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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      大豆制品—大腦健康的"小衛(wèi)士"
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-10 16:54:24
        
      

        
      
           
      有效成分
      維生素B1
        ，鈣，磷，鎂
        ，不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)
        。
      大豆制品是一種較為古老和傳統(tǒng)的食品，其蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸含量相當高
        ，膽固醇含量卻極少甚至沒有，因此被稱為“零膽固醇”食品
        。古時候，人們甚至將大豆制品與羊肉相提并論
        ，稱其為“小宰羊”。
      健腦原理
      大豆制品含有豐富的卵磷脂和蛋白質(zhì)
        ，不僅可以給大腦提供每日所需的營養(yǎng)、緩解大腦疲勞
        ，更可以提高記憶力、促進大腦發(fā)育
        ；人體中的鈉在大豆中的鉀、鎂和鈣的協(xié)同下
      ，可以有效地阻止鈉在體內(nèi)的堆積，促進血液循環(huán)
      ，抑制腦血管疾病的發(fā)生，從而對大腦起到養(yǎng)護作用
      。
      健腦小叮嚀
      ◎豆制品容易變質(zhì)，因此購買時應(yīng)該到有冷藏保鮮設(shè)備的商店或超市
      ，且要留意生產(chǎn)日期。通過豆制品的色澤
      、氣味也可以判斷出豆制品的新鮮程度。
      ◎大多豆制品都缺乏蛋氨酸
      ，烹飪時可搭配魚
      、排骨
      、雞蛋等
      ，以提高豆制品中蛋白質(zhì)的利用率
      。
      保健功效
      提高記憶力，延緩衰老
      ，潤澤皮膚
      ，促進血液循環(huán)
        。
      食譜：辣椒拌豆腐皮
      【材料】
      豆腐皮250克，紅椒4個
        ，蔥絲1大匙。
      【調(diào)料】
      鹽1小匙
        ，白糖少許
        ，香油適量
        。
      【做法】
      豆腐皮洗凈，切成絲
        ，放入沸水中汆燙
        ，撈出
        ，晾涼后盛盤。
      紅椒去蒂
      、去子
      ，洗凈
      ，切絲，盛于豆腐絲上
      。
      加入蔥絲
      、鹽、白糖
      ，拌勻后滴上香油即可。
      營養(yǎng)小秘密
      豆腐皮富含蛋白質(zhì)
      、鈣質(zhì)，能夠及時補充每日腦力消耗所需
      ，緩解疲勞，協(xié)助大腦恢復(fù)良好狀態(tài)
      ；在辣椒的刺激下，能夠極大地改善大腦的血液循環(huán)
      ，促進大腦的正常機體活動。香油含有大量的維生素E
      ，有利于促進神經(jīng)細胞膜的功能正常化
      ，并積極地軟化血管，使得大腦細胞血液循環(huán)變得順暢
      ，從而改善大腦功能
      。
      食譜：長壽火鍋
      【材料】
      黃豆200克
      ，豆腐1塊，豬肉300克
      ，韓國泡菜、青菜心各適量
      ，枸杞子少許
      。
      【調(diào)料】
      醬油
      、高湯
      、料酒各適量
      。
      【做法】
      豆腐、豬肉
      、韓國泡菜都切成一口大小
      ；青菜心切段；黃豆燜煮至軟
      。
      高湯和料酒放鍋中加熱至沸騰
      ，加豆腐和豬肉
      ；豬肉變色后，再加其他材料
      ，邊煮邊吃
      。
      感覺味道太淡時，可以加點醬油
      。
      營養(yǎng)小秘密 
      大豆蛋白質(zhì)所含有的氨基酸可以補充離氨酸和蘇氨酸
      ，因此，吃黃豆
      、豆腐時配飯是十分理想的組合
      。
      食譜：豆皮春卷
      【材料】
      豆腐皮200克，白菜
      、胡蘿卜各50克
      ，綠豆芽30克，芹菜10克
      ，蔥絲
      、姜絲各適量
      。
      【調(diào)料】
      豆瓣醬適量
      。
      【做法】
      鍋內(nèi)加水燒熱
      ，將綠豆芽
      、白菜
      、芹菜分別汆燙
      ，過涼
      ，將白菜
      、芹菜切成絲；胡蘿卜去皮
      ，洗凈，切成絲
      。
      將豆腐皮切成4厘米左右的正方塊，涂抹上豆瓣醬
      ，將白菜絲、芹菜絲
      、綠豆芽、姜絲
      、蔥絲整齊擺放在豆腐皮上
      ，卷起來即可
      。
      營養(yǎng)小秘密
      大白菜富含鋅，能夠積極地促進記憶力的提高和智力的發(fā)展
      ，并改善人的精神狀態(tài)，使人精神振奮
      ，更可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能
      ，非常適合考生考前食用
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/46587.html.
      
          
      
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