DHA,即不飽和脂肪酸中的二十二碳六烯酸
了解DHA在我們體內(nèi)的情況
通常
DHA的含量可以通過血液和唾液檢測(cè)
重視DHA的攝入量，保護(hù)你的大腦
雖然各種資料都顯示DHA對(duì)健康和發(fā)育有著非常重要的作用
DHA對(duì)大腦的意義
腦部上千億個(gè)神經(jīng)元是大腦具有復(fù)雜功能及智慧的基礎(chǔ)
飲食調(diào)配
由于人體自身難以合成足夠的DHA來(lái)補(bǔ)充大腦，因此要保證大腦對(duì)DHA的需求
物及日常幾種食品的DHA含量對(duì)照表
蛋黃
含有蛋黃素
魚眼
魚眼含有相當(dāng)豐富的DHA和EPA等不飽和脂肪酸
牛奶
含有蛋白質(zhì)
、鈣等，可為大腦提供所需的多種氨基酸和DHA。魚肉
深海魚類中含有的必需氨基酸和w-3脂肪酸可促進(jìn)腦細(xì)胞的活動(dòng)
，從而提高記憶力和思維能力。如沙丁魚、青魚、黃魚、三文魚、大馬哈魚等都含有較多魚油和不飽和脂肪酸，有助于促進(jìn)腦部的發(fā)育和運(yùn)行。除了深海魚之外，經(jīng)過科學(xué)家的研究表明，淡水魚中除鯉魚和草魚外，其他魚類的脂肪中均含有一定數(shù)量的EPA和DHA。特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對(duì)于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因?yàn)橛驼囟冗^高會(huì)大大破壞寶貴的DHA食用油
日常食用油
專家推薦食譜：蘆筍片汆鱈魚
【材料】
鱈里450克
【調(diào)料】
鹽
【做法】
鱈魚洗凈
，取肉切塊，將魚骨燉成湯；黑木耳撕成適合汆的小片。將魚塊
、蘆筍片、黑木耳和油菜放入幵水中汆燙熟，裝入碗中備用。魚湯加調(diào)料拌勻燒開
，澆在魚塊碗中即可。營(yíng)養(yǎng)小秘密
鱈魚中含有豐富的DHA
，而且含有大腦所需的必需脂肪酸，可以促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育和運(yùn)行。而黑木耳和蘆筍都是很好的抗氧化食品，因此，都可以起到健腦、補(bǔ)腦的作用。清蒸鱸魚
【材料】
鱸魚1條
，蔥5根，姜5片，香菇5朵【調(diào)料】
料酒1大匙
，里露2大匙，蠔油半大匙，胡椒粉少許，糖1小匙【做法】
將鱸魚洗凈，由腹部剖開成背部相連之片狀
，平鋪在蒸盤內(nèi)，將2片姜、2根蔥切小段放在魚上，并將香菇切絲放入魚肚內(nèi)。將所有調(diào)料用小碗調(diào)勻，均勻淋在魚上
，放入鍋中以中火蒸10分鐘。將剩下的蔥、姜用清水浸泡
營(yíng)養(yǎng)小秘密
鱸魚肉脂肪中的DHA含量較高
熗鍋魚片
【材料】
鮭魚1條
，青椒1個(gè)，姜1塊，蔥1根，蒜末少許【調(diào)料】
高湯1小碗，干辣椒2個(gè)
，辣豆瓣醬3大匙，料酒、醬油各1大匙，鹽、味精各適量【做法】
蔥切段，姜切片
；辣豆瓣醬剁細(xì)末；干辣椒去蒂、子，切末；青椒切圈。鮭魚洗凈，取肉（骨刺留用），橫著將魚脯片切成厚片，用鹽、料酒、姜片、蔥段腌潰5分鐘，撿去姜蔥鍋內(nèi)放油，燒至二成熱
營(yíng)養(yǎng)小秘密
鮭魚屬于深海魚類
核桃炒蝦仁
【材料】
核桃肉、鮮蝦仁各150克
【調(diào)料】
鹽
【做法】
將核桃肉放入沸水內(nèi)加鹽滾七八分鐘，撈起晾干
鮮蝦去殼
將荷蘭豆
、胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)小秘密
鮮蝦仁中富含DHA
爆炒泰式芙蓉蟹
【材料】
小海蟹5?6只，雞蛋3個(gè)
【調(diào)料】
咖喱粉2大匙，鹽適輋
【做法】
海蟹洗凈，切塊
油鍋燒熱
起鍋前將蛋汁淋入，凝成蛋花后
營(yíng)養(yǎng)小秘密
海蟹中富含DHA，可以提高記憶力
紫龍脫袍
【材料】
鱔魚500克，冬筍絲
【調(diào)料】
鹽
【做法】
將鱔魚去皮、骨
起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散
營(yíng)養(yǎng)小秘密
鱔魚富含DHA
DHA，二十二碳六烯酸
1
2、促進(jìn)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟
3
、增進(jìn)大腦細(xì)胞發(fā)育。在大腦皮質(zhì)中，DHA不僅是神經(jīng)傳導(dǎo)細(xì)胞的主要成份，也是細(xì)胞膜形成的主要成份。4、抗衰老
。通過觸發(fā)線粒體酶作用恢復(fù)和平衡受老化影響的細(xì)胞線粒體能量，減少表面皺紋，提升緊致度和膚色。5
、保濕作用。DHA能夠通過促進(jìn)表皮層的更新和提高它的不滲透性來(lái)重組皮脂屏障作用。
擴(kuò)展資料 DHA對(duì)嬰兒的好處
1
、DHA能促進(jìn)嬰兒視覺神經(jīng)發(fā)育。1999年-2000年，美國(guó)西南視網(wǎng)膜基金會(huì)對(duì)嬰兒進(jìn)行為期4個(gè)月的DHA/ARA喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)表明：在孩子第12月齡時(shí)掃描視覺激發(fā)電位的視敏度測(cè)試，DHA+ARA組孩子視敏度（促進(jìn)視覺神經(jīng)發(fā)育）明顯高于對(duì)照組（無(wú)添加DHA）。2
、DHA能促進(jìn)嬰兒智力發(fā)育。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家貝茲教授的研究證實(shí)：嬰兒期給寶寶補(bǔ)充臨床驗(yàn)證水平的DHA(17mg/100千卡)，在18月齡時(shí)孩子平均智力發(fā)育指數(shù)（MDI）比對(duì)照組（未添加DHA）高7分。3
、DHA能促進(jìn)嬰幼兒視敏度。美國(guó)莫里研究實(shí)驗(yàn)表明：嬰幼兒每天補(bǔ)充高水平DHA，在13月齡時(shí)對(duì)比沒有添加DHA的同年齡寶寶，視敏度顯著提高，相當(dāng)于在標(biāo)準(zhǔn)視力表上多看到1.5行-DHA
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