秋高時節(jié)吃螃蟹

秋高時節(jié)吃螃蟹

健康名言錄：

蟹腳中髓、殼中黃，能續(xù)斷絕筋骨，取碎之微熬，納瘡中筋即連也?！侗静菔斑z》

每年的秋天都是吃螃蟹的最好季節(jié)，這時蟹的肉質(zhì)非常鮮美，營養(yǎng)價值也非常高。很多人看見蟹就嘴饞，但專家提醒人們吃蟹也要得當(dāng)，如果吃得不當(dāng)，就會容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

螃蟹雖然味道鮮美，但并不是每個部位都能吃，螃蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色東西，其實就是蟹的胃，極為寒涼，因此脾胃虛寒者不宜食用，否則會出現(xiàn)風(fēng)疹、胃抽筋、腹瀉和腹痛等癥狀。

此外，人們盡量不要吃死蟹，螃蟹在弱酸條件下，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生大量的組胺。組胺是一種有毒的物質(zhì)，隨著螃蟹在螃蟹體內(nèi)積累的組胺就會越來越多，毒性就會越來越大，即使螃蟹煮熟了，這種毒素也不容易被破壞。因此，人們千萬不要吃死蟹，否則極易發(fā)生過敏性中毒現(xiàn)象。

除了這些小細節(jié)外，吃蟹還有很多禁忌。首先，一定不要吃半生不熟的螃蟹。曾有人吃過未煮熟的蟹，引致肺吸蟲入侵身體，造成腸穿肺爛，后果可想而知。最好將螃蟹徹底煮熟了才能吃，最少蒸煮20分鐘以上。其次，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶水會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。另外，還要注意的是，螃蟹不可與柿子同食。因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物質(zhì)長時間地停留在腸道內(nèi)，會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。

由于螃蟹含有大量的蛋白質(zhì)和較高膽固醇，對于心血管疾病的患者應(yīng)禁食或少食=螃蟹含膽固醇較高(每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克），冠心病、動脈硬化癥、高血壓病、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過高的食物，不但會導(dǎo)致膽固醇的增高，而且還會加重心血管疾病的發(fā)生，因而這些人應(yīng)少吃或不吃螃蟹。

溫馨提示：

人們在選購螃蟹時要注意，新鮮的活蟹貝殼是青黑色，具有光澤，腹部潔白，臍部且很飽滿。買時也可將螃蟹翻轉(zhuǎn)身，如果它能迅速彈轉(zhuǎn)翻回表示活力強；在吃蟹前，可把螃蟹放入淡鹽水中浸泡一下，使其吐出污水和雜質(zhì)，再煮之前先洗刷干凈。此外，不要吃剩蟹。因為蟹肉容易腐敗變質(zhì)，最好是將螃蟹隨蒸隨吃，如果吃不完應(yīng)倒掉不要留至下一頓食用。

教你一招：

黃酒蒸螃蟹

螃蟹250克，黃酒250毫升。將螃蟹清理干凈后切成塊，然后放入碗中，加入適量的黃酒，入鍋蒸熟即可。趁熱食蟹肉，飲酒，分2次食用。本品可用于治療產(chǎn)后閉經(jīng)，產(chǎn)婦缺乳等病癥。

蔥頭炒螃蟹

螃蟹500克，蔥頭及調(diào)料適量。將螃蟹宰殺后清理干凈，切成塊；蔥頭去老皮切塊。油鍋燒至六成熟時加入蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出，將油過濾；鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲、蒜泥、炸過的蔥頭爆炒，待香味出時，下入蟹塊炒勻，依次熗料酒、加湯、食鹽、白糖、醬油等，略燒至鍋內(nèi)水分將干時，加入豬油、香油、胡椒等炒勻，用濕淀粉勾芡即可。本品有滋陰清熱、活血化瘀之功效。適用于陰虛體質(zhì)又易生瘡的患者治療，老年人骨質(zhì)疏松者亦可常食。

附錄

每100克蟹肉中含有蛋白質(zhì)14克、脂肪5.9克、碳水化合物7克、鈣129毫克、磷145毫克、鐵13毫克、核黃素0.71毫克、維生素A5960國際單位。

秋季適合吃螃蟹嗎？

螃蟹什么季節(jié)最好吃
9月底~春節(jié)前：長江蟹
九雌十雄最相宜
每年秋風(fēng)颯爽之際，便是大閘蟹如潮水般涌上食客舌尖之時。王成輝表示，螃蟹洄游季節(jié)(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季節(jié)，這個時間段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，為一年當(dāng)中最鮮美。而此時間段就是我國長江蟹的成熟食用時期。
春節(jié)~4月底：暫養(yǎng)大閘蟹
口感和營養(yǎng)難保證
為實現(xiàn)人們?nèi)瓿孕返脑竿瑫吼B(yǎng)大閘蟹應(yīng)聲出現(xiàn)，也就是將部分秋季成熟大閘蟹通過科技在特定低溫環(huán)境中暫養(yǎng)起來，反季節(jié)再上市銷售，一解嗜蟹者的相思之苦。暫養(yǎng)大閘蟹難度大，不僅有市場風(fēng)險，還面臨技術(shù)難度。

冬季接近過年的時候，很多人家都喜歡買點大閘蟹回來，所以暫養(yǎng)大閘蟹就出現(xiàn)了，可是暫養(yǎng)的大閘蟹的技術(shù)難度太大。
4月底~6月中旬：俄羅斯、朝鮮野生大閘蟹
最佳賞味期短
你也許想不到，在這個時節(jié)，螃蟹并不是青黃不接。隨著邊貿(mào)交易的繁榮，俄羅斯和朝鮮的野生邊貿(mào)蟹跨越地域限制，出現(xiàn)在我國食客的餐桌上。俄羅斯和朝鮮大閘蟹在外形上其額齒(四齒)與我國長江流域大閘蟹相比較平，屬于純野生環(huán)境生長，沒有經(jīng)過任何人工養(yǎng)殖，生長環(huán)境難以保障，因此口感的好壞每年也不盡相同。
6月中旬~8月底：六月黃
殼薄肉鮮
“忙歸忙，勿忘六月黃”，這句民間諺語是食客們對六月黃的稱贊。六月黃是大閘蟹中的“小鮮肉”，又稱“童子蟹”，是青少年時期的大閘蟹，往往每年6月中旬就已上市。

8月底~9月底：遼河蟹
體積略小
遼河蟹和長江蟹同屬河蟹，長江蟹是南方蟹，而遼河蟹就是常說的北方蟹。根據(jù)遼河蟹生殖洄游規(guī)律和當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c，8月底遼河蟹就已陸續(xù)上市，9月份為捕撈高峰期。
正常情況下，遼河蟹比長江蟹體積小，這是因為長江流域的溫度使得長江蟹比遼河蟹每年多蛻一次殼，也就多成長一次。但近些年，很多養(yǎng)殖者為追求遼河蟹體積的壯大，會將部分螃蟹養(yǎng)至2~3年再進行捕撈銷售，規(guī)格也能與長江蟹相提并論。
吃螃蟹雖好，但是也要注意一些事宜，比如吃完螃蟹后不可以吃哪些食物。一起了解一下吧。
吃螃蟹的注意事項　
1、吃完螃蟹不能吃紅薯
烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃，有的可能腹瀉，甚至有的可能得結(jié)石情況。
2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜
之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜，考慮是主要這兩種食物都是涼性的，胃腸道不好的人很容易腹瀉。
3、吃完螃蟹不能吃柿子
吃螃蟹后不能吃柿子。在《飲膳正要》中就已經(jīng)記載了。螃蟹和柿子都是寒涼之物，所以兩者一起吃容易傷及脾胃，體質(zhì)虛弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會凝固為鞣酸蛋白，不容易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
4、吃完螃蟹不能吃梨

與柿子道理相同，吃完螃蟹后不能吃梨，陶弘景的《名醫(yī)別錄》中記載：“梨性冷利，多食損人”。和上面講到的柿子一樣，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
并不是人人都適合吃螃蟹的，對于一些疾病的患者來說，吃螃蟹未必是一件好事。

幾月吃大閘蟹最佳季節(jié)

農(nóng)歷9月/10月是大閘蟹最佳食用季節(jié)。
一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃螃蟹的最好季節(jié)?！熬糯剖邸?、“九月團臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時間。農(nóng)歷九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩，十月公蟹性腺發(fā)育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴滑潤。每年9月到10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。

想要購買大閘蟹推薦選擇蟹公館大閘蟹【點擊咨詢大閘蟹禮卡/禮盒最新價格】。蟹公館創(chuàng)立于2009年，是蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會常務(wù)理事單位，公司始終堅守“以誠為本，誠信為商”的經(jīng)營理念，在消費者心目中有著良好的口碑和品牌形象，現(xiàn)已成為全國較具規(guī)模的大閘蟹連鎖直營品牌。蟹公館以最真誠的服務(wù)態(tài)度給每位客戶以家的感覺，始終以“客戶就是上帝”的原則服務(wù)每一位尊貴的客戶。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/46531.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 鯽魚,含鉀、鎂豐富的降壓食品

下一篇: 兔肉的養(yǎng)生妙方