吃雞蛋的學(xué)問

吃雞蛋的學(xué)問

雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

雞蛋是除母乳以外唯一營養(yǎng)素較全的食物，吸收率達(dá)90%以上，有“全營養(yǎng)食品”的美稱。其中含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等多種必需營養(yǎng)素。是小兒、老人、產(chǎn)婦及肝炎、慢性病、貧血、身體虛弱者的良好補(bǔ)品。李時珍稱雞蛋功效媲美阿膠。

中國營養(yǎng)學(xué)會建議成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克，高血脂者應(yīng)控制在150毫克以下。一個50克的雞蛋，膽固醇高達(dá)293毫克，假如不吃其他含膽固醇的食物，每天光吃1個雞蛋膽固醇都達(dá)到了成人的最高限量。但蛋黃中含有豐富的卵磷脂和卵黃素，是一種強(qiáng)力乳化劑，能降低血液中的膽固醇，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，保護(hù)肝臟，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。雞蛋含有人體所需的幾乎所有的營養(yǎng)物質(zhì)，是長壽老人延年益壽的補(bǔ)品之一。

有的人認(rèn)為雞蛋有營養(yǎng)，一頓吃10來個雞蛋，這對健康有百害而無一利；有的人一頓吃5個雞蛋白，蛋黃全丟掉；更多的人怕蛋黃膽固醇高，不敢吃雞蛋。正確的做法，吃整個雞蛋，但一定不要過重。

適量食用雞蛋

為了保證平衡膳食，又不致營養(yǎng)過剩，建議每天吃雞蛋量為健康的成年人和少年兒童可吃1個；老年人可吃半個；孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者及大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，應(yīng)根據(jù)醫(yī)生建議吃，一般不超過2個。蛋白質(zhì)過敏者，腎功能衰竭者，嚴(yán)重肝、膽疾病者，血脂稍偏高者如何吃雞蛋需遵醫(yī)囑。高脂血癥者應(yīng)少吃或不吃雞蛋。一般早餐葷菜少，雞蛋適合在早餐吃，尤其少年兒童雞蛋是理想的早餐。

雞蛋的烹調(diào)方式

雞蛋所含維生素豐富，品種較齊全，只是維生素C含量略低，用雞蛋炒西紅柿、青椒，可彌補(bǔ)其不足。

雞蛋有蒸、煮、湯、煎、炒等不同的烹飪方法。水煮蛋不會造成維生素?fù)p失，最適合孕婦、乳母、嬰幼兒、老人和病人食用。如覺得味道單調(diào)，可將煮好的蛋切塊，拌入沙拉或涼拌菜中食。

蒸蛋羹(可放些蝦皮，補(bǔ)鈣好)或蛋花湯，營養(yǎng)流失少，容易消化吸收，最適合兒童食用。

食用雞蛋注意事項(xiàng)

雞蛋不可生食。生蛋清中含有抗胰蛋白酶，會妨礙蛋白質(zhì)消化、吸收。熟雞蛋使其失去活性，可放心食用。

雞蛋不宜久炸。油的高溫會使蛋白燒焦變性，B族維生素和葉酸損失慘重，不利于消化吸收；煎雞蛋油多熱量較高，不宜多吃。

常在這2個時間吃雞蛋，增強(qiáng)體質(zhì)，益智健腦，利于減肥，更易長壽

雞蛋是每個人都熟悉的食材，成為生活的“剛需食品”，也被美譽(yù)為“全營養(yǎng)食品”，因?yàn)殡u蛋含有易于被人體吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，是提高抵抗力、益智健腦的佳品，由于雞蛋熱量較低，也往往作為減肥人士的首選食材，雞蛋這么好，也不是隨便吃都可，有些人不能吃，有些時間得吃對，吃雞蛋的學(xué)問，你知道嗎？和我一起來學(xué)習(xí)一下吧！

常在這2個時間吃雞蛋，增強(qiáng)體質(zhì)，益智健腦，利于減肥，更易長壽！

每個雞蛋大概含有7克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白，這些蛋白是細(xì)胞活動的必備元素，對 健康 長壽十分有益！我辦公室有位女同事，165的身材，體重僅有90多斤，雖然人看起來比較瘦，但身體素質(zhì)是杠桿地，很少生病，精力特旺盛，研究她的飲食習(xí)慣，據(jù)她自己描述，每天她都會吃1-2個煮雞蛋，參加工作快要20年了，一直都保持著這個吃雞蛋的習(xí)慣，她是蒙古族人，也特別喜歡喝純牛奶，雞蛋和牛奶這些優(yōu)質(zhì)的食物，帶給她強(qiáng)健的身體，身材苗條，體質(zhì)較好，皮膚也白皙，比同齡人要年輕很多，這與她每日蛋奶齊全的飲食習(xí)慣關(guān)聯(lián)很大吧！

雞蛋的吃法有很多，可煎雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋、煮雞蛋，不同做法，給人的體驗(yàn)各不相同，一種吃法總有吃膩的時候，可以變換著花樣吃，但從雞蛋的營養(yǎng)獲取角度來講，帶皮煮雞蛋是營養(yǎng)流失最少的，其次是蒸雞蛋，煎蛋和炒蛋因?yàn)樯婕暗礁邷睾陀?，雞蛋中的部分營養(yǎng)會被破壞和流失，但是為了口感，偶爾可以嘗試一下，不建議長期吃煎蛋或者炒蛋，否則高油食物容易導(dǎo)致人體血脂升高，血液黏稠，對 健康 不利！

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那么一日三餐中，什么時間吃雞蛋最營養(yǎng)、最科學(xué)呢？

吃雞蛋最佳時間之一：

有些人可能直接說，當(dāng)然是早餐吃雞蛋咯，這一點(diǎn)回答的很好，說明很多人做到了，一天之計(jì)在于晨，早晨吃雞蛋是最好的，把優(yōu)質(zhì)蛋白在一天的開始納入腹中，可以滿足一天對蛋白質(zhì)的需求，如果能夠堅(jiān)持做到，可以不斷的增強(qiáng)體魄，尤其是對體質(zhì)偏虛弱的女人、老人和成長期的孩子，每天早飯的時候吃一個雞蛋不但強(qiáng)健體魄，還益智健腦。

吃雞蛋最佳時間之二:

如果由于各種原因，如早餐來不及，或者遺忘等等原因，導(dǎo)致雞蛋沒有在早餐時間進(jìn)食，那么就敢在上午9-10點(diǎn)的時間，作為加餐吃一個雞蛋吧，上午人的精力充沛，工作效率高，用腦較大，人體對營養(yǎng)需求也較多，上午加餐的時候補(bǔ)充個雞蛋也是極好的，加餐吃雞蛋，避免吃其他零食，既能夠避免攝入甜點(diǎn)等高熱量的食物，同時補(bǔ)充了營養(yǎng)，杜絕了發(fā)胖！

有人可能會問，難道午餐和晚餐的時候彌補(bǔ)早餐沒來得及吃的雞蛋不好嗎？答案是這樣的：

午餐要講究營養(yǎng)均衡，如果午餐的時候吃一個雞蛋，雞蛋飽腹感很強(qiáng)，你對其他食物的攝取就會相應(yīng)減少了，會影響到身體對其他營養(yǎng)元素的攝取，而晚飯最宜清淡，晚飯后人體活動量變少，雞蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪、和膽固醇對身體代謝造成負(fù)擔(dān)，所以也不提倡晚餐食用雞蛋。

雞蛋雖好，可有些人吃雞蛋要注意：

1、肝功能異常的人

肝功能異常的人，如肝炎患者吃雞蛋一定要控制好量，每天吃半個雞蛋正好，因?yàn)殡u蛋黃中的膽固醇和脂肪會對肝臟造成損傷，影響肝臟代謝。

2、產(chǎn)婦不要吃太多的雞蛋

受傳統(tǒng)思想的影響，產(chǎn)婦坐月子被認(rèn)為應(yīng)該好好補(bǔ)補(bǔ)，甚至有些老人會不斷的灌輸：當(dāng)年我坐月子的時候每頓飯都能吃5.6個雞蛋，現(xiàn)在你一天吃2個雞蛋都嫌多，別把我孫子弄得沒有營養(yǎng)了......婆媳矛盾有可能就這么產(chǎn)生了！科學(xué)的解釋：產(chǎn)婦坐月子期間，雖然由于生產(chǎn)對身體損傷較大，身體需要好好休養(yǎng)，但雞蛋不要食用過多，否則容易造成胃部不適、消化不良，脂肪增加，造成 健康 大隱患，所以老人千萬不要嘮叨著產(chǎn)婦多吃雞蛋，每天食用量與正常人一樣。

3、發(fā)燒時期不宜吃雞蛋

食用雞蛋后會增加體內(nèi)熱量，因此不利于身體降溫，因此發(fā)燒的人不要吃雞蛋，否則會導(dǎo)致病情不易好轉(zhuǎn)，另外對腹部不適的人也應(yīng)避免吃雞蛋，如腹瀉、便秘、腹脹等腹部不適，因?yàn)榘l(fā)病期對雞蛋不好消化。

最后，食用雞蛋后，看身體有無紅疹、其他身體或皮膚不適，尤其是對嬰兒輔食中添加雞蛋，更要額外注意，因?yàn)殡u蛋中的蛋白質(zhì)有一定的抗原性，帶有抗體的細(xì)胞就會引起過敏反應(yīng)，如果有各種不是的額話，停掉雞蛋的食用再做觀察為好。

關(guān)于雞蛋說了這么多， 最后補(bǔ)充，食用量上每天在關(guān)鍵的兩個時間上擇其一，吃一個煮雞蛋最好，每天雞蛋的進(jìn)食量不超過2個 ，否則的話，好東西變成了“毒藥”,得不償失！

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多吃雞蛋會對身高有害嗎？一般什么量是最好的？

沒有害處，但一天最多吃2個，吃多了吸收不了回答者： caicoldwell - 見習(xí)魔法師 三級 3-3 13:50 雞蛋被認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其中卵磷脂和卵黃素是嬰兒身體發(fā)育特別需要的物質(zhì)。但對孩子來說，并非雞蛋吃得越多越好。1～2歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)40克左右，除普通食物外，每天添加1～1.5個雞蛋就足夠了。嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃，開始時也只能將少蛋黃研碎，放在奶糕中食用，以后逐漸加至0.5～1個。如果食入太多，孩子的胃腸負(fù)擔(dān)不了，會導(dǎo)致消化吸收功能障礙，引起消化不良和營養(yǎng)不良。另外，雞蛋還具有發(fā)酵特性，兒童的皮膚如有生瘡化膿，吃了雞蛋會使病情加劇。還有的家長喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃，由于雞蛋中的細(xì)菌和寄生蟲卵不能完全被燙死，因而容易引起腹瀉和寄生蟲病。如果雞蛋中有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，兒童會因此而患傷寒或腸炎；如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，則表現(xiàn)為急性食物中毒，潛伏期只有幾小時，起病急，病程持續(xù)1～2天，癥狀為嘔吐、腹瀉，年長訴腹痛嚴(yán)重，伴有高熱，疲乏等。此外，民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法，事實(shí)上，這樣做不僅治不了便秘，還會發(fā)生“弓形蟲”感染。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均會受到侵犯，常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和關(guān)節(jié)疼痛、腦炎、腦膜炎等，甚至導(dǎo)致死亡。小兒體內(nèi)各種臟器都很嬌嫩、脆弱，尤其是消化官，其粘膜尚處于發(fā)育過程中，經(jīng)不起強(qiáng)烈的刺激。對小兒而言，雞蛋是一種難以消化的食物，不要認(rèn)為吃得越多越好。給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好，不宜用開水沖雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。日本的營養(yǎng)學(xué)研究人員經(jīng)過14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一個以上雞蛋的女性可能會比每周吃1～2個雞蛋的女性短命，雖然這一結(jié)論對那些已經(jīng)習(xí)慣了每天砸?個雞蛋的女人來說是一個十分糟糕的消息。日本東京女子大學(xué)的中村康幸博士帶領(lǐng)的小組從1990年開始開展了這項(xiàng)研究，他們搜集到了9300個日本人的健康調(diào)查報(bào)告，這些報(bào)告中記載了他們每日所吃的食物，以及血壓、心臟、血粘度等健康狀況。研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃一個雞蛋的女性血液中膽固醇含量比很少吃雞蛋的女性足足高3倍，她們因中風(fēng)、動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病而死亡的幾率比每周吃1～2個雞蛋的人高出22%，而每天吃兩個以上雞蛋的女性死亡幾率則更高。但是，美國醫(yī)學(xué)界對中村康幸這一研究成果表示質(zhì)疑，認(rèn)為一個蛋黃中所含的膽固醇只能滿足普通成年人每天三分之二的營養(yǎng)需要，所以每天吃一個雞蛋對健康根本沒有危害。但中村康幸堅(jiān)持認(rèn)為，雞蛋食用量對亞洲女性、特別是日本女性的健康的確有重大影響。盡管目前對此研究尚無定論，但是，再好吃的東西，吃多了肯定也不是件好事。=============================雞蛋是生活中最常見的食品之一，但吃雞蛋也有很多學(xué)問：紅蛋與白蛋：由于紅殼蛋色澤紅潤，因此有人認(rèn)為紅殼蛋比白殼蛋營養(yǎng)價(jià)值高，這是、錯誤的。蛋殼的顏色是蛋殼在生殖腔中形成時色素沉積在蛋殼中形成的，顏色因產(chǎn)蛋雞的種類而異?？茖W(xué)家的實(shí)驗(yàn)還證明，把產(chǎn)紅殼蛋和產(chǎn)白殼蛋的兩種雞在同等條件下喂養(yǎng)，產(chǎn)下的雞蛋營養(yǎng)成分是一致的。生吃與熟吃：有人認(rèn)為吃生雞蛋營養(yǎng)價(jià)值更高，其實(shí)不然。生雞蛋中含有一種物質(zhì)，影響人體對維生素的吸收和利用，而且生雞蛋內(nèi)可能寄生危害人體的病菌，如果生吃會導(dǎo)致疾病。有越來越多的證據(jù)表明，吃未煮熟的雞蛋或在飲料中加生雞蛋，能導(dǎo)致食物中毒。應(yīng)該避免食用未煮的雞蛋做成的食品，包括蛋黃醬等。為了確保安全，煎雞蛋不應(yīng)單煎一面，而應(yīng)翻過來再煎另一面，以確保殺死所有的細(xì)菌。雞蛋與豆?jié){：為增加營養(yǎng)，有人用豆?jié){沖雞蛋食用，這是不科學(xué)的。因?yàn)槎節(jié){中含有胰蛋白結(jié)合，便形成一種難于被人吸收的蛋白質(zhì)物質(zhì)，它會大大降低雞蛋和豆?jié){的營養(yǎng)。雞蛋與膽固醇：因?yàn)殡u蛋中含膽固醇比較多，使一些人不敢問津。其實(shí)各種血管疾病的發(fā)生，主要是人體功能障礙所致。人體內(nèi)70%的膽固醇是體內(nèi)合成的，即使所吃的食品中完全不含膽固醇，肝臟也會自行合成。雞蛋的營養(yǎng)比較全，中老年人每天吃1～2個雞蛋，對健康有益無害。雞蛋與味精：雞蛋本身含有較多的谷氨酸和氯化鈉，會生成谷氨酸鈉，它是味精的主要成分，因此雞蛋有自然的鮮味。如果炒雞蛋時再加入味精，反而使味道不佳。回答者： kgdxk - 探花 十級 3-3 13:51 多吃雞蛋不僅能促進(jìn)寶寶的視力，還能減少近視和遠(yuǎn)視的機(jī)率，有什么不好！多吃多吃，身體健康，媽媽放心，健康食品，決無害處！回答者： 風(fēng)暴鳥MM - 試用期 一級 3-3 16:50 吃多了會增加膽固醇，對肝臟有害，小孩每日吃兩個就行了回答者： 胭脂鮮艷何相類 - 經(jīng)理 四級 3-3 19:11 什么東西都不能多吃的回答者： 蘭妮妮 - 秀才 二級 3-3 20:40 一般雞蛋為每個寶寶必備的輔食。不過有的寶寶如果對蛋白質(zhì)過敏的話可就要注意了。所以最好不要吃蛋白?；卮鹫撸?紫雨didu - 高級魔法師 六級 3-7 11:55 現(xiàn)在的雞蛋所含激素比過去高多了~~盡量給寶寶吃草雞蛋吧另外，營養(yǎng)太好也不是好事...食物中的激素導(dǎo)致小孩過早發(fā)育...身高問題啊...

吃雞蛋有什么好處

吃雞蛋有什么好處

　　吃雞蛋有什么好處？有的人真的很喜歡吃雞蛋，一天吃上四五個的大有人在。雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常高，在以前物質(zhì)比較匱乏的時代，雞蛋是寶貝，那么吃雞蛋有什么好處呢？

　　吃雞蛋有什么好處1　　 補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：

　　蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

　　 增加飽腹感：

　　雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時間更長。

　　 有助減肥：

　　早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。

　　 提高記憶力：

　　雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學(xué)生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

　　 提高警覺性：

　　雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。

　　 保護(hù)視力：

　　蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

　　吃雞蛋有什么好處2　　 1、雞蛋是極好的蛋白質(zhì)來源

　　整雞蛋是最完整的蛋白質(zhì)來源之一，這意味著雞蛋含有我們必須從飲食中攝取的所有必需氨基酸。

　　 2、雞蛋有助于腦發(fā)育和增強(qiáng)記憶力

　　在雞蛋中發(fā)現(xiàn)的核心營養(yǎng)——膽堿，具有促進(jìn)大腦發(fā)育和工作的作用。它也與增強(qiáng)記憶力的持久性和回憶能力，以及提高機(jī)敏性有關(guān)。

　　 3、雞蛋可以保護(hù)你的視力

　　雞蛋含有兩種抗氧化劑——葉黃素與玉米黃質(zhì)，可以保護(hù)眼睛免受紫外線的傷害。它們也與降低老年白內(nèi)障發(fā)病率有關(guān)。

　　 4、雞蛋為減肥助力

　　這是通過讓你長期覺得一直很飽來獲得的好處。研究顯示，早餐吃雞蛋的人比吃百吉餅的人更易減肥。

　　 5、預(yù)防嘴角開裂

　　蛋黃的黃色也非常有學(xué)問，有預(yù)防嘴角開裂的核黃素，還有能保護(hù)眼睛的葉黃素和玉米黃素?；ㄉ洗髢r(jià)錢買各種名牌唇膏，還不如每天一顆雞蛋黃來得方便實(shí)惠呢。

　　 6、保護(hù)肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。

　　 7、防治動脈硬化

　　美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。

　　 8、預(yù)防癌癥

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中還含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發(fā)喉癌和淋[巴]癌的EB病毒增殖。

　　 9、延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱為“理想的營養(yǎng)庫”。

　　營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，堅(jiān)持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一。

　　吃雞蛋有什么好處3　　 吃雞蛋有什么好處？

　　 ——延緩衰老

　　雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)，因此被稱為“理想的營養(yǎng)庫”，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模型”。很多長壽老人的一個經(jīng)驗(yàn)就是，每天一定要吃一個雞蛋。

　　中國很多養(yǎng)生藥膳也離不開雞蛋。比如何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，蛋花粥等等。

　　雞蛋是人類理想的天然食品，但在如何使用方面也要講究科學(xué)。對于老人來說，還是煮、躺、蒸、扔雞蛋比較好。因?yàn)榧?、炒、炸都好吃。但是很難消化。

　　如果將雞蛋加工成咸蛋，鈣含量會明顯增加，從每百克55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適合骨質(zhì)疏松的中老年人。

　　 ——保護(hù)肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)可以修復(fù)肝臟組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還能增加人體血漿蛋白量，增強(qiáng)代謝功能和兔疫功能。

　　 ——預(yù)防癌癥

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，能分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也有防癌作用。

　　根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率的分析，發(fā)現(xiàn)癌癥死亡率與硒攝入量成反比。居民血液中硒含量較高或食用富含硒的`食物的地區(qū)，癌癥總死亡率低于居民硒攝入量較少的地區(qū)。

　　 ——健腦益智

　　雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃蛋白，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用，卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿會通過血液到達(dá)大腦。

　　從而避免老年人的智力下降，提高各年齡段的記憶力，所以，要保持好的記憶力，無論是青少年還是中年人，每天吃一兩個雞蛋就可以了。

　　 孩子吃雞蛋的好處

　　 1、提供豐富的蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是人體組織細(xì)胞生長發(fā)育的重要物質(zhì)，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。 兒童處于生長發(fā)育的旺盛時期，對蛋白質(zhì)的需求高于成人，每公斤體重每天需要2、5~3、5克蛋白質(zhì)，以滿足身體生長發(fā)育的需要，而成人每公斤體重每天只需要1克蛋白。

　　測定一只重約50克的雞蛋蛋白質(zhì)含量為7、3克。 它還含有人體所需的多種氨基酸。 因此，多吃雞蛋有利于嬰幼兒的發(fā)育和生長。

　　 2、提供多種礦物質(zhì)和維生素

　　一個雞蛋重50克，鐵1、3毫克，鈣23毫克，磷89毫克，維生素A612單位，維生素D70-195單位，此外，還含有維生素B等。這些營養(yǎng)物質(zhì)是兒童生長發(fā)育所必需的。

　　 3、促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育

　　雞蛋除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，還含有磷脂。 研究表明，蛋白質(zhì)和磷脂供應(yīng)與大腦發(fā)育密切相關(guān)，如這兩種物質(zhì)供應(yīng)不足，會影響大腦發(fā)育。 蛋黃中含有15%卵磷脂和3-5%膽固醇。 這些成分促進(jìn)了兒童腦細(xì)胞和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

雞蛋是我們早餐當(dāng)中經(jīng)常吃到的，孕期時，雞蛋要如何吃？

我們都知道在懷孕期間，準(zhǔn)媽媽需要攝入高營養(yǎng)的食物來滿足寶寶的生長發(fā)育和自身的身體健康。通常醫(yī)生會建議準(zhǔn)媽媽在懷孕期間多吃肉類，蛋類和一些五谷雜糧。

雞蛋是我們在日常生活中經(jīng)常吃到的，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，并且很多人都把雞蛋當(dāng)做早餐來食用。吃雞蛋的好處有很多。不過對于懷孕期間的準(zhǔn)媽媽來說，吃雞蛋也有點(diǎn)學(xué)問，讓我們一起往下看。

無論是什么食物，過量的，大量的吃都對身體不好，尤其是對準(zhǔn)媽媽來說，雞蛋中含有大量的膽固醇，如果在懷孕期間準(zhǔn)媽媽每天攝入的太多，就會增加膽固醇的攝入量，從而導(dǎo)致脂肪堆積，形成肥胖。不但不利于準(zhǔn)媽媽的身體健康，在分娩之后還很不容易減肥。并且還會增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，其實(shí)每天吃1～2個雞蛋，就能滿足人體所需要的氨基酸了。

雞蛋中富含豐富的微量元素，還有維生素d，維生素a，以及稀有的維生素k，每天早上吃一個雞蛋，就可以補(bǔ)充人體所需要的微量元素。雞蛋里富含豐富的蛋白質(zhì)，能增加我們的飽腹感，同時還保證了充足的營養(yǎng)需求，所以對于減肥或減至期間的人士來說，雞蛋是一個很好的食物選項(xiàng)。

但是對于準(zhǔn)媽媽來說，在懷孕期間只能吃全熟的雞蛋。生雞蛋和半熟的雞蛋是不能吃的，因?yàn)楹芏嗌u蛋是沒有經(jīng)過殺菌處理的，里面含有的抗胰蛋白酶，不但會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，并且生雞蛋里面還含有大量的細(xì)菌，我們吃了之后很容易引起腹瀉甚至是手中毒，更別提處于懷孕期間的準(zhǔn)媽媽了。

以上就是對于懷孕期間準(zhǔn)媽媽如何吃雞蛋的介紹，希望大家能點(diǎn)贊收藏。

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