蘑菇、黑米）。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，四條腿（豬、牛、羊）不如兩條腿（雞、鴨），兩條腿不如一條腿（蘑菇），一條腿不如沒(méi)有腿（魚(yú)）。經(jīng)常吃海帶、河魚(yú)，魚(yú)油可減低腦細(xì)胞死亡速度。

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