涼血解毒的樹上蔬菜—香椿

涼血解毒的樹上蔬菜—香椿

香椿又叫香椿芽，香椿頭、香椿尖，被稱為“樹上蔬菜”，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣，鐵、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有提高免疫力、涼血止痢，化濕解毒等功效。

蔬果小檔案

別名：椿樹，椿芽

科別：楝科

花果期：秋冬季節(jié)。

營養(yǎng)成分：胡蘿卜素，維生素等。

性味歸經(jīng)：性涼，味苦，入肺、胃、大腸經(jīng)。

香椿的保健功效

提高機(jī)體免疫力：香椿含有豐富的維生素C，胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于提高機(jī)體的免疫功能。

涼血止?。合愦痪哂性餄袂鍩?，收斂固澀的功效，對(duì)久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥有很好的輔助治療效果。

祛蟲療癬：香椿具有抗菌消炎，殺蟲的功效，可用于治療蛔蟲病，瘡癬，疥癩等病。

香椿應(yīng)如何挑選

香椿選購時(shí)應(yīng)挑選枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長度在10厘米以內(nèi)為佳。

如何吃最有營養(yǎng)

新鮮的香椿要用開水燙一下再和雞蛋一起炒著吃，這樣更有利于營養(yǎng)的吸收。

適宜人群：一般人均可食用。

不宜人群：兩種人不宜吃香椿，一是得了過敏性疾病，也就是過敏體質(zhì)的人，二是患過大病的病人，比如得過腎衰的病人。

適宜搭配：香椿與雞肉搭配食用，可增強(qiáng)體質(zhì)。

不宜搭配：香椿與菜花相克，香椿含有豐富的鈣質(zhì)，而菜花所含的成分會(huì)影響鈣的吸收；香椿也不宜與黃瓜同食，因黃瓜中含有維生素C分解酶，會(huì)破壞香椿中的維生素C，影響人體對(duì)維生素的吸收。

食前建議

服用維生素K時(shí)不宜食香椿，因?yàn)橄愦恢泻械木S生素C會(huì)抵消維生素K，故不能間時(shí)服用。

食用香椿時(shí)，焯燙可除去香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。方法是將香椿在沸水中焯燙1分鐘左右。

最有儲(chǔ)藏最保鮮

如果想長期保存香椿，可以將香椿先用開水略燙一下，再用細(xì)鹽搓一搓，裝在小塑料袋內(nèi)放進(jìn)冰箱冷凍室內(nèi)，隨取隨用，終年可食。

美食鏈接

香椿芽拌豆腐

材料：香椿嫩芽，盒裝5豆腐，鹽，香油，味精各適量。

做法：

（1）將嫩香椿芽洗凈后用開水焯一下，切成細(xì)末。

（2）把盒裝豆腐倒出盛盤。

（3）加入香楮芽末、鹽、香油、味梢拌勻即可。

功效：澀血止痛。

香椿炒雞蛋

材料：嫩香椿頭150克，雞蛋6個(gè)，鹽、料酒，植物油各適量。

做法：（1）將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出切末。

（2）將雞蛋磕入碗內(nèi)，加人香椿，鹽、料酒，攪成蛋糊。

（3）炒鍋加油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi),翻炒至雞蛋嫩熟,淋上少許熟油，裝盤即可。

功效：澀血止痛。

農(nóng)村人常拿它當(dāng)“洗碗布”，卻沒幾個(gè)人知道它是個(gè)寶

很多人小時(shí)候都喜歡把它身上結(jié)出的黃色小花，摘來做成項(xiàng)鏈或花環(huán)。我們經(jīng)常把它做成湯來喝，極其美味可口，當(dāng)然清炒也是非常美味的，大家知道是什么嗎？

它就是我們都吃過的絲瓜。有人叫它菜瓜、天絲瓜、布瓜、蠻瓜，現(xiàn)在更是餐桌上必不可少的一道美味哦~

絲瓜營養(yǎng)豐富，更是美容佳品，絲瓜含有大量的維生素、礦物質(zhì)、植物粘液、木糖膠等物質(zhì)，全身都可入藥，絲瓜中含維生素B、維生素C等成分，是上好的美容佳品。

平時(shí)用它來洗碗的絲瓜絡(luò)，其實(shí)是個(gè)寶貝！

絲瓜絡(luò)，就是去除外皮和果肉后剩下的部分，俗稱絲瓜網(wǎng)，也叫絲瓜絡(luò)，小時(shí)候父母喜歡用它來洗碗，擦桌子，實(shí)際上它可是寶貝......

催乳很多人都知道絲瓜可以催乳，但其實(shí)真正起催乳作用的是絲瓜絡(luò)，絲瓜絡(luò)味甘，性寒，有通行經(jīng)絡(luò)和涼血解毒的作用，可治氣血阻滯、經(jīng)絡(luò)不通等癥。

調(diào)節(jié)氣血如果出現(xiàn)乳腺炎癥，發(fā)奶時(shí)有包塊，乳汁分泌不暢時(shí)，中醫(yī)會(huì)建議將絲瓜絡(luò)放在高湯內(nèi)燉煮，可以起到通調(diào)乳房氣血，通乳和開胃化痰的功效。

緩解痛風(fēng)

絲瓜絡(luò)流傳的最多的一種藥用方法，就是緩解痛風(fēng)。取50克絲瓜絡(luò)，加適量蔥段和清水，用武火煎煮10~15分鐘，最后放入綠茶5克，浸泡至茶葉出味，趁熱代茶飲用。每天喝2~3次。

這個(gè)方法對(duì)于緩解疼痛是有效的，但是不要指望就用這幾塊錢的東西治好痛風(fēng)。

改善月經(jīng)不調(diào)

絲瓜絡(luò)煮水，對(duì)女性月經(jīng)不調(diào)也有很好的療效。把絲瓜子烘干，加水1碗，煎服，水開后加入少量紅糖，沖黃酒溫服。早晚各1次，對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有效。

止咳祛痰

老年人咳嗽痰多，可以試試用絲瓜絡(luò)、橘絡(luò)、桔梗各15克。研末混勻，蜂蜜為丸。每次6克，每日兩次，溫開水送服。

緩解慢性腰疼

慢性腰痛的患者可以將絲瓜絡(luò)切碎，焙成焦黃，研末，每日1個(gè)，分2次服，加黃酒少許沖服，可以用來緩解疼痛的。絲瓜絡(luò)在一般的中藥店就可以買到，非常便宜。

想不到平時(shí)不注意的絲瓜絡(luò)，竟然有這么強(qiáng)大的功效！小伙伴們，去菜市場(chǎng)買絲瓜，可千萬不要把里面的絲瓜絡(luò)扔了哦！那可都是寶貝啊。

此外，農(nóng)村還有很多好東西！比如春天的吃野菜，在農(nóng)村，很多野菜無污染，營養(yǎng)豐富，清新可口，不僅是極好的藥材，也是絕佳的食材。

香椿

補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、春季養(yǎng)肝、殺蛔蟲

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。

香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。

春季養(yǎng)肝：

春季是清肝養(yǎng)肝的最佳季節(jié)，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，對(duì)視力下降及眼干眼疲勞有很好的恢復(fù)作用。

殺滅蛔蟲：

春季蛔蟲病多發(fā)，尤其是體型瘦弱的兒童，而香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

食用：

可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。

柳葉柳芽

能敗火

柳葉有清熱，敗火，解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質(zhì)，曬干后，可以炒著吃，也可以泡茶。

現(xiàn)在家庭或飯店中作為稀罕菜食用的“涼拌柳芽”一道名菜，青綠鮮嫩，味美爽口。

黃花菜（忘憂草）

補(bǔ)虛下奶，平肝利尿，消腫止。鎮(zhèn)靜，利尿，消腫

人們經(jīng)常說的忘憂草其實(shí)就是黃花菜。具有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。

吃法：新鮮的黃花菜，先在熱水里燙一下，否則有毒的，然后可涼拌或者熱炒。

蒲公英（婆婆?。?br>
清熱消腫，對(duì)肝有好處

蒲公英的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。

蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

馬蜂菜（馬齒莧）

可防治心血管疾病

馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。

馬齒莧在營養(yǎng)上有一個(gè)突出的特點(diǎn)，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對(duì)膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對(duì)防治心血管疾病很有利。

它的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

薺菜（地菜）

止血、降血壓

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，薺菜不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

吃法：包餃子、包子、餛飩。另外薺菜不能生食、也不宜多食。

地膚（掃帚苗）

利尿清熱

利小便，清濕熱。有溶解尿酸作用，適用于尿酸過多的疾病，如尿路結(jié)石，疸后皮膚瘙癢癥，尿酸性痛風(fēng)等并可用于夜盲癥。

吃法：涼拌，包餃子、包包子。

灰菜

祛濕、解毒、預(yù)防貧血

全草可入藥，能止瀉痢，止癢，可治痢疾腹瀉；配合野菊花煎湯外洗，治皮膚濕毒及周身發(fā)癢。

食用灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。

莧菜（西甜骨）

清熱明目、減肥清身

莧菜能補(bǔ)氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣。還具有促進(jìn)凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進(jìn)造血等功能。也可以減肥清身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

吃法：涼拌，炒，做菜餅，包水餃， 做燙菜，做粥。

野艾蒿

散寒止痛，溫經(jīng)止血

用于小腹冷痛，經(jīng)寒不調(diào)，宮冷不孕，吐血， 衄血，崩漏經(jīng)多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢，脫皮。還能治感冒，頭痛，瘧疾，皮膚瘙癢，癰腫，跌打損傷，外傷出血等癥。

春季要吃的野菜 美味還治病

　　現(xiàn)代人對(duì)于飲食都是比較重視的，在這時(shí)候很多人都會(huì)選擇去吃野菜，相對(duì)于我們常吃的大魚大肉來說，在春季的時(shí)候選擇多吃些野菜非常好，不僅可以幫助我們補(bǔ)充營養(yǎng)，同時(shí)還可以解決掉油膩的情況，那么具體春季吃什么野菜好，一起看看吧。

　　 馬齒莧

　　春季到來，在這時(shí)候首先推薦大家去吃的野菜就是馬齒覓了，這種野菜吃起來性味酸、寒，可清熱利濕，涼血解毒。用于細(xì)菌性痢疾，急性胃腸炎，急性闌尾炎，乳腺炎，痔瘡出血等。外用治疔瘡腫毒，濕疹、帶狀皰疹等?，F(xiàn)代藥理研究其具有抑菌的功效，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用，對(duì)常見致病性皮膚真菌也有抑制作用，是可以幫助我們預(yù)防疾病的。

　　 香椿

　　在春季的時(shí)候我們還可以吃的就是香椿了，這是非常健康的一種野菜選擇，春季的時(shí)候吃味道是最好的，而且香椿性味溫苦、澀、溫，具有祛風(fēng)利濕，止血止痛的功效，其全身都有藥用功效，例如根皮可用于痢疾，腸炎，泌尿道感染，便血，血崩，白帶，風(fēng)濕腰腿痛等證;葉及嫩枝可用于痢疾;果實(shí)可用于胃、十二指腸潰瘍，慢性胃炎等，是保護(hù)我們腸胃健康的好選擇。

　　 薺菜

　　除了上面推薦的幾款食物，在春季的時(shí)候我們還推薦大家去吃的就是薺菜了，薺菜性味甘、平，具有涼血止血，清熱利尿的功效，可用于腎結(jié)核尿血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過多，肺結(jié)核咯血，高血壓病，感冒發(fā)熱，腎炎水腫，泌尿系結(jié)石，腸炎等。具現(xiàn)代藥理研究薺菜中含薺菜酸，有止血作用，對(duì)于常見的一些身體問題來說，我們都是可以吃薺菜來解決的。

　　上面推薦的幾款食物非常不錯(cuò)，在春季的時(shí)候很適合我們吃這幾款野菜，是可以幫助我們預(yù)防疾病產(chǎn)生的，同時(shí)還可以很好的促進(jìn)內(nèi)臟健康，在春季到來的時(shí)候我們就應(yīng)該多吃，特別是對(duì)吃慣大魚大肉的人群來說，野菜就更適合大家去吃了。

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