鵪鶉,心血管病患者的“動(dòng)物人參”

鵪鶉,心血管病患者的“動(dòng)物人參”

鵪鶉味甘，性平，具有補(bǔ)益氣血、利水消腫等功效，長(zhǎng)期食用對(duì)高血壓、營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎水腫、瀉痢、肥胖癥、動(dòng)脈硬化等有一定的療效。

鵪鶉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、孵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素P、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且脂肪和膽固醇的含量要比豬、牛、羊、雞等低，素有“動(dòng)物人參”之稱，適合高血壓及肥胖癥患者食用。鵪鶉蛋中含有能夠降低血壓的蘆丁等物質(zhì)，是高血壓及心血管病患者的理想滋補(bǔ)佳品。鵪鶉肉中所含的孵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板的凝聚，阻止血栓形成，可保護(hù)血管壁，防止動(dòng)脈硬化。

飲食宜忌

鵪鶉不宜與豬肉、豬肝和菌類等食物一起吃，否則容易誘生面部黑斑。感冒期間忌食鵪鶉。鵪鶉肉質(zhì)極細(xì)嫩，燉煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，建議先用油炸一下再燉。

鵪鶉蛋對(duì)身體有什么好處.吃了會(huì)發(fā)胖嗎?

俗話說(shuō):"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王--
人參相媲美，譽(yù)為"動(dòng)物人參"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有
"卵中佳品"之稱。
≮功效≯
經(jīng)國(guó)內(nèi)外臨床證實(shí)，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉可以補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋仕骨，止泄痢，消府積，養(yǎng)肝清肺。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營(yíng)養(yǎng)成分多有相似，但由于鵪鶉卵中營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以此雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來(lái)豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。
≮適用人群≯
是老幼病弱者的上佳補(bǔ)品。
≮適用量≯
鵪鶉每次半只
(約80-100克)。鵪鶉蛋每天3-5個(gè)。
≮特別提示≯
雖然鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞蛋，但仍不能替代。

蘆丁雞和鵪鶉有什么區(qū)別?

蘆丁雞是鵪鶉，它是鵪鶉的一種。

蘆丁雞是斑翅山鶉與藍(lán)胸鶉經(jīng)過(guò)雜交培育后選擇出來(lái)的新品種鵪鶉，在本質(zhì)上屬于鵪鶉，但蘆丁雞的體型比鵪鶉要小，同時(shí)外表顏色也和鵪鶉有所不同。蘆丁雞養(yǎng)殖技術(shù)要求不高，而且抗病力強(qiáng)、飼料轉(zhuǎn)化率高、生長(zhǎng)周期短、養(yǎng)殖成本低，而且肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等，目前來(lái)看其養(yǎng)殖前景較好。

蘆丁雞喂養(yǎng)注意事項(xiàng)

提前一天把育雛箱里的溫度升上去，蘆丁雞從孵化箱轉(zhuǎn)移到育雛箱的溫度必須保持在38℃以上，五天之內(nèi)溫度在37～38℃ ，五天到十天在34～35℃，十天到十七天溫度從34℃慢慢降到不低于30℃，這期間根據(jù)外界天氣控制育雛溫度。剛上籠的蘆丁雞溫度不要降的太快，以免受到環(huán)境影響應(yīng)急出現(xiàn)感冒發(fā)燒。

溫度保持28℃上下，讓蘆丁雞適應(yīng)新的環(huán)境！到蘆丁雞開產(chǎn)溫度要不低于27℃！在27℃的環(huán)境內(nèi)蘆丁雞食欲最大，產(chǎn)量最大，也是最健康的。注意期間不要長(zhǎng)時(shí)間開門，尤其是刮風(fēng)的天氣，最好前后門加上保溫棉。

鵪鶉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大盤點(diǎn)

　　鵪鶉肉是大家都很喜歡吃的食物類型，小巧而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多。它的蛋白質(zhì)比較豐富，脂肪和膽固醇的量是比較少的呢，你知道鵪鶉肉的好處嗎，經(jīng)常吃有沒(méi)有什么保健的效果呢，來(lái)看看這些具體的介紹吧。

　　鵪鶉肉質(zhì)鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動(dòng)物人參”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽類;且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點(diǎn)。

　　每百克鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質(zhì)含量都高(雞肉蛋白質(zhì)含量為19.7%)。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉可以有補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用，對(duì)于其他的肉食來(lái)說(shuō)的話膽固醇是比較低的呢。

　　鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與雞蛋相比蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高 83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。鵪鶉肉可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，可以提高人體的免疫力，還可以促進(jìn)消化。

　　鵪鶉肉和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁等物質(zhì)，是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。鵪鶉肉可以有保護(hù)心血管的作用，對(duì)于降血壓有一定的好處。

　　關(guān)于鵪鶉肉的好處，你知道了吧?？梢钥闯龅氖撬谋＝〉男Ч遣诲e(cuò)的呢。經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還有美容養(yǎng)顏的作用，增強(qiáng)體質(zhì)，所以大家平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常食用。

鵪鶉的藥用價(jià)值？

甘、平、無(wú)毒。

入肺、脾。

利水消腫，益中續(xù)氣，補(bǔ)益五臟，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱。

小兒疳積，營(yíng)養(yǎng)不良，支氣管哮喘，體弱惡寒怕熱。

鵪鶉，古稱鶉?guó)B、宛鶉、奔鶉，為補(bǔ)益佳品。鵪鶉原是一種野生鳥類，體重只有100克左右，每年春后遷往北方，冬天飛回南方避寒，經(jīng)過(guò)近百年的人工選育馴養(yǎng)，現(xiàn)已成為一項(xiàng)新興的養(yǎng)禽業(yè)。在我國(guó)，鵪鶉是古老的食肉禽之一，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)的養(yǎng)鶉業(yè)發(fā)展緩慢，直至六十年代初才開始從日本引進(jìn)蛋用種鵪鶉來(lái)飼養(yǎng)，目前，許多城市都相繼建成了大型養(yǎng)鶉場(chǎng)。鵪鶉素以“動(dòng)物人參”之美譽(yù)聞名于世，其肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，含脂肪少，食不膩人，故從古自今均被視為野味上品，民諺有“要吃飛禽，還是鵪鶉”之說(shuō)。

鵪鶉既可作高級(jí)佳肴，又具有滋補(bǔ)強(qiáng)身，治療多種疾病之效，其藥用價(jià)值為雞所不及，它的肉是高蛋白、低脂肪和維生素多的食物，含膽固醇也低，對(duì)肥胖人來(lái)說(shuō)是理想的肉食品種。以蛋白質(zhì)作比較，鶉肉為24.3%，雞肉僅為19.7%，多種維生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比雞肉高1-3倍，而且比雞肉更易于消化吸收，因此比雞更適用于作為老年人、產(chǎn)婦、小兒和體弱者滋補(bǔ)食品。

1、鵪鶉一只，不去毛，焙燒存性研末，每次10克，加紅糖水溶化，兌入黃酒30克，一次服完，每日兩次，治支氣管哮喘。

2、蒸鵪鶉：鵪鶉一只去毛及內(nèi)臟，加少量油鹽調(diào)味，蒸熟食用。有健脾胃，補(bǔ)益五臟作用。適用于小兒疳積。

3、鵪鶉清湯：鵪鶉2只去毛及腸雜，加水煮湯，可加少量酒調(diào)味食用（淡食）。有補(bǔ)益五臟，利水消腫作用。治慢性腎炎水腫。

4、黨參山藥蒸鵪鶉：鵪鶉1～2只去毛及腸雜，黨參20克，淮山藥30克，食鹽、水適量、蒸熟食用。有健脾強(qiáng)胃，補(bǔ)中益氣作用。適用于脾胃虛弱，食欲不振，精神疲倦等癥。

5、赤豆鵪鶉湯：鵪鶉1只去毛及腸雜，赤小豆20克，生姜3-5片，同煮湯，加食鹽調(diào)味食用。有健脾，除濕，利水作用。適用于痢疾，腹瀉等癥。

6、糖酒煮鵪鶉：鵪鶉1只去毛及腸雜，紅糖、黃酒適量煮湯食用。有補(bǔ)虛潤(rùn)肺作用。適用于氣短乏力，咳嗽日久不愈等癥。

7、姜煮鵪鶉：雌雄鵪鶉各1只去毛及腸雜，生姜5片，煮湯食用，可加適量油鹽調(diào)味。有祛風(fēng)定喘作用，適用于風(fēng)寒哮喘。

8、杜仲枸杞煮鵪鶉：鵪鶉1只去毛及腸雜，杜仲10克，枸杞子30克，同煮湯，用少量油鹽調(diào)味食用，有補(bǔ)益肝腎作用?？芍胃文I虛損引起的腰痛，腳軟，頭暈，眼花等癥。

9、清蒸鵪鶉：鵪鶉1～2只去毛及腸雜，黃芪、黨參各20克，生姜、蔥末、料酒、食鹽、水適量，蒸熟食用。有補(bǔ)氣生津，健脾強(qiáng)壯作用。適用于產(chǎn)后或病后體虛，老年人精神困倦，飲食不振，大便溏薄等癥。

10、白芨鵪鶉湯：鵪鶉1只去毛及腸雜，切塊，白芨10克，同煮湯，用少量食鹽調(diào)味食用。有潤(rùn)肺止血作用，適用于肺結(jié)核咯血。

11、羊肉鵪鶉湯：鵪鶉1只去毛及腸雜，羊肉250克，小麥50克，同煮湯，用少量食鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)氣補(bǔ)血，滋陰壯陽(yáng)作用。適用于年老或病后體虛，血虛頭暈，身體瘦弱，面色萎黃，體困神疲等氣血兩虧之癥。

12、鵪鶉粥：鵪鶉1只去毛及腸雜，切小塊，大米100克，同煮粥，用適量油鹽調(diào)味食用。有益氣健脾，補(bǔ)氣血，消濕積作用。可治小兒疳積，肚腹脹滿，食欲不振，脾虛便溏，身體虛弱等癥?？勺髟缤聿褪秤茫咳栈蚋羧帐秤靡淮?。

13、炒鵪鶉：鵪鶉2只，宰殺后切片，下熱油鍋內(nèi)炒至變色時(shí)，將白蘿卜片200克放入混炒，然后放入蔥末、姜末，料酒、醋、水同煮熟用味精、食鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)腎氣，壯腰膝，強(qiáng)身體的作用。適用于腎虛腰疼及各種虛弱癥。

14、桂髓鶉羹：鵪鶉肉90克切小塊，豬脊髓30克（去血筋），桂元肉60克，冰糖6克，料酒、蔥、姜、清湯適量，同蒸熟，撒上桂花3克，即可食用。有補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)心和胃作用。適用于貧血，營(yíng)養(yǎng)不良，疲乏無(wú)力等癥。

15、芙蓉鶉片：鵪鶉胸脯肉60克，加入少量豬油，剁成細(xì)茸，用6只雞蛋清、食鹽、雞清湯、濕淀粉調(diào)勻，下七成熱的豬油鍋內(nèi)，滑溜成片形，撈起；用少量豬油，將蔥、姜末各3克，青豆（或蒜苗）6克，冬筍片15克，火腿肉15克，煽炒一下，加清湯，再把滑好的鶉片倒入略炒，加濕淀粉勾芡，放入味精，淋上麻油即可食用。有補(bǔ)益五臟作用。適用于脾胃虛弱，食欲不振，筋骨酸痛等癥。

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