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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      白豆的營養(yǎng)價值
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-10 16:35:51
        
      

        
      
           
      眉豆味甘、性平
      、咸
        、無毒
      ，入脾
      、腎經(jīng)
        ； 
      功效健脾
      、止消渴 補(bǔ)腎
      、生精髓 和五臟、調(diào)營衛(wèi)
      、理中益氣
      禁忌人群一般人群均可食用
      。
      適宜人群白豆性平益氣，氣滯腹脹者忌食
      ，需減肥者慎食
      。
      白豆即眉豆
      ，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓
      ，比黃豆略大
      ，也有狀如腰果的，又名飯豇豆
      、米豆
      、飯豆、甘豆
      、白豆等
      。它是無公害、無污染的新型綠色保健蔬菜食品
      ，是糧飼兼用型豆類
      。
      白豆是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓
      ，比黃豆略大
      ，也有狀如腰果的，又名飯豆
        。李時珍稱“此豆可菜
        、可果、可谷
        ，備用最好，乃豆中之上品”
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>
      貧窮人家沒錢買魚、買肉
        ，只用白豆摻在稻米之中煮飯
        ，再加鹽調(diào)味，便可以維持日常營養(yǎng)
        。這好像是很寒酸的事
        ，但經(jīng)過食物化學(xué)家的化驗(yàn)，才知道白豆其實(shí)是一種很富營養(yǎng)成分的食品
        。它的蛋白質(zhì)含量豐富
        ，確是人類的有益食品。
      白豆也可以制造豆腐
        、粉皮
        、粉絲、豆粉
        ，莓些地方
        ，還用來作為奶牛的飼料
        。
      白豆含有蛋白質(zhì)百分之二十一、脂肪百分之二點(diǎn)二
        ，鈣
        、磷、鐵部有少許
      。
      白豆的營養(yǎng)價值
      蛋白質(zhì)
      具有維持鉀鈉平衡
      ，消除水腫。提高免疫力
      。調(diào)低血壓 
      ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育
      。
      維生素B1
      所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能
      ，抑制膽堿酶活性，可幫助消化
      ，增進(jìn)食欲
      ； 
      磷脂 
      豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用
      ，是糖尿病人的理想食品
      。
      碳水化合物
      富含構(gòu)成機(jī)體重要物質(zhì)的碳水化合物，儲存和提供熱能
      ，維持大腦功能必須的能源
      ，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維
      ，節(jié)約蛋白質(zhì)
      ，解毒，增強(qiáng)腸道功能
      。
      富含維生素E
      維生素E具有提高生育能力
      ，預(yù)防流產(chǎn)，改善血液循環(huán)
      。
      富含鎂
      提高精子的活力
      ，增強(qiáng)男性生育能力。有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動
      ，降低血壓
      ，預(yù)防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動
        、增強(qiáng)耐久力
        。
      富含銅
      銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液
        、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)
        ，頭發(fā)
      、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響
      。
      富含鉀
      具有有助于維持神經(jīng)健康
      、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)
      ，并協(xié)助肌肉正常收縮
      。具有降血壓作用。
      富含磷
      具有構(gòu)成骨骼和牙齒
      ，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)
      ，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)
      。
      白豆的功效與作用
      白豆味甘
      、性平、咸
      、無毒
      ，入脾、腎經(jīng)
      ； 
      具有健脾
      、止消渴，補(bǔ)腎
      、生精髓
      、和五臟，調(diào)營衛(wèi)
      ，理中益氣之功效
      ； 
      治消渴，口渴
      ；外用治腮腺炎。
      單用或與黑豆等配伍
      。明代《食物本草》說“白豆即飯豆也
      ，粥飯皆可攔食?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！钡嗫杉鍦蛑笫?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。
      治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆
      ，食少久泄
      ，水停消渴，赤白帶下
      ，小兒疳積
      。
      健脾化濕 主治脾虛兼濕
      ，食少便溏；濕濁下注
      ，婦女白帶過多
      。
      化濕消暑 用于暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥
      。
      治療水腫
      ，砒霜中毒，細(xì)菌性痢疾
      。
      眉豆益老人
      。
      眉豆的顆粒細(xì)小，形如豬腰
      ，民間認(rèn)為它補(bǔ)腎
      。《本草綱目》上說它是補(bǔ)腎健胃的上品豆類
      。((千金翼方》上說： “腎之谷
      ，腎病宜食之?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！敝嗅t(yī)所謂補(bǔ)腎
      ，是一個廣義的名詞，大部分針對天賦機(jī)能的衰退而言
      。老年人體力較遜
      ，精神不足，腰部無力
      ，都可以用眉豆煲豬腰
      ，或用眉豆、花生煲豬蹄
      ，舒筋活血
      ，強(qiáng)健腳力，對老人很是有益
      。
      眉豆益腸胃
      。
      《本草綱目》上除了說眉豆補(bǔ)。腎之外
      ，還說它能健胃
      。其實(shí)眉豆并無健胃之功，不過因?yàn)楹枚嘤形覆〉娜?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，吃了豆類都不很相宜
      ，唯有眉豆肉質(zhì)松軟，極易消化。老年人與兒童胃力薄弱
      ，不妨用眉豆來和豬肉煲湯
      ，或制成眉豆糕，作為點(diǎn)食都很可口
      。
      （一）白豆的應(yīng)用
      脾氣虛證
      本品能補(bǔ)氣以健脾
      ，兼能化濕，藥性溫和
      ，補(bǔ)而不滯
      ，適用于脾虛濕滯，食少
      、便溏或泄瀉
      。唯其“味輕氣薄，單用無功
      ，必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳”
      ，如參苓白術(shù)散(《和劑局方》)，以本品作為人參
      、白術(shù)等藥物的輔助
      。本品還可用于脾虛濕濁下注之白帶過多，宜與白術(shù)
      、蒼術(shù)
      、芡實(shí)等補(bǔ)氣健脾除濕之品配伍。
      暑濕吐瀉
      暑多夾濕
      。夏日暑濕傷中
      ，脾胃不和，易致吐瀉
      。本品能健脾化濕以和中
      ，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊
      ，故可用于暑濕吐瀉
      。如《千金方》單用本品水煎服。偏于暑熱夾濕者
        ，宜與荷葉
      、滑石等清暑、滲濕之品配伍
      。若屬暑月乘涼飲冷，外感于寒
      ，內(nèi)傷于濕之“陰暑”
      ，宜配伍散寒解表，化濕和中之品，如香薷散(《和劑局方》)以之與香薷
      、厚樸同用
      。
      白豆的作用
      抗菌、抗病毒作用
      100%白豆煎劑用平板紙片法
      ，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐
      、急性胃腸炎等有解毒作用。白豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用
      。
      對免疫功能的影響
      20%白豆冷鹽浸液0.3ml
      ，對活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用，即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性
      ，提高細(xì)胞的免疫功能
      。
      護(hù)發(fā)
      含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸
      ，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分
      。
      白豆的藥用附方
      白豆茯苓散：炒白豆30克，茯苓15克
      。研為細(xì)末
      。每次3克，加紅糖適量
      ，用沸水沖調(diào)服
      。
      本方以白豆健脾除濕，茯苓補(bǔ)脾而能利尿消腫
      。用于脾虛水腫
      。
      煮白豆：白豆60克(或嫩白豆莢果120克)，以食油
      、食鹽煸炒后
        ，加水煮熟食。每日2次
        ，連食1周
        。
      此方取白豆健脾除濕以止帶。用于婦女脾虛帶下
        。色白
        。
      白豆香薷湯：白豆30克，香薷15克
        。加水煎湯
        ，分2次服。
      源于《千金要方》
        。本方取白豆利濕和中
        ，香薷化濕利小便
        。用于濕濁阻滯，脾胃不和
        ，嘔吐腹瀉
        ，小便不利。
      若夏季兼感暑熱
        ，見有心煩發(fā)熱
        、頭昏等癥者，可加荷葉
        、金銀花之類清熱祛暑
        。
      白豆怎么做好吃
      魚香白豆角
      用料：白豆角300g、蔥白1段
      、姜1片
      、蒜2瓣、干紅辣椒絲1小把
      、郫縣豆瓣醬3湯匙
      、料酒1湯匙、白糖1茶匙
      、香醋1/2湯匙
      做法
      （1）豆角擇去兩頭和絲絡(luò)后洗凈
      ，斜切成絲備用。
      （2）蔥白切片
      ，姜切絲
      ，蒜切成碎粒。
      （3）鍋熱油
      ，溫?zé)釙r加入蔥姜蒜和干紅辣椒絲中小火煸出香味
      。
      （4）加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
      （5）調(diào)成中火
      ，加入豆角絲翻炒約2分鐘
      。
      （6）沿著鍋邊淋入料酒、香醋
      ，再調(diào)入糖
      ，繼續(xù)翻炒3分鐘即可。
      小貼士
      （1）這道菜用普通豆角完全可以做
      ，切的時候切成細(xì)絲
      ，方便入味。
      （2）這道菜淋入的香醋一定要少
      ，多了會嚴(yán)重影響口感
      。
      （3）干紅辣椒絲可以用干辣椒代替。
      （4）炒豆角的時間要長一些
      ，可以破壞掉豆角里的有害成分
        ，吃起來更放心也更入味
        。
      白豆話梅
      用料：話梅四顆、白豆150g
      做法
      （1）白豆用水浸泡一晚
        ，水要過白豆，充分浸泡
        ，約600ml
      （2）把浸泡過的水倒掉
        ，重新加水，依然浸沒白豆
        ，約250ml
        ，加入話梅一起煮
      （3）蓋上鍋蓋小火煮半小時，再打開鍋蓋
        ，等水收干
      （4）夏日小食
        ，白豆話梅完成
      白豆酸菜炒肉
      主料：白豆200g、酸菜300g
        、五花肉250g 
      輔料：油適量
        、鹽適量、辣椒適量
        、胡蘿卜適量
      步驟
      （1）所需主要食材合影
        ，酸菜是海南著名的澄邁酸菜哦
      （2）特別推出海南特有的白豆~
      （3）爆香五花肉
      （4）將白豆在高壓鍋內(nèi)壓5分鐘后出鍋備用
      （5）先將酸菜倒入炒鍋內(nèi)和五花肉炒至九成熟
      （6）將白豆倒入收汁后即可出鍋了
      白豆瘦肉煲
      食材
      主料白豆350g 輔料肉碎適量鹽適量
      步驟
      （1）瘦肉放入冷水中，打散開
      （2）新鮮的白豆去豆莢
      （3）將豆子放入鍋中
      （4）大火煮開后
      ，轉(zhuǎn)中火煲到豆子軟
      。
      （5）加鹽調(diào)味即可。
      白豆沙拉
      材料
      紅酒醋
      、橄欖油
      、 糖。
      做法
      （1）將白蕓豆
      、紅腰豆洗凈煮熟
      。 
      （2）青紅椒和洋蔥分別切成一寸見方的小塊。 
      （3）將適量紅酒醋
      、橄欖油
      、糖混合調(diào)成汁，與其他原料拌勻即可
      。
      白豆的適宜人群
      一般人群均可食用
      特別適宜脾虛便糖
      、飲食減少、慢性久泄
      ，以及婦女脾虛帶下
      、小兒疳積(單純性消化不良)者食用。
      同時適宜夏季感冒挾濕
      、急性胃腸炎
      、消化不良
      、暑熱頭痛頭昏、惡心
      、煩躁
      、口渴欲飲、心腹疼痛
      、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食
      。
      適宜腎虛者、腹瀉者
      、小便頻繁者
      、男子遺精、女子帶下病者;尤其是糖尿病
      、腎虛患者更佳
      。
      但是患寒熱病者，患冷氣人
      ，患瘧者不可食
      。
      眉豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食眉豆
      。
      白豆性平益氣
      ，氣滯腹脹者忌食，需減肥者慎食
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/46571.html.
      
          
      
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      ，天氣依然“炎熱”，暑氣未消
      ，秋燥漸起
      ，人體容易出現(xiàn)皮膚干燥發(fā)癢、口鼻干燥
                
                  藕加梨<div   id=，專治秋冬天咳嗽
      ！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      立秋后幾點(diǎn)起床最健康？！都看一眼吧
      ！
      
                        
      .晚上幾點(diǎn)睡覺最健康7:30：起床
      。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些在早上5:22—7:21 分起床的人
      ，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高
        ，因此，在7:21之后起床對身體健康更加有益
        。打開臺燈
        。“一醒來
                
                    ！都看一眼吧
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      ！都看一眼吧！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      寶寶清脾胃推拿手法
      。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
      。
      
                        
      寶寶清脾胃推拿手法。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
      。$$$$聰明可愛你悅寶的視頻原聲寶寶積食可以做小兒推拿嗎
      ？寶媽你好，寶寶即使可以做小兒推拿
      。小兒推拿可以促進(jìn)腸胃運(yùn)動
                
                  。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃。.png" alt="寶寶清脾胃推拿手法
      。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
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      新生嬰兒止嗝有哪些辦法？萬萬不要這樣做~
      
                        
      新生兒為什么容易打嗝