味甘、性熱
功效溫補脾胃
,用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;溫補肝腎,用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;補血溫經(jīng)禁忌人群發(fā)熱
適宜人群一般人群均可食用
羊肉
李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛
羊排,又稱羊肋
,肋條即連著肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結(jié)合,質(zhì)地松軟。適于扒、 燒、燜和制餡等。羊排的營養(yǎng)價值
羊肉性溫
,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉營養(yǎng)豐富
,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽維生素B1
、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,多吃羊排有助于提高身體免疫力。羊排熱量比牛排要高,歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進補的重要食品之一。羊肉含有豐富的蛋白質(zhì),其含量較豬肉牛肉高
。羊肉與豬肉忽和牛肉比
,鈣、鐵、維生素C含量更多。羊肉具有獨特的膻味,主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分
,去掉脂肪之后,羊肉便不會再有膻味。羊排的功效
味甘
、性熱,入脾、胃、腎、心經(jīng);溫補脾胃
,用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;溫補肝腎
,用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;補血溫經(jīng)
,用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為強筋:強筋
壯骨:預(yù)防或是輔助治療骨科疾病
保護胃黏膜:羊肉可保護胃壁
補肝明目:羊肉有益血
、補肝、明目之功效,對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質(zhì)羊排怎么做好吃
(一)如何烹飪羊排
煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜
吃涮肉時務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱
羊肉中有很多膜,切絲之前應(yīng)先將其剔除
(二)羊排的做法大全
胡蘿卜燉羊排
材料:羊排 750克
做法
(1)將羊肋條肉(羊排)洗凈,切成4厘米左右寸斷
(2)胡蘿卜洗凈,切厚片
(3)蔥切段
(4)香菜洗凈切段
(5)燉鍋內(nèi)放入水
(6)大火燒開后改小火燉25分鐘
(7)羊肉熟爛后放進胡蘿卜、鹽接著燉
(8)直至羊肋條肉脫骨
功效:補虛弱
注意事項
(1)本道菜不可加入粉絲一起食用,否則會破壞原有的功效
(2)烹調(diào)時不可加入酸味食物
羊排火鍋
主料:羊排1000g
做法:
(1)羊肉洗凈,切塊(通常商販會幫你切好)
(2)將羊排冷水入鍋汆水
(3)當(dāng)羊排汆水時,將胡蘿卜切滾刀塊
(4)水開后,撇去浮沫
(5)將羊排撈起瀝水并沖去羊排上的浮沫
(6)生姜切片,準(zhǔn)備好配料
(7)炒鍋洗凈置爐上
(8)放生姜
(9)加入其它配料煸炒一會兒;
(10)加入羊排
(11)倒入高壓鍋內(nèi)
(12)加入胡蘿卜,加少量鹽和醬油
(13)高壓鍋上汽立即關(guān)火燜3分鐘
羊排燉山藥
原料:
羊排500克、山藥一大根、蓮子
做法:
(1)材料準(zhǔn)備好
,羊排洗凈,切成塊,蓮子泡發(fā)好,去芯。右邊圖片最上面那個是當(dāng)歸,當(dāng)然沒用那么多,用的最下面那3小截就可以了;(2)鍋內(nèi)加水
,燒開后,放入羊排,焯去血水,去油沫。撈出備用。此時山藥去皮切塊,再燒一鍋水,水熱后放入羊排,山藥和蓮子,枸杞,當(dāng)歸,倒入一匙醋羊排湯
主料:羊排500克、白蘿卜1根
調(diào)料:食鹽適量
做法
(1)蘿卜洗凈切滾刀塊,羊排斷成段后泡清水中十分鐘去除血水備用
(2)鍋內(nèi)放水
(3)砂鍋內(nèi)放入清水燒開后放入準(zhǔn)備好的羊排
,姜片蔥段,大火煮開轉(zhuǎn)小火煮二十到三十分鐘(4)放入蘿卜,煮至蘿卜由翠白變成半透明狀
,調(diào)入鹽、雞精(5)喝的時候撒上少許香菜末,滋味兒更足
吃羊肉注意事項
合理搭配防上火
羊肉性溫?zé)?div id="d48novz" class="flower left">
不宜與醋、茶及南瓜同食
《本草綱目》稱:"羊肉同醋食傷人心"。羊肉大熱
,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮羊肉好吃應(yīng)適可而止
羊肉甘溫大熱
,過多食用會促使一些病灶發(fā)展,加重病情。另外,肝臟有病者,若大量攝入羊肉后,肝臟不能全部有效地完成蛋白質(zhì)和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān),可導(dǎo)致發(fā)病;經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。忌用銅器烹飪
《本草綱目》記載:"羊肉以銅器煮之:男子損陽
,女子暴下物;性之異如此,不可不知。 "這其中的道理是:銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下,均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,以銅器烹煮時,會產(chǎn)生某些有毒物質(zhì),危害人體健康,因此不宜用銅鍋烹制羊肉。如何選購羊排
和其它肉類一樣
山藥燉羊排作為冬季一道滋補藥膳
本道佳肴一般沒有禁忌
擴展資料:
主料:羊排500g、胡蘿卜2根
輔料:蔥適量
、姜適量、黃酒適量、胡椒粉適量、鹽適量、香菜適量、山藥適量步驟:
1
、羊排泡水里一兩個小時,中間換兩次水,這樣去除部分血水和膻味。
2
3
4、放入砂鍋加適量水
5、把蔥
6、蓋上蓋子小火煲一小時二十分鐘
7
8、過十分鐘后把切小塊的山藥放進去再煲半小時
9、放適量胡椒粉調(diào)勻后關(guān)火
10、加適量鹽調(diào)味就好了
11、盛出就可以享用啦
—山藥燉羊排
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